찌꺼기 및 황소를 먹는 건강상의 이점과 위험을 밝혀 내십시오. 안녕 건강

건강한 식습관과 모든 녹색 식습관의 증가하는 추세 중 많은 사람들은 찌꺼기를 먹는 아이디어에 대한 불쾌한 반응과 다른 이유로 자발적으로 반응했습니다.

야생에서 대부분의 육식 동물은 먹이를 죽인 후 먼저 간과 신장을 떼어 낸 다음 살과 근육으로 먹는 시간을 끝냅니다. 대부분의 사람들이 알지 못하는 이유가 있습니다. 내장 (특히 간)은 천연 종합 비타민입니다. 장기는 비타민 B, 철, 인, 구리 및 마그네슘과 같은 가장 밀도가 높은 영양소를 제공하며 가장 중요한 지용성 비타민 인 A, D, E 및 K로 강화됩니다.

소시지, 햄 또는 콘드 비프와 같은 가공 육류 제품을 사용하면 무엇을 먹고 있는지 알 수 없습니다. 가공육에는 추가 착색이 주어질뿐만 아니라 고정되지 않은 소시지와 콘비프 제품에는 뼈와 꼬리와 같은 모든 종류의 동물 부위가 포함될 수 있습니다. 복잡한 생산 과정을 거친 고기는 포화 지방, 소금, 설탕 및 기타 방부제와 혼합하여 맛을 풍부하게하고 진짜 고기처럼 보이게 할 수 있습니다. 찌꺼기를 사용하면 무엇을 소비하는지 정확히 알 수 있습니다.

아래에서 다양한 종류의 내장의 건강상의 이점과 위험에 대해 자세히 알아 봅니다.

치킨 아티

왜 닭 간을 먹어야합니까?

조리 된 닭 간 1 인분 (1 온스)에는 45kcal, 지방 1g, 나트륨 15mg 만 포함되어 있으며 탄수화물은 전혀 포함되어 있지 않습니다. 닭 간에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다: 1 회 제공량 ​​당 7g. 또한 1 온스의 닭 간은 일일 권장 비타민 A 허용량의 130 %가 풍부합니다. 비타민 A는 시력을 좋게합니다. 비타민 A는 또한 황반 변성 (시력 저하)의 영향을 줄이고 백내장 및 기타 시각 장애의 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 비타민 A는 또한 피부 건강, 소화 및 면역에 기여합니다.

또한 닭 간 1 온스에 비타민 B-12 일일 권장 섭취량의 약 120 %를 섭취하게됩니다. 비타민 B-12의 결핍은 악성 빈혈을 유발할 수 있습니다. 충분한 비타민 B-12를 섭취하면 신체가 새로운 적혈구를 생성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 에너지와 정신 기능을 향상시키고 알츠하이머와 싸 웁니다.

1 온스의 닭 간에는 일일 권장 엽산 섭취량 (일명 비타민 B-9)의 60 %가 들어 있습니다. 엽산은 임신 중이거나 임신을 계획중인 여성에게 특히 중요합니다.이 지방산은 아기의 선천적 결함이나 발달 문제를 줄이는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.

닭 간 섭취의 위험

동일한 서빙 크기에서 닭 간에는 180mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 일반적인 권장 섭취량의 절반 이상입니다. 또한 닭 간을 요리하려는 경우 닭 간 부분의 총 영양소를 결정할 때 추가 된 기름의 칼로리와 지방을 고려해야합니다.

너무 많은 비타민 A는 성장하는 아기뿐만 아니라 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 임산부와 계획중인 사람들은 매일 식단에서 닭 간 부분에주의를 기울여야합니다. 또한 비타민 A 보충제를 복용하지 마십시오.

노인은 비타민 A 보충제를 복용하는 경우 닭 간을 아예 먹지 않거나 일주일에 한 번으로 제한해야합니다. 노인의 경우 과도한 비타민 A는 뼈를 약화시켜 골절로 이어질 수 있습니다.

닭 모래 주머니

왜 닭 모래 주머니를 먹어야합니까?

닭 모래 주머니 1 인분 (100g / 3.5 온스)에는 총 지방 2.68g, 나트륨 78mg, 107kcal 및 포화 지방 1g 미만이 포함되어 있습니다. 저지방이지만 고단백 식단의 대안을 찾고 있다면, 닭 모래 주머니는 닭이나 돼지 고기 덩어리보다 더 건강한 선택입니다. 포화 지방과 콜레스테롤이 낮은 식단은 심장병, 뇌졸중 및 일부 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

닭 모래 주머니는 단백질이 풍부합니다. 단백질은 에너지 생산에 필요하며 근육 세포와 조직을 강화하는 데 도움이됩니다. 체중 9kg 당 단백질 섭취량 8g을 충족하는 것이 좋습니다. 닭 모래 주머니 1 인분 (100g)은 단백질 섭취량을 충족시키기 위해 30.39g의 단백질을 제공합니다.

닭 모래 주머니 100g 당 4mg의 철과 4.42mg의 아연이 포함되어 있습니다. 여성은 매일 16mg의 철과 8mg의 아연이 필요하며, 남성은 매일 8mg의 철과 11mg의 아연이 필요합니다. 철분은 세포 분해를 지원하고 헤모글로빈을 만들고 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필요합니다. 아연은 신체의 면역 활동을 촉진하고 상처 치유 과정을 가속화하기 위해 신체에 필요합니다.

닭 모래 주머니 (100g) 1 회분에는 니아신 또는 비타민 B-2 4mg (남성의 경우 하루 총 16mg, 성인 여성의 경우 14g, 임산부 18mg, 17mg)이 제공됩니다. 수유부를위한 mg-하루); 0.262mg 리보플라빈 (하루 총 1.3mg, 성인 여성 1.1mg, 임산부 1.4g, 모유 수유 여성 1.6mg) 일일 권장량 2.04mcg 중 1.04 마이크로 그램의 비타민 B12.

비타민 B12는 좋은 면역 체계와 신경 기능에 필수적입니다. 니아신은 건강한 모발, 피부, 간 및 눈을 유지하는 동시에 면역력을 높여줍니다. 천연 항산화 제인 리보플라빈은 신체의 음식물 소화로 인한 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호 할 수 있습니다. 그 외에도 Riboflavin은 건강한 머리카락, 피부, 눈 및 간을 유지하는 데 도움이됩니다.

닭 모래 주머니를 먹는 위험

같은 양의 닭 모래 주머니에는 370mg의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 이는 미국 심장 협회에서 권장하는 하루 300mg의 정상 한도보다 많은 양입니다. 심장병 병력이있는 성인의 경우 권장 콜레스테롤 섭취량은 하루 200mg입니다.

소 창자 및 내장

왜 내장을 먹어야합니까?

소장 1 회 제공량 ​​(100g)에는 1.6mg의 아연, 96 칼로리, 13.64g의 단백질 및 약 4g의 총 지방 (포화 지방 1.5g 만)이 포함되어 있습니다. 성인 남성의 일일 포화 지방 한도는 성인 여성의 경우 30 및 20g입니다.

100g의 장에는 1.57mg의 비타민 B-12가 포함되어있어 성인의 일일 권장량의 거의 65 %, 임산부의 60 % 한도 미만, 모유 수유모의 권장 RDA의 56 %를 충족합니다. 비타민 B12는 좋은 면역 체계와 신경 기능에 필수적입니다. 니아신은 건강한 모발, 피부, 간 및 눈을 유지하는 동시에 면역력을 높여줍니다. 또한 B-12는 신체가 스트레스에 더 잘 적응하도록 돕고 DNA 생성을 돕고 빈혈을 예방합니다.

100g의 소장에서 72g의 인을 얻을 수 있으며 이는 일일 권장 RDA보다 10 % 더 많습니다. 인은 뼈와 치아에서 발견됩니다.이 미네랄은 뼈 치아의 생산과 건강에 중요하기 때문입니다. 인은 또한 신체가 지방과 탄수화물을 분해하는 데 도움이되며 단백질 생산과 세포 및 조직의 복구를 돕습니다. 또한 미각과 후각을 날카롭게하기 위해 인이 필요합니다.

삼겹살 섭취의 위험

같은 부분에서 소장에는 138mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 미국 심장 협회에서 권장하는 일일 콜레스테롤 섭취 한도보다 46-69 % 더 많습니다.

쇠고기 간

왜 쇠고기 간을 먹어야합니까?

3 온스의 쇠고기 간에는 60 마이크로 그램의 비타민 B-12가 들어있는 반면, 송아지 간 (송아지) d 3 온스당 72mcg의 비타민 B-12가 들어 있습니다. 이 값은 신체가 하루에 2.4 마이크로 그램의 비타민 B-12의 RDA 한도를 초과 할 수있는 충분한 비타민 B-12 섭취량을 제공합니다.

매일 식단을 통해 0.9mg의 구리 만 필요합니다. 쇠고기 간 3 온스를 먹으면 하루에 12mg의 구리를 섭취하게됩니다. 구리는 여러 효소의 중요한지지 성분입니다. 신체는 이러한 효소에 의존하여 에너지를 생성하고, 철을 대사하고, 콜라겐을 합성하고, 신체의 신경을 건강하게 유지합니다. 일부 구리 의존 효소는 또한 항산화 제를 만들어 활성 산소 손상으로부터 세포를 보호합니다.

쇠고기 간에는 비타민 A가 풍부합니다. 송아지 간에는 3 온스당 거의 6 만 IU 이상의 비타민 A가 들어있는 반면, 성인 쇠고기에는 26,957 IU의 비타민 A가 들어 있습니다. 비타민 A가 부족하면 면역 체계가 약화됩니다. 비타민 A는 백혈구 생성에 중요한 요소입니다.

쇠고기 간 섭취의 위험

쇠고기 간은 쇠고기의 다른 부분보다 더 높은 농도의 잔류 살충제를 포함 할 수 있습니다.

매일 100g 이상의 쇠고기 간을 일상적으로 섭취하면 신체 시스템에 구리와 비타민 A가 축적되어 위험한 한계에 도달 할 수 있습니다. 구리 중독은 건강한 성인에게는 드물지만 간 손상을 유발할 수 있습니다. 따라서 구리 섭취량을 하루 최대 10mg으로 제한하십시오. 또한 쇠고기 간 비타민 A 유도체 인 레티놀은 단시간에 고용량으로 흡수되거나 장기간에 걸쳐 낮지 만 규칙적인 용량으로 체내에 흡수 될 경우 인체에 독성이있을 수 있습니다. 일일 비타민 A 섭취 허용 한계는 10,000 IU입니다.

쇠고기 간 섭취의 가장 큰 단점은 포함 된 콜레스테롤의 양입니다. 중간 크기의 쇠고기 간에는 90 %의 콜레스테롤이 있습니다. 그러나 해산물과 계란의 콜레스테롤과 마찬가지로 간 (닭고기와 쇠고기)의 콜레스테롤 함량은 신체가 분해되기 쉬운 유형이므로 일반적으로 나쁜 콜레스테롤 (LDL)에 나쁜 영향을 미치지 않습니다. 동맥을 막을 수있는 혈중 수치.

콜레스테롤은 세포와 일부 호르몬의 형성에 중요하지만 신체는 또한 자연적으로 콜레스테롤을 생성합니다. 과도한 콜레스테롤 섭취는 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

소 뇌

왜 쇠고기 뇌를 먹어야합니까?

소의 뇌는 단백질과 건강한 지방의 함량 덕분에 놀라운 영양가를 제공합니다. Iowa State University Extension에 따르면 쇠고기 뇌 4 온스마다 12.3g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이는 평균 68kg의 사람에게 권장되는 일일 총 섭취량의 1/5입니다. 단백질은 신체가 건강한 근육을 유지하도록 돕고 면역 체계의 보호자 역할도합니다.

소 뇌에는 오메가 -3 지방산의 일종 인 DHA도 포함되어 있습니다. 오메가 -3 지방산은 심장 질환의 위험을 낮추고 건강한 뇌 기능을 촉진합니다. 쇠고기 뇌 4 온스마다 DHA 1g이 들어 있습니다.

그 외에도 쇠고기 뇌는 셀레늄과 구리의 좋은 공급원 역할을합니다. 항산화 제로서 셀레늄은 잠재적 인 활성 산소 손상을 방지하여 신체 조직을 건강하게 유지합니다. 구리와 마찬가지로 셀레늄도 최적의 면역 체계 기능에 기여합니다. 쇠고기 뇌 4 온스당 구리 324 마이크로 그램과 셀레늄 24 마이크로 그램이 들어 있습니다. 이 두 수치는 셀레늄 일일 권장량의 44 %, 구리 일일 섭취량의 36 %를 충족합니다.

소 뇌에는 또한 비타민 B-5 및 B-12와 같은 일련의 중요한 비타민이 포함되어 있습니다. 식단의 비타민 B-5는 신체의 신진 대사를 지원하고 음식을 에너지로 전환하는 데 도움을 주며 호르몬 생성에도 역할을합니다. 비타민 B-12는 DNA 합성을 돕고 신경계의 건강에 기여하며 새로운 적혈구의 발달을 지원합니다. 쇠고기 뇌 1 인분에는 2.3mg의 비타민 B-5 (판토텐산)가 포함되어있어 일일 B-5 영양 섭취량의 46 %를 충족합니다. 소의 뇌는 또한 11mcg의 비타민 B-12를 제공합니다. 이는 일일 영양 요구량에 충분합니다.

쇠고기 뇌를 먹는 위험

쇠고기 뇌는 영양이 풍부하지만 파당과 수프 요리에서 흔히 발견되는이 내장은 심각한 건강 위험을 수반합니다. 고 콜레스테롤 소 뇌: 1 회 제공량 ​​당 3.401mg의 콜레스테롤-일일 권장 RDA보다 10 배 더 많습니다. 식단의 과도한 콜레스테롤 수치는 혈중 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 수치를 증가시킬 수 있습니다.

소 해면상 뇌염 바이러스로 오염 된 소의 뇌는 심각한 건강 위험을 초래하여 "광우"로 알려진 크로이츠 펠트-야콥병 ("광우"로 알려진 치명적인 신경 퇴행성 장애)을 유발합니다.

모든 이점과 위험을 고려한 후 건강한 식단에 다양한 내장을 포함하는 데 관심이 있습니까? 핵심은 부분을 제한하고 해로운 박테리아를 피하기 위해 완전히 익을 때까지 요리하는 것입니다.