차례:
야채는 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 식품 재료 중 하나입니다. 어디에서나 구할 수있는 것 외에도 야채는 몸에 좋은 영양소와 비타민이 풍부하기 때문에 매일 섭취하는 것이 좋습니다.
불행히도 어떤 종류의 야채를 먹을 수없는 사람들이 있습니다. 맛 때문이 아니라 음식 알레르기, 특히 특정 유형의 야채로 인한 알레르기가 있기 때문입니다. 어떻게? 아래 설명을 확인하십시오.
왜 채소에 알레르기가있는 사람이 있습니까?
음식에 대한 알레르기 반응은 면역 체계가 음식에 포함 된 물질이 이물질이고 위험한 것으로 잘못 인식하여 신체가 알레르기 반응을 저항으로 만들 때 발생합니다.
신체는 면역 글로불린 E (IgE)라고 불리는 항체를 생산하여 나중에 히스타민 생산 세포에 신호를 보냅니다. 히스타민은 두드러기, 발진 및 기타 증상의 형태로 알레르기 반응을 유발합니다.
또한 발생하는 알레르기 반응은 다음과 같은 다른 상태로 인해 발생할 수도 있습니다. 꽃가루 식품 증후군 또는 꽃가루 식품 증후군. 이것은 일반적으로 이미 꽃가루에 알레르기가 있고 알레르기 열이있는 사람들에게서 발생합니다.
이 상태를 가진 사람들은 특정 야채를 먹은 후에 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 그 이유는 꽃가루에서도 발견되는 것과 동일한 단백질을 가진 여러 종류의 야채가 있기 때문입니다. 그러나 대부분의 반응은 익지 않은 야채를 먹은 후에 만 발생합니다.
다행히 야채로 인한 알레르기 반응은 드뭅니다.
알레르기를 일으킬 수있는 채소의 종류
실제로 모든 종류의 야채는 알레르기 반응을 유발할 가능성이 있지만 더 자주 발생하는 야채도 있습니다. 이 야채 중 일부는 야채입니다 밤 그늘, 셀러리, 양파.
야채 밤 그늘 Sloaneceae 식물 가족의 채소입니다. 이과의 대부분의 식물은 식용이 아니며 belladonna 식물과 같이 치명적일 수있는 식물도 있습니다. 그러나 인도네시아에서 섭취 할 수있는 다른 야채도 요리 재료로 자주 사용됩니다.
가족에 포함 된 일부 야채 밤 그늘 가지, 흰 감자, 토마토, 고추, 고추, 새의 눈 고추입니다. 알칼로이드라는 화합물 그룹의 존재에 의해 야채 야채에 대한 알레르기가 유발 될 가능성이 있습니다.
알칼로이드는 실제로 식물을 곰팡이와 해충으로부터 보호하는 화학 물질입니다. 밤나무 식물에서 발견되는 유형 중 일부는 솔라닌, 니코틴 및 캡사이신입니다.
따라서 귀하 또는 다른 사람이 감자를 먹은 후 유사한 음식 알레르기 증상을 호소하면 항체와 알칼로이드 간의 상호 작용으로 인해 반응이 발생할 가능성이 있습니다.
셀러리는 또한 종종 알레르기 재발을 유발하는 야채 중 하나입니다. 대부분의 경우는 독일과 스위스와 같은 지역에서 더 높으며 종종 생으로 소비합니다. 그렇기 때문에 셀러리에 대한 알레르기 반응이 종종 꽃가루 알레르기와 관련이 있습니다.
그러나 조리 된 셀러리에도주의해야합니다. 셀러리의 대부분의 알레르겐은 열에 강하고 가공 중에 사라지지 않기 때문에 민감한 사람은 셀러리가 포함 된 제품을 피해야합니다.
야채 알레르기와 살리실산 염 감수성 구분
출처: Food Republic
때로는 가지를 먹은 후 발생하는 반응으로 인해 알레르기가 있다고 생각하게됩니다. 그러나이 반응이 항상 알레르기를 나타내는 것은 아닙니다. 또는 살리실산 염에 민감 할 수 있습니다.
살리 실 레이트는 식품, 의약품 및 미용 제품에서 발견되는 화합물입니다. 이 물질에 대한 편협성은 종종 염증을 일으키는 물질 인 과도한 류코트리엔에 의해 발생합니다.
신체에서 생성되는 과도한 류코트리엔은 신체가 살리 실 레이트를 소화하는 것을 어렵게 만들고 결국 코 막힘, 설사 및 두드러기의 형태로 반응을 일으 킵니다.
가지 외에도 천연 살리 실 레이트를 함유 한 채소로는 브로콜리, 호박, 버섯, 시금치, 콜리 플라워 등이 있습니다. 야채 나 살리실산 불내성 여부를 확인하려면 즉시 의사와상의해야합니다.
발생할 수있는 다양한 알레르기 증상
식물성 알레르기 증상은 경증에서 심각한 정도까지 나타날 수 있습니다. 이것은 모두 위험한 것으로 간주되는 물질에 신체가 얼마나 민감하게 반응하는지, 그리고 이러한 물질이 신체에 얼마나 오래, 얼마나 많이 유입되었는지에 달려 있습니다.
식물성 알레르기 증상은 다음과 같은 일반적인 식품 알레르기 증상과 유사합니다.
- 구역질,
- 설사,
- 복통이나 통증,
- 기침,
- 따끔 거림 혀,
- 부은 입술과 입,
- 몸 전체에 가려움증도 있고
- 가려운 입, 입술, 목.
일반적으로 이러한 증상은 채소를 섭취 한 직후에 나타납니다. 몇 시간 후에 증상이 나타나는 것은 드문 일이 아닙니다. 알레르기 반응을 경험할 때마다 항상 같은 증상을 경험하는 것은 아닙니다.
대부분의 음식 알레르기는 치료하기 쉬울 수 있지만 생명을 위협 할 수있는 아나필락시스 쇼크의 위험을 인식해야합니다.
어떻게 처리할까요?
가벼운 식물성 알레르기 반응은 디펜 히드라 민 (Benadryl)과 같은 일반 의약품 항히스타민 식품 알레르기 약물로 치료할 수 있습니다. 그러나 처음 반응하는 경우 즉시 의사와 상담해야합니다.
의사는 일반적으로 알레르기 반응이 있는지 여부를 확인하기 위해 혈액 검사를 실시합니다. 또한 의사는 가지를 먹거나 다른 이유로 알레르기의 원인을 진단합니다.
채소를 먹은 후 본인이나 주변의 누군가가 아나필락시스 쇼크를 경험 한 것으로 밝혀지면 즉시 가까운 병원의 응급실로 가서 응급 처치를 받아야합니다.
이전에는 심각한 알레르기 반응을 경험 한 사람들에게 에피네프린 주사 형태의 약물을 주사해야했습니다. 하지만 가능하지 않다면 옷을 풀어기도를 비우고 발을 심장보다 높게하여 등을 대고 몸을 눕혀서 도와주십시오.
관련자가 구토하면 즉시 몸을 기울이십시오. 의학적 도움이 도착할 때까지 아나필락시스 피해자에게 음식이나 음료를주지 마십시오.
