차례:
인도네시아 인으로서 우리의 주식 인 쌀의 선구자 인 쌀과 쌀에 대해 잘 알고 있어야합니다. 그러나 쌀에 밀기울이라는 보호 층이 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 많은 사람들이 밀기울이 일반적으로 동물 사료로 사용되는 밀기울과 동일하다고 생각하기 때문에 더욱 그렇습니다. 사실 쌀겨 란 무엇이며 건강에 좋은 점이 있습니까?
밀기울과 밀기울은 동일하지 않습니다
대부분의 사람들은 밀기울과 밀기울이 비슷한 두 가지라고 생각할 것입니다. 둘 다 쌀의 바깥층에서 나옵니다. 쌀을 빻거나 빻아 쌀을 생산하면 곡물이나 밀기울이 3 겹의 포장을 풀어줍니다.
첫 번째 층은 가장 단단하고 날카로운 피부의 특징 인 껍질입니다. 두 번째는 밀기울이거나 일반적으로 첫 번째 쌀 분쇄의 낭비라고합니다. 마지막 가장 깊은 층은 쌀겨 또는 기타 지정입니다. 쌀겨 .
밀기울은 배유에서 정확하게 쌀을 보호하는 층입니다. 언뜻보기에 밀기울과 밀기울은 거의 같은 밝은 갈색을 띠고 있습니다. 이것은 많은 사람들이 둘을 구별하기 어렵게 만드는 것입니다.
그러나 자세히 살펴보면 두 겹의 쌀 사이에서 가장 두드러진 차이점은 질감에 있습니다. 만졌을 때 밀기울 피부의 질감은 밀기울 피부의 질감보다 부드럽습니다.
쌀겨 (쌀겨)의 영양 성분
출처: Indiamart
밀기울은 동물 사료, 특히 가금류, 염소 및 소에게 더 자주 사용됩니다. 밀기울은 그렇지 않습니다. 일부 동물 사육자들은 쌀겨 그러나 쌀겨는 실제로 매우 허용되며 사람이 먹을 수 있습니다.
Food Journal에 게재 된 Bogor Agricultural Institute (IPB)의 연구에 따르면 쌀겨는 인간 식품으로 더욱 발전 할 가능성이있는 천연 성분 중 하나입니다.
이 쌀 포장 층의 영양 성분은 이에 대한 강력한 고려 사항입니다. 그 이유는 먹을 수있는 밀기울 (BDD / 식용 등급)의 100g (gr) 부분 당 실제로 약 500g의 탄수화물, 16.5g의 단백질, 21.3g의 지방 및 25.3g의 섬유질에 기여하기 때문입니다.
뿐만 아니라 많은 비타민과 미네랄이 영양 성분을 보완합니다. 쌀겨 . 3mg 비타민 B1, 0.4mg 비타민 B2, 43mg 비타민 B3, 7mg 비타민 B5, 0.49mg 비타민 B6, 11mg 철, 6.4mg 아연, 80mg 칼슘, 2.1g 인, 1.9g의 칼륨, 20.3g 나트륨의 0.9g에 마그네슘.
밀기울은 더 맛있고 독특한 단맛이 있습니다. 쌀 포장 층의 단맛이 밀기울보다 판매 가격을 훨씬 비싸게 만드는 요인입니다.
건강을위한 쌀겨의 다양한 효능
1. 항산화 물질이 풍부합니다.
관상 동맥 심장병, 암 및 뇌졸중은 여러 유형의 질병이며, 그중 하나는 활성 산소 공격에 의해 발생합니다. 나쁜 영향과 싸우기 위해서는 신체뿐만 아니라 일상적인 식단에서도 얻을 수있는 항산화 제가 필요합니다.
밀기울은 항산화 화합물이 풍부하기 때문에 자유 라디칼을 막을 수있는 잠재력이 있습니다. 이 쌀 포장 층에는 8 가지 항산화 화합물, 즉 플라보노이드, 페놀 산, 안토시아닌, 프로 안토시아닌, 토코페롤, 토코트리에놀, y- 오리자놀 , 및 피트 산.
독특하게 쌀의 색소 성분이 쌀의 항산화 제의 양에도 영향을 미친다는 것이 밝혀졌습니다 쌀겨 . 예, 빨간색과 검은 색 색소를 가진 쌀은 흰 쌀 (무색소)보다 더 높은 수준의 항산화 물질을 함유하고있는 것으로 믿어집니다.
2. 고 콜레스테롤 저하
항산화의 장점 외에도 쌀겨 혈액 내 높은 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이된다고보고되었습니다. 이것은 항산화 화합물 덕분입니다 지 amma oryzanol 또는 y- 오리자놀 밀기울에 포함되어 있습니다.
비만 및 dysplidemic 실험 동물에서 너무 높은 체지방 수치는 트리글리세리드, "나쁜"콜레스테롤 또는 LDL (저밀도 지단백질)의 양 및 총 콜레스테롤을 정상 수치로 되돌림으로써 낮출 수 있습니다.
한편, 내용 감마 오리자놀 밀기울은 또한 "좋은"콜레스테롤 또는 HDL (고밀도 지단백질) 수치를 높이는 데 도움이됩니다. 게다가 위에서 언급 한 Food Journal의 연구에 따르면 보충제가 제공된다고합니다. 쌀겨 일일 식단에서 총 콜레스테롤, 트리글리세리드 및 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 유지하면서 체중을 줄일 수 있다고 믿어집니다. 그럼에도 불구하고, 쌀겨는 실험 동물의 혈당 수치를 변화시키지 않고 여전히 HDL 수치를 증가 시켰습니다.
그러나 색소를 함유하지 않은 쌀의 밀기울 인 백미는 색소가있는 쌀보다 콜레스테롤 수치의 균형을 유지하는 데 더 효과적인 것으로 간주됩니다.
3. 암 예방
인간을 공격 할 수있는 암에는 혈액 암, 간암, 난소 암, 자궁암, 유방암, 피부암 등 다양한 종류가 있습니다. 조사 결과이 쌀 포장 층이 다양한 유형의 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있음이 밝혀졌습니다.
이 결론은이 쌀 보호 층에 함유 된 높은 생리 활성 성분과식이 섬유 덕분에 얻어졌습니다. 예를 들어, 겨에 존재하는 펩타이드와 토코트리에놀 화합물은 간암 발병을 예방하는 데 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다.
2 기 피부암을 가진 실험 동물에서 쌀 덮개에서 추출한 시클로 아르테 놀 ferulate 화합물의 보충은 또한 질병의 발병과 관련된 염증 또는 염증 반응을 억제 할 수 있다고 믿어집니다.
