5 양파와 황소를자를 때 울지 않는 트릭; 안녕 건강

차례:

양파를자를 때 우는 것은 양파 냄새에서 나오지 않습니다
양파를자를 때 눈이 찌르지 않도록 팁과 요령
1. 양파는 물에 다진다
2. 양파를 얼립니다
3. 칼에 레몬 즙을 발라줍니다
4. 통풍구 근처에서 양파를 자릅니다.
5. 양파 슬라이서 사용

당신이 반 주방 인이 아니라면 양파를 썰어서 눈물이 났을 것입니다. 우리가 양파를자를 때 왜 우는지 궁금한 적이 있습니까?

양파를자를 때 우는 것은 양파 냄새에서 나오지 않습니다

양파 (적색, 흰색, 양파)에는 비타민 C, B1 및 B6이 풍부하고 칼륨, 인 및 섬유질이 풍부합니다. 모든 사람이 양파를 좋아하는 것은 아니지만 Allium 식물 종에 포함 된이 향신료는 나쁜 콜레스테롤과 싸우고 고혈압을 감소 시키며 혈전을 최소화 할 수있는 잠재력이 있습니다.

반면에 양파의 독특한 맛을내는 데 도움이되는 에센셜 오일에는 아미노산 설폭 사이드라는 유기 분자 그룹이 포함되어 있습니다. 양파를 껍질을 벗기거나, 잘게 자르거나, 갈는 것은 효소 lachrymatory-factor synthase를 방출하여 이들 분자를 설 펜산으로 전환시킵니다. Sulfenic acid는 자발적으로 재 배열되어 syn-propanethial-S-oxide를 형성합니다. syn-propanethial-S-oxide (황산, 이산화황 및 황화수소의 조합)가 코와 얼굴 주변의 공기로 들어가면이 화합물 그룹은 눈물을 흘리는 반사를 일으 킵니다.

눈의 앞면 인 각막은 물리적 및 화학적 자극에 대한 보호를 포함하여 여러 가지 용도로 사용됩니다. 각막은 섬모 신경의 다양한 감각 섬유, 큰 삼차 신경의 가지 (촉감, 온도를 전달), 얼굴과 머리 앞쪽의 고통스러운 감각으로 채워져 있습니다. 각막은 또한 눈물샘 (눈물)을 활성화하는 소수의 자율 운동 섬유를받습니다. 자유 신경 종말은 각막에서 syn-propanethial-S-oxide를 감지하고이 화합물의 농도에 따라 섬모 신경의 활동을 유도합니다. 이 신경 활동은 반사적으로 자율 섬유를 활성화 한 다음 눈에 신호를 다시 전달하여 눈물샘에 이물질을 씻어 내도록 지시합니다.

syn-propanethial-S-oxide 형성 반응은 양파의 기계적 고장 후 약 30 초 후에 정점에 이르렀고 약 5 분 동안 화학적 진화를 완료했습니다.

이 활성 화합물은 또한 스스로 응축되어 냄새 나는 티오 술피 네이트를 형성하고, 우연히 양파를 자르는 것과 관련된 매운 냄새를 방출하여 우리가 우는 원인이 냄새에서 비롯된다는 잘못된 비난을 유발합니다. 사실 thiosulfinate 효소는 완전히 다른 화학적 경로를 사용하며 눈에는 영향을 미치지 않습니다.

양파를자를 때 눈이 찌르지 않도록 팁과 요령

요리 할 때 양파를 많이 사용한다면이 성가신 문제를 피하기 위해 이미 1001 가지 방법을 탐구했을 가능성이 있습니다. 그리고 오늘날의 인터넷은 겉보기에 평범 해 보이는 것 (양파를 썰면서 수영 용 고글을 착용하는 것)부터 약간 기괴한 것 (성냥개비를 물어 뜯는 것?)에 이르기까지 다양한 방법으로 가득 차 있습니다. 그렇다면 어떤 것이 정말로 효과적입니까?

1. 양파는 물에 다진다

실제로 약간 위험 해 보입니다. 그러나 물속에서 양파를 썰면 황산염 화합물이 눈에 들어와 울지 않게됩니다. 이 방법을 시도하려면 안전 예방 조치를 사용하십시오. 평평하고 넓은 알 코브 용기 (예: 베이킹 시트)를 사용하여 작업 공간을 최대한 확보하거나 도마를 싱크대에 놓고 흐르는 시원한 물에 양파를 자르십시오.