생 카사바를 먹으면 시안화물 중독을 일으킬 수 있습니다

인도네시아 사람들은 확실히 카사바에 익숙합니다. 사실, 인도네시아의 여러 지역에서 카사바는 주식으로 사용됩니다. 그러나 카사바를 너무 많이 섭취하면 시안화물 중독 위험이 증가한다는 사실을 알고 계셨습니까? 어떻게이 일이 일어 났어요? 이 기사에서 답을 찾으십시오.

카사바를 너무 많이 섭취하면 시안화물 중독이 발생할 수 있습니다

카사바는 날 것으로 너무 많이 섭취하면 위험 할 수 있습니다. 이것은 원시 카사바가 리니 마린이라고 불리는 시아 노 제닉 배당체 화합물의 형태로 시안화물을 생산하기 때문입니다. 카사바의 시아 노 제닉 배당체의 함량은 실제로 매우 소량이며 상대적으로 독성이 없지만 인체에서 발생하는 소화 과정은이를 시안화의 가장 독성 형태 중 하나 인 시안화 수소로 분해 할 수 있습니다.

이 독소는 체세포의 호흡 요구를 충족시키기 위해 산소를 결합하는 미토콘드리아의 효소 인 사이토 콤 옥시 다제의 작용을 억제합니다. 이제 효소가 시안화물 독소에 의해 억제되어 작동하지 않으면 신체 세포가 죽음을 경험하게됩니다.

시안화물 중독은 뇌, 호흡기 및 중추 신경계의 혈관 저항 및 혈압 증가를 포함하여 심혈 관계 및 혈관에 악영향을 미칩니다. 뿐만 아니라 내분비 계는 일반적으로 만성 시안화물 중독으로 인해 손상됩니다.

따라서 부적절한 처리와 함께 카사바를 대량으로 섭취하면 갑상선 및 신경 기능을 방해 할 수있는 시안화물 중독 위험이 높아집니다. 이것은 마비와 장기 손상을 유발할뿐만 아니라 사망으로 치명적일 수도 있습니다.

어떤 사람들은 카사바에서 시안화물 중독 위험이 더 높습니다

영양 상태가 좋지 않고 단백질 섭취가 적은 사람들은 너무 자주 그리고 다량을 먹으면 시안화물 중독에 더 취약한 경향이 있습니다. 이것이 카사바를 너무 많이 먹음으로써 발생하는 시안화물 중독이 개발 도상국에 사는 사람들에게 더 큰 관심사 인 이유입니다. 이는 개발 도상국의 많은 사람들이 단백질 결핍으로 고통 받고 있으며 카사바를 주요 칼로리 공급원으로 사용하기 때문입니다.

게다가 일부 지역에서는 카사바가 비소와 카드뮴과 같은 토양에서 유해한 화학 물질을 흡수하는 것으로 나타났습니다. 특히 카사바가 산업 지역에서 재배되는 경우. 결과적으로 이것은 카사바를 주식으로 사용하는 사람들의 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.

이것은 카사바를 먹는 것이 위험하다는 것을 의미하지 않습니다

카사바를 섭취하는 데는 여러 가지 위험이 있지만, 특히 산업 지역에서 자란 날것과 같이 카사바가 안전하지 않다는 의미는 아닙니다. 카사바는 영양이 풍부한 탄수화물 공급원이며 여전히 섭취를 권장합니다.

위에서 설명한 바와 같이 카사바는 올바른 방법으로 처리되고 적당한 양으로 소비되는 한 일반적으로 섭취하기에 안전합니다. 카사바를 더 안전하게 섭취 할 수 있도록 처리하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 피부 껍질을 벗기십시오. 대부분의 시안화물 생성 화합물이 카사바 껍질에 포함되어 있기 때문에 먼저 전체 카사바 껍질을 벗기십시오.
• 그것을 적시십시오. 카사바를 요리하고 먹기 전에 48 ~ 60 시간 (2 ~ 3 일) 동안 물에 담급니다. 이것은 포함 된 유해한 화학 물질의 양을 줄이기 위해 수행됩니다.
• 잘 될 때까지 요리하십시오. 생 카사바에는 유해한 화학 물질이 포함되어 있기 때문에 완전히 익을 때까지 익히는 것이 매우 중요합니다. 삶기, 구이, 구이 등 다양한 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.
• 단백질을 추가하십시오. 단백질이 체내에서 시안화물 독소를 제거하는 데 도움이되므로 단백질 함량이 높은 여러 종류의 식품과 함께 가공 된 카사바를 제공하는 것은 매우 유익 할 수 있습니다. 예를 들어, 가공 된 카사바를 우유 한잔이나 강판 치즈와 함께 제공 할 수 있습니다. 단백질 외에도 선호도에 따라 영양가가 낮은 다른 식품을 추가 할 수도 있습니다. 그러나 기억하세요, 식사의 부분에주의하세요.

엑스