차례:
우유와 유제품은 많은 사람들의 삶과 분리 될 수없는 식품입니다. 그러나 일부 사람들은 몸이 우유의 유당을 소화 할 수 없기 때문에 우유를 마시거나 제품을 섭취 할 수 없습니다. 따라서 그들 중 일부는 저 유당 또는 유당이없는 우유로 대체합니다.
저 유당 우유는 무엇입니까?
저 유당 우유는 젖당이 당분보다 적은 우유입니다. 이 우유 가공 과정은 가수 분해 과정을 이용하여 대부분의 유당 분자를 분해합니다.
유당 함량이 낮은 우유도 효소 락타아제와 함께 첨가되어 저온 살균됩니다. 락타아제 효소는 남은 락토스를 분해하는 기능을합니다. 이 과정이 완료되면 우유는 24 시간 동안 저장됩니다.
유당 수치가 상당히 감소하면 우유는 저온 살균 과정을 거쳐 락타아제 효소의 활동을 중단합니다.
일반적으로이 우유에는 유당이 30 % 만 포함되어 있습니다. 한편, 유당이없는 유제품은 약 99 %의 유당이없는 것으로 알려져 있습니다.
이 우유는 일반적으로 동일한 절차로 처리됩니다. 그러나이 비유 당 우유에는 더 많은 락타아제 효소가 첨가되고 락토스 함량이 다 떨어질 때까지 더 오래 저온 살균됩니다.
저 유당 우유의 이점
앞서 설명했듯이 저 유당 우유는 유당 과민증이있는 분들을위한 것입니다. 또한 우유의 낮은 유당 함량에서 얻을 수있는 다른 이점이 있습니다.
다음은 유당이없는 우유의 몇 가지 이점입니다.
일반 우유와 영양이 동일합니다.
저 유당 우유의 이점 중 하나는 일반 우유와 동일한 영양소를 가지고 있다는 것입니다. 이것은 저널에 설명되어 있습니다. 영양소 2019 년.
전문가들은 우유의 유당 수치를 낮추는 것이 인체에 다른 영양 적 영향을 미치지 않는다고 밝혔습니다.
섭취 한 유당을 섭취하면 포도당과 갈락토스는 소장에서 여전히 흡수됩니다. 이것은 위 배출 과정에 차이가없는 유당에 대한 내성이있는 사람들에게도 적용됩니다.
이 발견은 생쥐에서 유당과 포도당 및 갈락토오스의 소비를 비교하는 연구를 통해 입증되었습니다.
즉, 비유 당 우유는 다음과 같은 중요한 영양소가 포함 된 좋은 단백질 공급 원인 일반 우유와 동일합니다.
- 칼슘,
- 인광 물질,
- 비타민 B12 및
- 리보플라빈.
그렇기 때문에 일반 우유를 유당이없는 우유로 대체하는 것이 일반 우유에 제공되는 영양 적 이점에 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
더 쉽게 소화
일반 우유와 크게 다르지 않은 영양소를 포함하고있을뿐만 아니라 저 유당 우유도 소화가 더 쉽다고 주장됩니다.
여러분을 포함한 대부분의 사람들은 아마도 우유에있는 당 유당을 소화 할 수있을 것입니다. 불행히도이 능력은 나이가 들면서 감소 할 수 있으며 유당 불내성으로 알려져 있습니다.
어떤 사람들은 유당을 성인이 될 때까지 소화 할 수있는 반면 다른 사람들은 락타아제 활성을 감소시킬 수 있습니다. 락타아제는 락토스를 소화하고 분해하는 데 필요한 효소입니다.
유당 불내증이있는 사람들이 일반 우유를 정기적으로 섭취하면 복통과 설사와 같은 소화 장애를 경험할 위험이 있습니다.
유당이없는 우유에 락타아제를 첨가하면 신체가 체내에 남아있는 유당을 쉽게 소화 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 무 유당 우유는 안전하게 우유를 계속 마시고 싶은 분들을위한 대안입니다.
유당이없는 우유 대체품
저 유당 또는 유당이없는 우유를 찾는 데 어려움이있는 분들을 위해 다음과 같은 다른 대안을 시도하여 우유의 설탕을 피할 수 있습니다.
- 아몬드 우유,
- 두유,
- 귀리 우유, 또는
- 코코넛 우유.
위의 네 가지 우유 대안은 젖소와 같은 동물성 우유 제품을 피하고 싶을 때 더 자주 섭취됩니다. 그러나 유당 불내증 증상을 피하기 위해 설탕 수치가 낮은 식물성 우유를 사용해도 괜찮습니다.
무 유당 vs. 유제품이없는 제품
유당이없는 제품은 유제품 또는 유제품이없는 제품과 다릅니다. 유제품 무 함유 . 유당이없는 우유는 여전히 젖소로 만들어지기 때문에 우유가없는 제품과는 다릅니다.
우유에 알레르기가있는 사람은 저 유당 또는 유당이 없다고 주장하는 제품을 포함하여 모든 유형의 유제품을 피해야합니다. 그렇기 때문에 유당이없는 우유와 그 제품은 유제품이없는 제품을 피하려는 사람들에게 권장되지 않습니다. 유제품 무료).
유당이없는 우유에 대한 질문이있는 경우 의사 나 영양사와상의하여 올바른 해결책을 찾으십시오.
엑스
