차례:
일반적으로 인도네시아 사람들은 여전히 마가린과 버터를 구별하기가 어렵습니다. 버터와 마가린 사이에서 어느 것이 더 나은지에 대해 여전히 혼란스러워하는 사람들 중 하나라면 다음 설명을 고려하십시오.
마가린과 버터의 차이점은 무엇입니까?
버터는 고체 성분과 액체 성분을 분리하여 만드는 유제품입니다. 일반적으로 버터는 빵을 요리하거나 만드는 데 사용됩니다. 식감으로 볼 때 버터는 칙칙하고 냉장고에 보관하지 않으면 쉽게 녹는다. 맛면에서 버터는 마가린보다 훨씬 더 고소하고 맛있습니다.
한편 마가린은 카놀라유, 팜유, 대두유와 같은 식물성 기름으로 만든 버터 대체물로 개발되었습니다. 마가린을 만드는 과정에서 소금과 말토 덱스트린, 대두 레시틴, 모노 또는 디 글리세리드와 같은 기타 성분도 첨가되어 질감이 조밀하고 버터에서 빨리 녹지 않습니다. 마가린은 일반적으로 젖은 케이크를 만드는 데 사용되며 음식을 튀기거나 볶을 때 자주 사용됩니다.
버터와 마가린의 지방 및 콜레스테롤 함량
- 트랜스 지방: 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 상당히 증가시키는 반면 좋은 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 트랜스 지방은 실온에서 굳을 수 있습니다. 따라서 마가린의 질감이 단단할수록 트랜스 지방 함량이 높아집니다.
- 포화 지방: 포화 지방은 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 높일 수 있지만 트랜스 지방 만큼은 아닙니다. 버터는 포화 지방이 많지만 트랜스 지방은 거의 없습니다.
- 콜레스테롤: 콜레스테롤은 동물성 제품, 코코넛 및 팜유에서만 발견됩니다. 대부분의 마가린에는 콜레스테롤이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 한편 버터에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.
버터의 영양 성분
버터 1 테이블 스푼에는 100 칼로리, 12g의 지방, 7g의 포화 지방, 0.5g의 트랜스 지방, 31mg의 콜레스테롤, 0g의 탄수화물, 0g의 설탕이 들어 있습니다. 버터는 저온 살균 된 (가열 된) 우유 크림으로 만들어집니다. 때로는 소금을 첨가하는 제조업체도 있습니다.
버터 생산자가 양질의 풀을 먹인 젖소에서 우유를 가져 오거나 신선한 풀에서 직접 먹으면 결과 버터도 좋은 품질을 갖게됩니다. 그 이유는 이와 같은 젖소의 유제품에는 높은 수준의 비타민 K2와 오메가 -3 지방산이 포함되어 있기 때문입니다. 이 두 가지 영양소는 심장 건강에 중요합니다.
이것은 버터뿐만 아니라 육류, 치즈 또는 우유와 같은 소에서 나온 다른 모든 제품에도 적용됩니다. 이런 종류의 젖소의 유제품에는 비타민 K2와 오메가 -3 지방산이 풍부합니다.
마가린 영양 성분
시장에서 널리 판매되는 일반 마가린 1 테이블 스푼에는 약 80-100 칼로리, 지방 9-11g, 포화 지방 2g, 트랜스 지방 1.5-2.5g, 탄수화물 0g, 콜레스테롤 0g이 포함되어 있습니다., 설탕 0g. 이것은 평균적으로 마가린이 버터보다 칼로리가 적다는 것을 의미합니다. 그러나 불행히도 마가린에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.
한편 무 지방 마가린은 일반 마가린보다 수분 함량이 높기 때문에 칼로리와 지방 함량이 낮습니다. 일반적으로 이러한 유형의 마가린에는 1 테이블 스푼 당 40 칼로리, 5g의 지방, 1 ~ 1.5g의 포화 지방, 0g의 트랜스 지방, 콜레스테롤, 탄수화물 및 설탕이 포함되어 있습니다. 이것은 액체 마가린에 훨씬 적은 포화 지방과 트랜스 지방이 포함되어 있음을 의미합니다
그렇다면 버터 또는 마가린 중 어느 것이 더 낫습니까?
기본 성분에서 볼 때 마가린은 건강에 더 안전한 경향이 있습니다. 그 이유는 마가린에는 동물성 지방이 포함되어 있지 않아 마가린에 포함 된 콜레스테롤과 지방이 버터만큼 많지 않기 때문입니다.
가공 식품을 구입할 때주의해야 할 점은 영양 성분 라벨에만주의를 기울이지 않고 다른 성분의 라벨도주의 깊게 읽어 보는 것입니다. 마가린 라벨에 부분적으로 경화 된 오일이 포함 된 경우 영양 라벨에 트랜스 지방이 0이라고 표시되어 있지만 제품에 트랜스 지방이 포함되어 있음을 의미합니다.
그러나 마가린과 버터를 선택하기로 한 결정은 각 개인과 생활하는 특정식이 요구 사항에 따라 다릅니다.
엑스
