알아야 할 음식 알레르기의 원인

흔하지 만 음식 알레르기는 매우 위험합니다. 일반적으로 음식에 포함 된 알레르기를 유발하는 알레르겐이나 물질은 우리에게 알려지지 않은 경우가 많습니다. 음식 알레르기는 보통 소화 된 단백질과 관련이 있습니다.

그렇다면 정확히 알레르기를 일으키는 것은 무엇이며 음식의 어떤 물질이 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니까?

음식 알레르기의 원인

기본적으로 알레르기 반응은 면역 체계가 음식에 포함 된 물질이 위험한 물질이라고 생각하기 때문에 발생할 수 있습니다.

면역 체계는 질병을 일으키는 박테리아 나 바이러스와 같은 세균을 식별하고 파괴하는 항체를 생산하여 신체를 보호하는 역할을합니다.

알레르기가있는 사람의 경우 면역 글로불린 E (IgE)로 알려진 항체가 식품에서 발견되는 특정 단백질을 위협으로 잘못 표적으로 삼습니다. 그런 다음 IgE는 세포로 이동하여 여러 화학 물질을 방출하며 그중 하나는 히스타민입니다.

히스타민은 특정 음식에 대한 알레르기 반응이 나타날 때 발생하는 대부분의 전형적인 증상을 유발합니다.

히스타민은 혈관을 확장시켜 주변 피부가 붉어지고 부어 오르게합니다. 히스타민은 또한 피부의 신경에 영향을 주어 가려움증을 유발합니다. 또한 히스타민은 코 안감에서 생성되는 점액의 양을 증가시켜 가려움증이나 작열감을 유발합니다.

중개 면역 글로불린 E를 통하지 않는 다른 유형의 음식 알레르기도 있습니다.이 유형에서 알레르기는 면역계의 다양한 세포에 의해 발생합니다. 반응은 더 오래 지속되며 일반적으로 구토, 팽만감 및 설사와 같은 소화관 반응의 형태로 증상을 유발합니다.

알레르겐이 포함 된 식품 성분 알아보기

제조업체는 포장 라벨에 일반적인 식품 알레르겐을 나열하도록 요청 받았습니다. 그렇기 때문에 "이 제품에는 대두가 포함되어 있습니다"와 같은 정보를 접하여 땅콩 알레르기가있는 사람들에게 알리는 것입니다.

음식, 특히 견과류, 우유, 계란, 견과류, 생선, 조개류, 대두 및 밀에서 발견되는 일반적인 알레르겐. 특정 유형의 어류, 갑각류 및 견과류가 존재하는 곳에 나열되어야합니다.

식품 제조업체는 또한 우유 단백질에 알레르기가있는 사람들에게 알리기 위해 카제인이 포함 된 제품에 "우유"라는 용어를 사용해야합니다.

미국에 따르면 사람이 가지고있는 물질의 90 % 이상을 구성하는 식품의 주요 알레르겐 인 식품의 약국 음식 알레르기 . 식품 알레르기에 노출되지 않도록 라벨을주의 깊게 읽으십시오.

재료 또는 포장 시설도 변경 될 수 있습니다. 식품의 친숙한 재료에 알레르기 항원이 없다고 가정하지 마십시오. 확인하려면 확인해야합니다.

외식 할 때 알레르겐이 없는지 확실하지 않은 음식은 절대 먹지 마십시오. 식당 직원은 일반적으로 기꺼이 도와줍니다.

이 문제는 많은 사람들이 음식 알레르기 문제가 얼마나 심각한 지 종종 이해하지 못할 때 발생합니다. 이런 이유로 사회적 상황에서 먹는 것은 매우 위험합니다. 그 사람이 무엇을 만들고, 어떻게 만들고, 어떤 재료를 사용하는지 정확히 알지 못한다면.

식품의 알레르겐은 알레르기를 일으 킵니다

음식 알레르기의 원인을 파악한 후에는 물론 반응을 유발할 수있는 음식을 피해야합니다. 때로는 알레르기를 일으킬 수있는 예상치 못한 음식이 있습니다. 다음은 그 안에 포함 된 식품 및 알레르겐 목록입니다.

유제품

유제품이 포함 된 식품에 대한 알레르기는 특히 영유아에서 가장 흔한 알레르기 중 하나입니다. 동물성 우유에는 카제인이라는 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 체내에 들어간 카세인은 바이러스 나 박테리아로 오인되어 나중에 알레르기 반응을 일으 킵니다.

따라서 유당이나 우유 단백질 알레르기가있는 경우 다음 음식도 섭취하지 않아야합니다.

• 일부 참치 브랜드에는 카세인이 포함되어 있습니다.
• 일부 가공육에는 카세인이 포함되어 있습니다.
• "비 유제품"제품에는 때때로 유제품 성분이 포함되어 있습니다.
• 일부 비처방 의약품은 유당 (유당)을 필러로 사용합니다.

견과류

땅콩 알레르기는 또한 많은 사람들이 경험하는 음식 알레르기입니다. 경미한 반응뿐만 아니라 땅콩 알레르기는 아나필락시스와 같은 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 일부 증상으로는기도 협착, 호흡 곤란을 유발하는 인후 부기, 혈압 쇼크, 의식 상실 등이 있습니다.

견과류는 일반적으로 잼, 아이스크림, 시리얼 및 빵에서 발견됩니다. 견과류는 다음과 같은 곳에있을 수도 있습니다.

• 드레싱 땅콩 기름을 포함 할 수있는 샐러드,
• 종종 땅콩을 포함하는 요리 향신료
• 누가와 사탕.

계란

계란의 단백질 (알부민)은 어린이 알레르기 반응의 가장 흔한 원인입니다. 흰색은 노른자 부분보다 단백질 함량이 높기 때문에 종종 "주인"이라고 믿어집니다.

계란 알레르기가있는 사람들은 일반적으로 오리알과 메추라기 알과 같은 다른 가금류 알에도 알레르기가 있습니다. 이런 이유로 대부분의 의사는 환자에게 계란 제품을 전혀 섭취하지 말라고 조언합니다.

알레르겐 인 계란 또는 단백질은 다음과 같은 많은 식품에서 찾을 수 있습니다.

• 마시멜로 ,
• 마요네즈,
• 머랭,
• 설탕 장식 의 위에 케이크 ,
• 포장 또는 가공 된 육류 제품 및
• 특정 백신 (의사의 세부 사항에 문의).

간장

많은 이점이 있지만 콩에서 발견되는 단백질은 알레르기가있는 사람들의 신체에서 위험한 물질로 간주됩니다. 대부분의 콩 알레르기는 유아기에 발생하며 자라면서 사라집니다. 그러나 여전히 콩 알레르기가있는 성인도 있습니다.

대두는 심한 반응을 거의 일으키지 않으며 종종 나타나는 증상은 입 주변의 발진이나 가려움증입니다. 그러나 천식이나 땅콩과 같은 기타 알레르기가있는 경우 더 심각한 증상을 경험할 수 있습니다.

우유와 견과류처럼 콩은 먹이 사슬에 널리 퍼져 있습니다. 다음은 콩 알레르기가있는 경우주의해야 할 음식입니다.

• 포장 된 제과류.
• 포장 된 소스.
• 대체 고기.
• 완두콩, 두부, 된장, 템페.
• 가수 분해 된 식물성 단백질 (HVP), 질감이있는 식물성 단백질 (TVP), 레시틴, 모노디 글리세 라이드.

고기

분명히 고기는 알레르기 반응을 일으키는 음식 일 수도 있습니다. 고기가 조리되면 고기는 알레르기를 유발할 수있는 많은 단백질을 방출합니다. 또한 포유류 고기에는 알파-갈이라고도하는 갈락토스-알파 -1이라는 천연 항체도 포함되어 있습니다.

알파 갈은 육류의 탄수화물과 상호 작용할 때 몸 전체에 가려움증, 피부 발진 또는 배탈과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

실제로 쇠고기는 고기 알레르기의 일반적인 형태입니다. 그러나 이것은 다른 육류가 특히 민감한 사람들에게 알레르기를 유발할 수 있다는 것을 배제하지 않습니다. 신체는 닭고기, 오리, 돼지 고기 또는 염소 고기를 먹은 후 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

해물

해산물이나 해산물에 대한 알레르기는 가장 흔한 알레르기 중 하나입니다. 실제로 전 세계 인구의 약 1 %가이 알레르기를 가지고있는 것으로 추정됩니다.

한 해산물 그룹에 포함 된 단백질 알레르겐은 항상 동일하지는 않으며 다른 것과 다를 수 있습니다. 그렇기 때문에 생선에만 알레르기가있는 사람이 있고, 어패류와 같은 여러 종류의 해산물에 알레르기가있는 사람도 있습니다.

야채 야채

출처: Medical News Today

야채는 알레르기 반응을 유발하는 원인이 될 수 있습니다. 특히 밤나무에 포함 된 야채는 더욱 그렇습니다.

밤나무 채소는 Sloaneceae라는 식물 가족의 일원입니다. 대부분의 야채 야채는 섭취 할 수 없으며 벨라 도나 식물과 같은 일부 채소는 먹으면 치명적입니다. 그러나 감자, 토마토, 가지 및 고추를 포함하여 먹을 수있는 여러 종류의 밤나무가 있습니다.

불행히도 야채는 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. Nightshade 야채에는 알칼로이드라는 화학 성분 그룹이 포함되어 있습니다. 알칼로이드는 곰팡이와 해충으로부터 식물을 보호하는 역할을하는 독성 성분 (고농도 인 경우)입니다.

그렇기 때문에 가지나 감자에 알레르기가 있다고 주장하는 사람들이 있는데, 이는 대부분 이러한 알칼로이드의 존재 때문일 가능성이 높습니다. 발생할 수있는 증상으로는 가려움, 피부 발진, 메스꺼움 및 구토, 염증 등이 있습니다.

과일

과일이 알레르기 반응을 일으키는 식품 중 하나 일 수 있다고 누가 생각했을까요? 사실,이 한 가지 식품 성분에 알레르기가있는 사람들이 있습니다.

과일 알레르기는 구강 알레르기 증후군 또는 꽃가루 식품 알레르기 증후군. 그 이유는 알레르기 유발 단백질과 유사한 단백질을 함유 한 과일이 여러 개 있기 때문입니다. 이 단백질은 꽃가루에서도 발견됩니다.

또한 라텍스 알레르기는 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다. 예를 들어 바나나 나 아보카도를 먹은 후 반응이 일어난다면, 과일의 단백질이 라텍스의 단백질과 유사한 때문일 수 있습니다.

다행히도 과일에 대한 알레르기 반응은 보통 몇 초 또는 몇 분 정도만 지속됩니다. 과일의 단백질은 타액에 의해 더 빨리 분해 될 수 있으므로 일반적으로 특별한 치료가 필요하지 않습니다.

밀

출처: MDVIP.com

실제로 밀은 종종 단순 탄수화물에 포함 된 음식보다 탄수화물의 더 나은 공급원으로 예측됩니다. 그러나 밀을 먹은 후 알레르기 반응을 경험하는 사람들이 있습니다.

알부민, 글로불린, 글 리아 딘, 글루텐 등 밀에 포함 된 다양한 종류의 단백질은 일반적으로 알레르기 반응을 유발합니다. 신체에 들어가는 단백질은 또한 면역 체계가 항체를 생성하여이를 공격하여 가려움증이나 피부 발진과 같은 증상을 유발합니다.

대부분의 밀 알레르기는 어린이에게 영향을 미치며 일반적으로 나이가 들면 사라집니다.

음식 알레르기가있는 경우 기억해야 할 사항

식품에 숨겨진 알레르겐이있을 수 있다는 점을 감안할 때 식품 알레르기를 예방하기위한 추가적인 노력이 필요합니다. 다행히 알레르겐이 포함 된 식품 성분을 다른 식품으로 대체 할 수 있습니다.

예를 들어, 우유에 알레르기가 있지만 견과류에 알레르기가 없다면 두유 나 아몬드 우유와 같은 식물성 우유를 대체 할 수 있습니다. 또한 이러한 비타민을 공급할 수있는 보충제를 복용하여 소비의 필요성을 대체 할 수 있습니다.

음식 알레르기가있는 아이가있는 경우, 보육 책임이있는 다른 성인에게 반응 징후를 인식하는 방법을 가르치십시오. 또한 식품 알레르기 응급 상황에 대처하는 방법을 배워야합니다. 교사, 학교 간호사 및 자녀를 돌보는 기타 성인은 아마도 비상 조치 계획의 형태로 서면 지침을 받아야합니다.