차례:
우리가 음식을 처리하는 방식이 신체의 영양 성분과 건강에 영향을 미친다는 것을 알고 계셨습니까? 야채와 같은 일부 음식은 고온에서 조리하면 실제로 비타민, 엽산, 칼륨과 같은 영양 성분이 15 ~ 20 % 감소하기 때문입니다.
이제 요리 방법에주의를 기울여 영양분을 유지하고 몸에 필요한 음식에 영양분을 흡수 할 수있게되었습니다. 그러므로 우리는 적절하고 건강한 음식을 처리하는 방법을 아주 잘 이해해야합니다. 식품의 영양 성분에 영향을 미칠 수있는 다양한 조리 방법에 대한 다음 설명을 고려하십시오.
삶은 것
음식을 끓이는 것이 튀기는 것보다 더 건강한 요리 방법입니다. 끓이는 한 이것은 너무 오래되지 않습니다.
야채에는 일반적으로 많은 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 안타깝게도 너무 뜨겁고 오랜 시간 동안 조리하면 비타민이 많이 손실됩니다. 그 이유는 비타민 C는 물에 쉽게 용해되고 열에 민감하기 때문입니다. 예를 들어, 브로콜리, 시금치, 양상추를 요리 할 때 오랫동안 끓이면 이러한 야채의 비타민 C 함량이 최대 50 % 이상 손실됩니다.
구운 것
그릴은 음식에 독특한 맛을 선사하기 때문에 가장 인기있는 요리 방법 중 하나입니다. 그러나 안타깝게도 불고기에 포함 된 비타민 B와 미네랄의 40 %가 손실됩니다. 또한 자궁에 대한 우려가 있습니다 다환 방향족 탄화수소 (PAH) 발암 물질로 잠재력이 있습니다.
탄
과도하지 않은 한 태우는 것이 가장 좋습니다. 그 이유는 요리가 너무 오래 타서 검게 타거나 타면 암을 유발할 수 있기 때문입니다.
전자 레인지 사용
전자 레인지 요리는 쉽고 안전하며 편리한 요리 방법입니다. 이 요리 방법은 전자 레인지를 사용하여 이루어집니다. 짧은 조리는 열에 대한 노출을 줄이고 음식의 영양분을 보존 할 수 있습니다.
볶음
볶음 요리는 짧은 시간에 약간의 기름을 사용합니다. 일반적으로 볶음 방법은 지용성 비타민, 기타 여러 화합물 및 항산화 제의 흡수를 증가시킬 수 있기 때문에 음식을 준비하는 건강한 방법이기도합니다. 일반적인 식용유로 인한 높은 콜레스테롤을 예방하기 위해 올리브 오일과 같은 건강한 오일을 사용하는 것을 잊지 마십시오.
볶은 것
이 방법은 더 쉽고 음식을 더 맛있게 만들기 때문에 매우 인기있는 방법입니다. 그러나 모든 음식이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 오일을 고온으로 장시간 가열하면 알데히드라는 독성 물질이 형성됩니다. 이 알데히드는 암 및 기타 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
기름의 종류, 온도 및 조리 시간은 생산되는 알데히드의 양에 영향을 미칩니다. 재가열 오일은 또한 알데히드 형성을 증가시킵니다. 음식을 튀기는 경우 너무 오래 걸리지 말고 건강에 좋은 기름을 사용하십시오.
찐
찜은 수용성 및 열에 민감한 비타민을 포함한 영양소를 보존하기위한 최고의 요리 방법 중 하나입니다. 김이 나는 방법을 사용하면 음식을 맛이 없게 만드는 것으로 간주됩니다. 그러나 약간의 요리 향신료를 추가하여 더 맛있게 만들 수 있습니다. 야채를 찌는 경우 야채가 여전히 녹색이고 한입에 바삭 바삭한 것이 가장 좋습니다.
또한 요리하기 전에 야채를 너무 일찍 자르지 마십시오. 그 이유는 절단 거리와 조리 거리가 너무 길면 식품이 열, 빛, 산소에 노출되어 과일과 채소의 비타민 함량을 손상시킬 수 있기 때문에 식품의 영양가도 손상 될 수 있기 때문입니다.
엑스
