차례:
암은 누구에게나 영향을 미칠 수있는 심각한 질병입니다. 유전 적 요인 및 환경 적 요인과 같은 많은 요인이 암을 유발할 수 있습니다. 암을 유발할 수있는 환경 요인 중 하나는 먹는 음식입니다. 예, 고온에서 구운 고기와 같은 특정 음식은 암을 유발할 수 있습니다. 생선 구이는 어떻습니까?
불에 탄 음식이 암 위험을 증가시키는 이유
대부분의 사람들은 구운 제품을 좋아합니다. 네, 구운 음식에는 독특한 맛이 있습니다. 그러나 구운 음식이 생각만큼 건강하지 않다는 것을 알고 있습니까? 불에 탄 음식은 건강에 해롭고 암 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 어떻게?
고기, 닭고기 또는 생선과 같은 음식을 고온에서 태우면 이러한 음식에 포함 된 영양소가 변할 수 있습니다. 육류, 닭고기 또는 생선에 존재하는 근육의 단백질 화합물은 고온의 연소에 반응하여 발암 성 화합물을 형성 할 수 있습니다. 이러한 발암 성 화합물을 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA)이라고합니다. 또한 PAH (다환 방향족 탄화수소)로 알려진 다른 화합물도 형성되어 암 위험을 증가시킬 수 있습니다. PAH 화합물은 고기, 닭고기 또는 생선 지방이 뜨거운 석탄에 떨어지고 연기가 음식에 가라 앉을 때 형성됩니다.
HCA와 PAH는 연소 온도가 100C에 도달하면 형성되기 시작하고 온도가 300C에 도달하면 더욱 위험해질 수 있습니다. HCA와 PAH는 유전자의 DNA 구성을 손상시켜 암세포의 발달로 이어질 수 있습니다. 이 암세포는 결장암, 위암, 유방암, 전립선 암 및 림프 암으로 발전 할 수 있습니다. 이는 발암 성 HCA 화합물이 혈류를 통해 신체 전체의 다른 조직으로 퍼질 수 있기 때문에 발생할 수 있습니다.
암을 예방하려면 생선 구이를 먹지 않아야합니까?
생선 구이를 피해서는 안됩니다. 음식은 암의 유일한 원인이 아니며 다른 많은 암의 원인이 있습니다. 그러나 제한하거나 너무 많이 먹지 않거나 불에 탄 음식, 특히 구운 고기를 자주 먹는 것이 좋습니다.
왜? 육류 나 닭고기에는 생선보다 단백질과 지방이 더 많습니다. 따라서 고기를 태워서 형성되는 HCA 화합물은 생선 구이 이상일 수 있습니다. 또한 고기 나 닭고기는 구운 생선보다 굽는 데 시간이 더 걸립니다. 음식을 오래 태울수록 더 위험합니다. 따라서 구운 생선이 암을 유발할 위험은 실제로 구운 고기 나 닭고기를 먹는 것보다 적습니다.
더 건강한 음식을 태우는 요령
불에 탄 음식을 먹을 때 암의 위험을 더 줄이려면 다음 팁을 따르는 것이 좋습니다.
- 굽기 전에 생선이나 고기를 담그십시오. Marination은 HCA 형성 수준을 최대 99 %까지 줄일 수 있습니다. 특히 신맛이 나는 재료로 절인.
- 양념에 향신료를 사용하십시오. 또한 HCA 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다. 민트 잎, 양파, 마늘, 로즈마리, 강황을 사용할 수 있습니다.
- 굽는 동안 소스를 바르지 마십시오. 굽는 동안 바비큐 소스를 사용하면 HCA 생성 가능성을 1.9-2.9 배 높일 수 있습니다. 먹을 때 소스를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 시금치, 사과, 수박, 블루 베리, 포도와 같은 야채와 과일과 함께 구운 고기 나 생선을 먹습니다. 이것은 신체에서 HCA 화합물의 활동을 억제 할 수 있습니다.
- 음식을 너무 오래 태우지 마십시오. 고기 나 생선을 더 작은 조각으로 잘라서 더 빨리 익힐 수 있습니다.
- 그릴을 사용하기 전후에 달라 붙는 발암 성 잔류 물로부터 그릴을 청소하십시오.
