혈당 지수는 혈당 상승 속도를 결정합니다

당뇨병이 있으면 혈당 지수라는 용어에 익숙 할 것입니다. 예, 혈당 지수는 고혈당 (포도당) 수치를 조절하기위한 식단의 기준으로 자주 사용됩니다. 음식의 혈당 지수를 이해하면 당뇨병을 더 쉽게 관리 할 수 ​​있습니다. 그렇다면 당뇨병 환자에게 적합한 혈당 지수가있는 음식은 무엇입니까?

음식의 혈당 지수 이해

저널의 출판 된 연구에서 설명했듯이 영양소 에서 혈당 지수 (GI)는 탄수화물 식품이 신체에서 포도당으로 얼마나 빨리 처리되는지를 나타내는 숫자 (1-100 척도)입니다.

식품의 GI 값이 높을수록 식품의 탄수화물이 포도당으로 더 빨리 처리됩니다. 이것은 혈당이 더 빨리 올라간다는 것을 의미합니다.

식품의 혈당 지수 값

혈당 지수의 크기에 따라 식품은 세 가지 그룹으로 분류됩니다.

• 저 GI 식품: 55 미만
• 중등도 GI가 포함 된 식사: 56-69
• 고 GI 식품: 70 개 이상

모든 음식에 GI가있는 것은 아닙니다. 고기와 지방은 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 몇 가지 예입니다.

다음은 혈당 지수를 기준으로 한 식품의 몇 가지 예입니다.

낮은 혈당 지수 식품

• 대두 (GI: 16)
• 보리 (GI: 28)
• 당근 (GI: 34)
• 전 지방 우유 (GI: 38)
• 애플 (GI: 36)
• 날짜 (GI: 42)
• 주황색 (GI: 43)
• 바나나 (GI; 50)
• Soun
• 계란 국수
• 마카로니
• 통 곡물

적당한 혈당 지수를 가진 식품

• 스위트 콘 (GI: 52)
• 파인애플 (GI: 59)
• 꿀 (GI: 61)
• 고구마 (GI: 63)
• 호박 (GI: 64)

고혈당 지수 식품

• 센베이 (GI: 87)
• 삶은 감자 (GI: 78)
• 수박 (GI: 76)
• 흰빵 (GI: 75)
• 백미 (GI: 73)
• 옥수수 시리얼 / 콘플레이크 (GI: 81)
• 설탕 (GI: 100)

식품 GI에 영향을 미치는 요인

식품의 혈당 지수가 항상 고정되어있는 것은 아닙니다. 음식의 GI 값을 변경할 수있는 몇 가지가 있습니다.

이전에 GI가 높았던 식품을 특정 방식으로 가공하면 가치가 감소 할 수 있습니다. GI 값의 변화는 성숙도, 가공 기간 및 식품의 모양에 영향을받을 수 있습니다.

다음은 식품의 GI에 영향을 미칠 수있는 몇 가지 구체적인 예입니다.

• 바나나와 같은 특정 과일의 낮은 GI 값은 과일이 익을수록 증가 할 수 있습니다.
• 식품 가공은 GI 값을 높이거나 낮출 수 있습니다. 주스의 과일은 가공되지 않은 과일보다 혈당 지수가 높습니다. 마찬가지로 으깬 감자는 전체 구운 감자보다 GI가 높습니다.
• 음식이 조리되는 기간 또는 조리 시간은 부드러운 파스타까지 조리 한 것보다 GI가 낮은 생 파스타와 같은 특정 음식의 GI 값을 감소시킬 수 있습니다.
• 지방과 단백질 함량은 GI를 감소시킬 수 있습니다. 초콜렛은 지방 함량이 높고 단백질과 지방이 많은 우유 때문에 저 GI 식품으로 분류됩니다.
• 탄수화물의 식품 공급원의 모양도 GI 값에 영향을 미칩니다. 곡물이 작고 짧은 백미는 길쭉한 현미보다 GI가 높습니다.

당뇨병 식단의 혈당 지수

일반적으로 당뇨병에서 혈당을 조절하면 혈당 지수가 낮거나 중간 정도 인 식품을 우선시합니다. 목표는 혈당이 갑자기 급등하지 않는 것입니다. 그렇다고해서 혈당 지수가 높은 음식을 그냥 버려야하는 것은 아닙니다.

당뇨병 식단은 여전히 ​​완전하고 균형 잡힌 영양을 충족시켜야합니다. Diabetes UK에서 설명했듯이 GI에 너무 집중하면 식단의 지방과 칼로리가 높아져 체중 증가 위험이 높아집니다.

과체중은 당뇨병의 위험 요소입니다. 이 불균형 한 식단은 실제로 당뇨병 증상을 악화시키고 당뇨병 합병증의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

기타 고려 사항

혈당 지수가 높은 모든 음식이 당뇨병 환자에게 위험한 것은 아니라는 사실을 기억하는 것도 중요합니다. GI가 높은 일부 식품은 당뇨병 환자의 건강을 위해 여전히 필요합니다.

반대로 콜레스테롤을 증가시킬 수있는 견과류 나 GI가 낮지 만 설탕이 높은 초콜릿과 같이 GI가 낮은 모든 식품이 당뇨병에 안전한 것은 아닙니다. 이 음식에 들어있는 탄수화물의 양도 마찬가지입니다.

파스타는 수박보다 GI 값이 낮습니다. 그러나 파스타의 탄수화물 양이 많기 때문에 파스타를 더 많이 섭취하면 수박을 먹는 것보다 포도당에 기여합니다.

높은 GI를 가진 음식이 적은 부분으로되어 있고 낮은 GI를 가진 다른 음식과 결합되는 한 여전히 높은 GI를 가진 음식을 먹을 수 있습니다. 핵심은 식단의 균형을 맞추는 것입니다.

당뇨병이 아니라 GI에주의를 기울여야합니까?

혈당 지수에 따라 음식 섭취에주의를 기울이는 것은 혈당 조절에 도움이되지만 당뇨병 메뉴는 여전히 완전하고 균형 잡힌 영양 규칙을 따라야합니다.

음, 이와 같은 식단은 당뇨병 환자, 특히 건강한 생활 습관 변화에 의존하는 제 2 형 당뇨병의 건강 상태를 개선하는 데 매우 도움이됩니다. 그렇다면 당뇨병이 아닌 사람들은 당뇨병을 예방하기 위해 혈당 지수에 기반한 식단을 따라야할까요?

당뇨병 환자와 마찬가지로 음식의 GI에주의를 기울이면 그날의 건강한 식단을 계획하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 완전하고 균형 잡힌 영양으로 식단을 따르는 것이므로 주된 기준으로 삼아서는 안됩니다.

종종 오해되는 한 가지는 혈당 지수가 혈당 수치에 직접적인 영향을 미치는 것으로 생각된다는 것입니다. GI가 낮은 음식이 GI가 높은 음식보다 항상 좋은 것은 아니지만.

탄수화물의 양이 많으면 저혈당 식품도 고혈당에 비해 혈당을 증가시킬 수 있습니다. 더 큰 탄수화물은 더 많은 포도당을 생성합니다. 따라서 GI에주의를 기울이는 것 외에도 탄수화물의 양을주의 깊게 관찰해야합니다.

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