닭 가슴살 vs 닭 허벅지, 더 건강하고 영양가있는?

식당이나 식당에 가서 닭고기 요리를 주문할 때마다 "닭 가슴살인가요 아니면 닭 허벅지인가요?"라는 질문을 받게됩니다. 어떤 부분을 얻었는지 신경 쓰지 않는 사람도 있지만 특정 부분을 선택하는 사람도 있습니다. 둘 중 어느 것이 더 건강합니까?

닭 허벅지와 가슴의 영양가 비교

닭 허벅지는 가슴보다 저렴하고 작업하기 쉽습니다. 반면 닭 가슴살은 더 많은 고기와 적은 껍질을 얻을 수 있기 때문에 더 경제적입니다. 건강 측면에서 어떻습니까? 하나씩 껍질을 벗 기자.

1. 단백질

닭 가슴살과 허벅지 모두 동물성 단백질의 좋은 공급원입니다. 무게가 약 85g 인 구운 닭 허벅지 한 조각에는 21g의 단백질이 들어 있습니다. 한편 닭 가슴살은 단백질 함량이 높으며, 이는 약 25g입니다. 그건, 닭 가슴살은 닭 허벅지보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

일일 권장 단백질 섭취량은 여성의 경우 약 46g, 남성의 경우 56g입니다. 이 단백질은 면역력, 세포 성장 및 근육 질량 형성을 강화하는 데 중요합니다.

2. 지방

닭 가슴살과 닭 허벅지의 영양 함량 차이는 지방 함량에서 더 분명하게 나타납니다. 분명히, 닭 가슴살은 닭 허벅지보다 지방이 적습니다.. 구운 닭 가슴살 85g에는 총 지방 7g과 포화 지방 2g이 들어 있습니다. 이 양은 일일 권장 섭취량의 10 %와 9 %를 나타냅니다.

한편, 닭 허벅지의 같은 부분에는 총 지방 13g과 포화 지방 3.5g이 포함되어 있습니다. 이 양은 총 지방 일일 섭취량의 20 %와 권장 포화 지방의 18 %에 해당합니다. 따라서 지방 함량을 줄이기 위해 섭취하기 전에 닭 가슴살과 허벅지의 피부를 제거 할 수 있습니다.

3. 칼로리

닭 가슴살과 닭 허벅지의 칼로리 차이도 상당히 절름발이로 보입니다. 생 닭 가슴살 85g 당 170 칼로리, 닭 허벅지에는 210 칼로리가 들어 있습니다. 이것은 닭 허벅지에는 닭 가슴살보다 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다..

4. 콜레스테롤

유방과 허벅지의 콜레스테롤 함량은 적당합니다. 닭 가슴살 85g에는 콜레스테롤 70mg 또는 일일 권장 섭취량의 24 %가 포함되어 있습니다. 한편 닭 허벅지의 같은 부분에는 80mg의 콜레스테롤, 즉 권장 일일 섭취량의 26 %가 포함되어 있습니다.

콜레스테롤과 포화 지방이 많은 음식을 섭취하면 혈관에 플라그가 쌓일 위험이 높아져 심장 질환을 유발할 수 있습니다. 따라서 미국 심장 협회는 관상 동맥 심장 질환 환자의 일일 콜레스테롤 섭취를 200mg으로 제한 할 것을 권장합니다.

5. 나트륨

닭 가슴살과 허벅지에는 비슷한 양의 나트륨이 들어 있습니다. 85g의 닭 허벅지에는 70mg의 나트륨이 포함되어 있고 닭 가슴살에는 60mg의 나트륨이 포함되어 있습니다.

나트륨은 음식에서 자연적으로 발견되는 전해질 미네랄입니다. 나트륨 권장 일일 권장량은 건강한 성인의 경우 2,300 밀리그램이고 고혈압 환자의 경우 1,500 밀리그램입니다. 나트륨은 신체의 체액 균형과 근육 활동을 유지하는 데 필요합니다. 그러나 너무 많은 양이 수분 유지를 유발하여 혈압을 높일 수 있다면 조심하십시오.

건강하거나 소비하지 않는 닭고기는 가공 방법에 따라 다릅니다.

물론이 추정치는 날고기에서만 볼 수 있습니다. 요리 기술과 특정 양념을 추가하면 닭고기의 어느 부분을 선택하든 상관없이 요리의 영양가를 바꿀 수 있습니다.

닭 가슴살과 허벅지에는 모두 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 근데 소스를 넣으면 바베큐 , 꿀 또는 닭고기의 밀가루를 사용하면 탄수화물 함량이 확실히 증가합니다. 과도한 탄수화물을 섭취하고 싶지 않다면 고기에 소스 나 밀가루를 넣지 않고 고기 만 먹어야합니다. 또한 가공 된 닭고기의 지방과 칼로리가 적도록 닭고기 껍질 부분을 제거 할 수도 있습니다.

튀김과“웅꼿”은 음식의 칼로리 가치를 높일 수있는 요리 기술로도 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 굽거나 찌거나 끓입니다. 칼로리와 지방의 양을 줄이기위한 더 건강한 옵션으로 간주됩니다.

닭고기를 올바르게 처리하고 보관하는 방법

닭고기의 어느 부분을 선택하든 요리하기 전에 올바르게 청소하십시오. 익히지 않은 닭고기는 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 왜냐하면 이것은 날 닭고기에서 박테리아를 옮기는 위험을 증가시킬 수 있기 때문입니다.

또한 생닭 가공 전후 최소 20 초 동안 비누와 따뜻한 물로 손을 씻으십시오. 그 후 최소 섭씨 75도에서 닭고기를 조리하여 닭고기에있는 모든 세균을 죽입니다.

닭고기를 보관하려면 안에 보관하세요 냉동고 . 이 방법은 음식에 박테리아가 퍼질 위험을 줄이는 것을 목표로합니다. 가공을 시작하려면 먼저 닭고기를 냉장고 하단 선반에 올려서 해동하십시오. 요리하는 각 원료에 대해 별도의 도구, 용기 및 도마를 사용하십시오.

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