차례:
- 맛에 대한 맛은 유전 적 요인에 의해 발생합니다
- 왜 많은 사람들이 쓴 음식을 좋아하지 않습니까?
- 이 소금 맛과 같은 유전 적 요인은 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다
- 하루에 소금 섭취 한도는 얼마입니까?
당신은 짠맛이나 고소한 맛을 좋아하는 사람 중 하나입니까? 어떤 사람들은 짠맛을 좋아하고 어떤 사람들은 달콤하거나 신맛을 좋아합니다. 이것은 실제로 각 개인의 취향에 영향을받습니다. 그러나 음식의 맛과 맛의 선택이 유전학에 의해 영향을 받는다는 것을 알고 있습니까? 짠맛과 짭짤한 맛을 좋아하는 사람들은 실제로 다른 사람들과 다른 유전자를 가지고 있습니다.
맛에 대한 맛은 유전 적 요인에 의해 발생합니다
당신이 짠맛이나 고소한 맛을 좋아하는 사람이라면 아마도 당신의 유전자가 원인 중 하나 일 수 있습니다. 이 성명서는 2016 년 미국 심장 협회에서 실시한 연구에서 나온 것입니다.이 연구는 심장 및 혈관 질환이 발생할 위험이있는 407 명의 응답자의 식습관에 주목했습니다. 그들은 식단을 기록하고주의를 기울 였을뿐만 아니라, 응답자들에게 DNA 검사도 요청했습니다.
연구의 최종 결과에서 유전 적 차이, 즉 TAS2R38 유전자가 음식에 대한 맛과 식욕의 선택에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 전체 응답자 중 일부는 유전 질환이없는 그룹보다 1.9 배 더 많이 소금 (짠 음식에서)을 섭취했습니다.
왜 많은 사람들이 쓴 음식을 좋아하지 않습니까?
많은 사람들이 쓴 맛이 나는 음식을 피합니다. 그러나 TAS2R38 유전자를 가진 사람들은 음식에서 쓴 맛을 감지하고 맛볼 수있는 능력이 더 많습니다. 따라서 일반인에게 쓴맛이없는 (유전자가없는) 음식은 브로콜리와 일부 야채와 같이 입안에서 여전히 쓴맛이납니다.
쓴 맛을 맛볼 수있는이 능력은 실제로 짠맛이 강한 음식을 선택할 가능성이 더 높습니다. 이것은 그들이 먹는 음식에서 발생할 수있는 쓴 맛을 가리기 위해 음식에 자주 소금을 첨가하게합니다.
이 소금 맛과 같은 유전 적 요인은 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다
음식의 맛에 영향을 미치는 유전자는 건강에 직접적인 영향을 미치지 않습니다. 그러나이 유전자는 사람의 음식 선택에 영향을 미치고 식단을 변경합니다. 짠맛이 나는 음식을 선택하는 경향이있는 TAS2R38 유전자를 가진 사람들은 관상 동맥 심장병, 신부전, 뇌졸중 및 심장 마비의 위험이 있습니다.
뿐만 아니라 여러 연구에서도 짠 맛을 좋아하는 사람들은 요리에 자동으로 소금을 첨가한다는 것이 입증되었습니다. 너무 많은 소금에는 나트륨이 포함되어 있지만 너무 많이 섭취하면 매우 위험합니다.
이 연구에서 나트륨을 너무 많이 섭취하면 사람의인지 능력이 감소하고, 골밀도가 감소하고, 위암 위험이 증가하고, 신장 기능을 방해 할 수 있습니다.
하루에 소금 섭취 한도는 얼마입니까?
미국 심장 협회는 하루에 2,300mg 이상의 나트륨 (소금에서 얻음)을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 그러나 하루에 1,500mg의 나트륨 만 섭취 할 수 있다면 더 좋습니다. 소금 1/4 티스푼에는 약 600mg의 나트륨이 들어 있습니다. 따라서 먹는 음식의 나트륨을 줄이려면 과도한 짠 음식의 섭취를 줄여야합니다.
또한 나트륨은 소금뿐만 아니라 포장 된 식품이나 음료에서도 발견됩니다. 이것에주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 심장병 발병 위험이 커지고 있습니다.
