올리브 오일 : 효능, 원산지 및 적절한 사용 방법

올리브유 (올리브유)는 요리에 가장 적합한 기름이라고합니다. 사실,이 오일이 신체 건강에 미치는 이점은 무엇입니까? 다음 리뷰에서 영양 성분, 이점, 제조 과정 및 올리브 오일을 올바르게 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

올리브 오일이란?

올리브 오일 또는 Denga라고도 함 n 올리브 오일 올리브에서 나오는 기름의 일종입니다 (Olea europaea). 이 기름 함량은 음식을 조리하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나이 오일은 미용, 의약품, 전통 램프의 연료 용 화장품 성분으로도 사용될 수 있습니다. 이 오일은 대부분 스페인, 이탈리아 및 그리스에서 생산됩니다.

익었을 때 먹는 것이 더 맛있는 과일과는 달리 올리브를 기름으로 선택하는 것은 너무 익지 않은 것입니다. 그 이유는 너무 익은 올리브는 최고의 기름을 포함하지 않기 때문입니다. 따라서 농부들은 올리브가 익었 기 때문에 올리브가 나무에서 떨어질 때까지 기다릴 필요가 없지만 열매가 땅에 떨어지기 전에 일찍 수확됩니다.

그런 다음 열매를 잎이나 가지에서 깨끗이 씻고 먼지를 제거합니다. 다음 과정은 올리브를 건조시켜 기름을 얻는 것입니다.

올리브 오일을 만드는 과정

청소 후 올리브를 가공하여 오일을 추출합니다. 올리브 오일을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.

방법 올리브유 전통적으로

이 전통적인 방법은 올리브를 반죽이나 반죽으로 분쇄하는 것으로 시작됩니다. 목표는 펄프에서 기름을 방출하는 것입니다. 화강암으로 만든 분쇄기 용기에 과일을 넣으면됩니다. 그라인딩 휠을 당기면 올리브가 부서집니다.

파스타를 만드는 과정 (Malaxing) 올리브에서 20 ~ 45 분 동안 실시합니다. 그 기능은 수집 된 기름의 양과 과일의 효소를 증가시켜 원하는 향과 맛을 만드는 것입니다.

이 과정이 더 오래 수행 될수록 더 많은 오일이 생성됩니다. 그러나 산화가 증가하여 오일의 품질과 저항성이 저하 될 위험이 있습니다.

과정 후 Malaxing , 페이스트는 대마로 만든 용기에 놓입니다. 그런 다음 채워진 용기를 유압 프레스 기계로 정렬하고 압착합니다. 가해진 압력은 페이스트의 기름과 물이 디스크의 측면으로 흘러 내리기 때문에 페이스트를 압축합니다. 그 후, 기름과 물은 경사 분리 또는 원심 분리에 의해 분리됩니다.

방법 올리브유 현대적으로

현대적인 방법은 더 이상 화강암 분쇄 용기를 사용하지 않습니다. 사용 된 공구는 고속으로 회전 할 수있는 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.

올리브를 넣고 으깬다. 해머 밀 또는 톱니 모양의 디스크. 이 과정은 매우 부드러운 올리브 페이스트를 만듭니다. 다행히이 도구에는 산화를 줄이고 고품질 오일을 생산하기 위해 불활성 가스가 장착되어 있습니다.

그런 다음 올리브 페이스트를 병에 넣어 3 상 원심 분리합니다. 이것은 올리브 페이스트에서 물과 기름을 제거하기 위해 수행됩니다.

그 외에도 올리브 오일을 추출하는 또 다른 현대적인 방법, 즉 sinolea 방법이 있습니다. 처음에 올리브는 반죽으로 갈아졌습니다. 그런 다음 금속 디스크를 여러 번 담궈 기름과 물을 분리합니다. 수집 된 오일은 산소로부터 보호하기 위해 질소로 덮인 스테인리스 스틸 탱크에 저장됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 만들기 위해 일반적으로 용기에 넣기 전에 다시 여과합니다. 글쎄요, 올리브 오일을 저장하는 데 권장되는 용기는 유리로 만들어져 있습니다. 왜냐하면 그것은 산소를 투과하지 않고 자외선을 차단하기 때문입니다.

건강을 위해 올리브 오일 섭취의 이점

직접 마시는 것 외에도 올리브 오일은 종종 음식을 요리하는 데 사용됩니다. 이 오일을 적절하게 섭취하면 얻을 수있는 몇 가지 이점이 있습니다.

1. 항산화 성분이 풍부하고 단일 불포화 지방 함유

올리브에서 추출한이 천연 오일은 전체 오일 함량의 73 %만큼 올레산을 함유하고 있습니다. 또한이 오일에는 혈액 내 콜레스테롤을 보호하고 심장병을 줄이는 데 유용한 항산화 제, 비타민 E 및 비타민 K가 포함되어 있습니다.

올리브 오일의 항산화 효과는 노화 방지 제품에 사용되는 미용 세계에도 사용됩니다.

2. 항균성

연구에 따르면 올리브의 영양 성분은 다음과 같은 해로운 박테리아를 억제하고 죽일 수 있습니다. 헬리코박터 파일로리 . 이 박테리아는 위에 서식하며 위궤양과 위암을 유발할 수 있습니다.

2 주 동안 매일 30g의 엑스트라 버진 올리브 오일을 마신 연구 참가자의 10 ~ 40 %가 유발 된 감염 감소를 경험했습니다. 헬리코박터 파일로리.

3. 암 위험을 줄일 수있는 가능성

암은 치명적인 질병입니다. 즉시 치료하지 않으면 다른 건강한 조직으로 퍼질 수 있기 때문입니다. 항산화 제는 비정상적인 세포 성장의 위험을 줄일 수있는 알려진 화합물입니다.

글쎄요, 항산화 제가 풍부한 올리브 오일은 암 발병의 주요 요인 인 자유 라디칼로 인한 산화 손상을 줄이는 것으로 믿어집니다. 그러나 효능에 관한 더 많은 연구가 필요합니다 올리브유 위험을 줄이고 암을 예방합니다.

4. 강력한 항염 작용이 있습니다.

신체의 만성 염증은 암, 심장병, 제 2 형 당뇨병, 관절염, 비만 및 알츠하이머 병과 같은 만성 질환을 증가시킬 수 있습니다.

연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일에는 항염 작용, 즉 올 레오 칸탈이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 진통제 및 항염증제의 일종 인 이부프로펜과 유사하게 작용하는 것으로 나타났습니다. 또한 올레산 지방산은 C- 반응성 단백질 (CRP)과 같은 염증 수준을 낮추는 역할도합니다.

5. 뇌졸중 예방 가능성

암과는 별개로 뇌졸중은 사람의 사망을 초래할 수도있는 쇠약 성 질환입니다. 이 상태는 혈전이나 출혈로 인해 뇌로의 혈류가 중단되어 발생합니다.

한 연구에 따르면 올리브 오일을 섭취 한 14 만 명의 페세타가 그렇지 않은 사람들보다 뇌졸중 위험이 낮았습니다. 연구원들은 올리브 오일에 단일 불포화 지방이 포함되어있어 염증을 줄이고 뇌로의 혈액 순환을 개선한다고 믿습니다.

6. 심장 건강을 보호 할 수 있습니다

연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일에는 단일 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 이 내용물은 염증을 줄이고, 나쁜 콜레스테롤을 산화로부터 보호하고, 혈압을 유지하고, 혈관 내벽을 증가시키고, 과도한 혈전을 예방할 수 있습니다.

이러한 모든 혜택은 심장 건강에 매우 좋습니다. 심장 질환이 있고 올리브 오일의 이점을 얻고 싶다면 안전하게 섭취하는 방법에 대해 의사와 상담하십시오.

7. 비만 및 제 2 형 당뇨병 예방

과체중 (비만)은 류머티즘, 당뇨병, 심장병과 같은 다양한 만성 질환으로 발전합니다. 음, 올리브 오일은 다이어트 메뉴에 포함되어 있으면 비만을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.

이 오일은 건강에 좋은 지방을 함유하고있는 것으로 알려져 있는데, 제대로 섭취하면 체중을 줄이고 혈액 내 항산화 수치를 높일 수 있습니다. 체중 조절을 돕는 것 외에도 올리브 오일은 제 2 형 당뇨병 예방과 밀접한 관련이있는 혈당 및 인슐린 민감성에 좋은 영향을 미칩니다.

이 질환은 신체가 혈당 수치를 조절하는 것을 어렵게하여 피로, 과민성, 잦은 졸음, 가려운 피부 및 과민성 증상을 유발하고 심지어 신경 손상을 유발합니다.

9. 알츠하이머 병에 대한 가능성

알츠하이머 병은 노인을 공격하기 쉬운 질병입니다. 이 질병은 뇌 기능을 저하시켜 사람이 생각하고 활동하는 데 영향을 미칩니다. 이 질병의 주요 원인은 뇌 세포에 베타 아밀로이드 플라크가 축적되는 것입니다. 이로 인해 시간이 지남에 따라 뇌의 세포가 손상됩니다.

생쥐를 기반으로 한 연구에 따르면 올리브 오일은 뇌의 세포를 먹는 플라그를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 올리브 오일의 영양 성분이 정상적인 뇌 기능을 유지하고 미래에 알츠하이머 병을 치료할 가능성이 있음을 의미합니다. 알츠하이머 병에 대한 올리브 오일의 효과를 증명하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

10. 류마티스 관절염 치료 가능성

류마티스 관절염 (RA)은 사람이 자유롭게 움직일 수 없게 만드는 관절의 통증과 부기를 특징으로하는자가 면역 질환입니다. 건강 전문가들은 신체의 면역 체계가 우연히 정상적인 건강한 세포를 공격하여 염증을 일으킬 때이 상태가 발생한다고 믿습니다.

연구에 따르면 올리브 오일 보충제는 RA 환자의 염증과 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다. 항 염증 화합물이 풍부한 오메가 3 지방산의 공급 원인 어유와 함께 사용하면 이점이 극대화됩니다.

올리브 오일을 잘못 사용하는 방법

건강을 유지하기 위해 거둘 수있는 올리브 오일의 이점은 무수히 많습니다. 그러나 올리브 오일을 잘못 사용하면 등을 돌릴 수 있습니다.

따라서이 잘못된 올리브 오일을 사용하는 방법에 대한 다양한 실수를 피하여 내구성과 유용성을 유지하십시오. 다음과 같이 자주 사용하지만 잘못되어 피해야하는 올리브 오일을 사용하는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 너무 오래 저장 됨

다른 음식과 마찬가지로 올리브유 너무 오래 보관하면 부패하고 냄새가 날 수 있습니다. 불쾌한 맛이 특징입니다. 이 오일은 6 주 이상 보관하지 않아야합니다. 밀봉 포장을 개봉 한 후 즉시 마무리하는 것이 좋습니다.

더 이상 맛있지 않은 맛과는 별개로 올리브유 손상 될 수 있습니다. 당신은 확실히 올리브 오일의 최대 이점을 얻지 못할 것입니다.

2. 너무 뜨거운 온도로 기름을 볶습니다

사소 해 보이지만 난방인지 모르는 사람이 많다 올리브유 섭씨 180도 이상은 잘못된 것입니다. 섭씨 180도 이상, 심지어 섭씨 200도 이상인 기름으로 튀기는이 방법을 d 기술이라고합니다. 튀기다 .

이 기술은 부품을 빠르게 손상시킵니다. 올리브유 특히 항산화 성분을 제거합니다. 올리브유 엑스트라 버진. 올리브 오일은 가열해도 괜찮지 만 고열이 필요없는 야채를 볶을 때만 사용할 수 있습니다.

3. 뜨거운 곳에 보관하십시오

올리브 오일을 사용하는 방법에 더 많은주의를 기울여야 할뿐만 아니라 올바르게 보관하는 방법도 알아야합니다. 이 오일을 뜨겁거나 불 근처 (예: 스토브 근처) 또는 직사광선에 노출 된 장소에 보관하지 마십시오. 이것은 사용하기 전에 올리브 오일의 함량과 영양소를 파괴합니다.

이를 위해이 오일을 어둡고 밀폐 된 유리 용기에 보관해야합니다. 공기에 노출되면 오일이 더 빨리 산패 할 수 있습니다.

그런 다음 직사광선에 노출되지 않도록 밀폐 된 찬장에 오일을 넣으십시오. 요리 할 때 뜨거운 온도에 노출되면 찬장에 닿을 수 있으므로 스토브 위에 있지 않은 찬장을 선택하는 것이 좋습니다.

4. 너무 많은 오일 사용

올리브 오일은 정말 건강합니다. 그러나이 기름은 여전히 ​​지방과 칼로리가 높습니다. 100g의 올리브 오일에는 약 800 칼로리와 100g의 지방이 포함될 수 있습니다.

대부분 소비 올리브유 칼로리 섭취량을 늘리는 것과 같습니다. 이것은 과도한 칼로리 섭취를 유발할 수 있습니다. 건강을 유지하려면 실제로 1 ~ 3 큰술 (큰술) 만 있으면됩니다. 올리브유 직접 소비하고 음식을 요리하기 위해 하루에.

위의 복용량은 신체의 염증과 싸우면서 지방, 비타민 E 및 비타민 K에 대한 일일 요구 사항을 충족하는 데 충분합니다.

5. 원래 선택 올리브유

몇 가지 유형이 있습니다 올리브유 시장에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 유형이 있습니다 세련된 (예 올리브유 평소와 라이트 올리브 오일) 및 정제되지 않은 (예 올리브유 엑스트라 버진 / EVOO). 따라서이 오일을 구입하기 전에 먼저 기능이 무엇인지, 각 유형을 사용하는 방법을 알아야합니다.

올리브유 정제되지 않은 많은 제조 공정을 거치지 않기 때문에 정말 순수한 오일입니다. 따라서이 오일은 더 많은 항산화 제와 항염 작용을합니다. 한편, o 정제 된 살아있는 기름 오일의 질감, ​​맛 및 색상에 영향을 미치는 더 많은 제조 공정을 거쳤습니다.

이러한 차이점은 사용 방법에도 자동으로 영향을 미칩니다. EVOO 오일은 튀김, 베이킹 또는 로스팅과 같은 고온 요리에 사용하기에 적합하지 않습니다. 이런 종류의 기름은 보통 샐러드를 뿌리거나 한동안 야채를 볶는 용도로만 사용됩니다.

사용하려는 경우 올리브유 베이킹, 로스팅 또는 기타 요리 방법에 사용할 수 있습니다. 라이트 올리브 오일 . 이 유형의 오일은 끓는점이 높아 가열시 더 안전합니다.

엑스