동물성 단백질과 식물성 단백질 식품의 차이점은 무엇입니까?

단백질은 손상된 신체 세포를 복구하는 데 매우 중요한 영양소입니다. 특히 어린이의 경우 단백질은 성장과 발달을 지원하기 위해 충족되어야하는 영양소입니다. 일반적으로 소비되는 두 가지 단백질 공급원, 즉 식물성 단백질이 포함 된 동물성 단백질이 있다는 것을 이미 알고있을 것입니다. 둘 다 단백질이지만 둘의 차이점은 무엇입니까? 동물성 단백질과 식물성 단백질의 차이점을 고려하십시오.

동물성 단백질과 식물성 단백질의 다양한 차이점

1. 아미노산 함량이 다릅니다.

아미노산은 신체에 흡수되는 가장 작은 단백질 구조입니다. 기본적으로 인체에 사용되는 아미노산에는 20 가지 유형이 있습니다.

필수 아미노산과 비 필수 아미노산 유형이 있습니다. 필수 유형의 아미노산은 신체에서만 생산할 수 없으므로 신체에 들어가는 음식에 매우 의존합니다. 이러한 유형의 비 필수 아미노산은 신체 자체에서 생성 될 수 있기 때문에 외부에서 얻을 필요가 없습니다.

최적의 결과를 얻으려면 신체에 이러한 모든 아미노산이 필요합니다. 육류, 생선, 가금류, 계란, 우유 및 그 제품과 같은 동물성 단백질에는 식물성 단백질보다 더 완전한 유형의 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

대조적으로 두부와 템페를 포함한 콩과 식물과 같은 식물성 단백질 식품은 콩의 식물성 단백질을 제외하고 동물성 단백질과 같은 완전한 범위의 아미노산을 가지고 있지 않습니다.

일부 소식통은 콩의 단백질이 아주 완전하다고 말합니다. 그러나 대두에는 소량으로 만 발견되는 두 가지 유형의 필수 아미노산이 있으므로 완전하더라도 그 수준은 동물성 단백질과 비교할 수 없습니다.

2. 동물성 단백질 공급원에는 더 많은 비타민과 미네랄이 있습니다.

동물성 단백질의 식품 공급원은 식물성 단백질 공급원보다 미량 영양소가 높은 경향이 있습니다. 영양 물질의 출처는 다음과 같습니다.

• 비타민 B12: 비타민 B12는 주로 생선, 육류, 가금류 및 유제품에서 발견됩니다. 동물성 식품을 먹지 않는 사람들은이 영양소가 부족한 경향이 있습니다.
• 비타민 D: 비타민 D는 지방이 많은 생선, 계란 및 유제품에서 발견됩니다. 일부 식물에는 비타민 D가 포함되어있을 수 있지만 동물의 비타민 D 유형으로 신체에 더 쉽게 흡수되어 사용하기 쉽습니다.
• DHA (Deocosahexaenoic acid): 지방이 많은 생선에서 발견되는 오메가 3 지방산입니다. DHA는 뇌 건강에 매우 중요합니다. 안타깝게도 DHA는 식물성 원료에서 얻기가 어렵습니다.
• 헴 철:이 유형의 철은 주로 육류, 특히 붉은 육류에서 발견됩니다. 이 유형의 헴 철분은 다른 유형의 철, 즉 시금치와 같은 식물성 식품에서 발견되는 비헴 철분보다 신체에 더 쉽게 흡수됩니다.
• 아연: 아연은 또한 대부분 소고기 나 양고기와 같은 동물성 단백질에서 발견됩니다.

3. 식물성 단백질은 콜레스테롤과 포화 지방산을 포함하지 않습니다.

동물성 단백질 공급원이 영양가가 더 많아 보이지만 섭취에 대해서는 여전히주의해야합니다. 그 이유는 대부분의 동물성 단백질 공급원에는 콜레스테롤과 포화 지방산이 포함되어 있기 때문입니다.

이것은 식물성 단백질과 정반대입니다. 식물성 단백질에는 콜레스테롤이나 포화 지방산이 포함되어 있지 않습니다. 식물성 단백질을 섭취하면 실제로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

동물성 단백질의 높은 콜레스테롤은 심장 및 혈관 질환, 암, 비만 및 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

미국 과학 보건위원회 (American Council of Science and Health)의 페이지에보고 된 바에 따르면, 특히 소시지와 같은 가공 된 형태의 붉은 육류 섭취와 심장 마비, 뇌졸중 및 심장 질환과 같은 심혈관 질환 사이에는 관계가있는 것으로 나타났습니다. 심지어 암.

그렇기 때문에 동물성 단백질을 섭취 할 때는 여전히 조심해야하며 너무 많은 섭취량을 식물성 단백질로 대체하는 것이 좋습니다.

식물성 단백질에는 콜레스테롤과 포화 지방산이 포함되어 있지 않지만 처리 방법에도주의해야합니다. 식물 공급원 가공으로 인해 식품이 포화 지방산으로 포화되지 않도록하십시오.

4. 식물성 단백질은 체중 감량에 도움이됩니다.

채식주의 자처럼 식물성 단백질이 많은 음식을 섭취하면 많은 이점이 있습니다. 연구에 따르면 채식주의자는 체중이 낮고 혈압이 낮은 경향이 있습니다.

JAMA Internal Medicine 2016의 또 다른 연구에 따르면 연구의 각 그룹을 비교 한 결과 식물성 단백질을 섭취 한 그룹이 동물성 단백질을 섭취 한 그룹보다 체중이 더 낮았습니다.

식물성 단백질 식품은 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 식물성 단백질을 섭취하면 포만감이 빨라져 더 오래 사라질 수 있기 때문에 섭취하는 음식의 양을 조절하고 체중 증가를 예방하는 데 매우 좋습니다.

장점과 단점이 있더라도 권장량을 모두 섭취해야합니다. 과용하거나하지 마십시오. 실제로 동물성 단백질의 식품 공급원을 식물성 단백질로 나누는 것이 혼란 스러우면 영양사와 상담 할 수 있습니다.

엑스