요리와 황소를위한 5 가지 건강한 오일 선택; 안녕 건강

차례:

기름에 포함 된 지방의 종류
포화 지방
다 불포화 지방
단일 불포화 지방
요리에 가장 건강에 좋은 오일은 무엇입니까?
1. 순수 올리브 오일 (엑스트라 버진 올리브 오일)
2. 카놀라유
3. 호두 오일
4. 땅콩 기름
5. 해바라기 유

기름은 지방과 밀접한 관련이 있습니다. 지방은 단순히 좋은 지방과 나쁜 지방의 두 가지 형태로 분류 할 수 있으며, 둘 다 다양한 식품에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

기름에 포함 된 지방의 종류

버터, 고형 지방 (쇼트닝) 및 오일과 같이 지방을 포함하는 모든 식품은 지방산으로 구성됩니다. 이 지방산은 이러한 지방이 음식에 미치는 영향과 신체에 미치는 영향에 영향을 미치는 특정 화학 물질로 형성됩니다. 이러한 화학 물질의 형태는 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화로 분류됩니다.

포화 지방

예를 들면 버터, 라드, 고형 지방 (단축)이 있습니다. 포화 지방은 너무 많이 섭취하면 건강에 좋지 않습니다. 체내 포화 지방이 너무 많으면 콜레스테롤 수치가 증가하므로 심장 질환의 위험도 증가 할 수 있습니다. 포화 지방이 포함 된 음식 섭취를 제한하면 좋을 것입니다.

다 불포화 지방

해바라기 기름과 호두 기름에서 찾을 수 있습니다. 오메가 -3와 오메가 -6도 고도 불포화 지방에 포함되어 있습니다. 포화 지방과는 달리 고도 불포화 지방은 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 고도 불포화 지방은 혈액 내 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이되어 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 특히 오메가 -3는 심장을 보호하고 항염증제로 작용합니다.

단일 불포화 지방

이러한 유형의 지방은 올리브유, 카놀라유 및 땅콩 유에서 얻을 수 있습니다. 다중 불포화 지방과 마찬가지로 단일 불포화 지방은 혈중 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심장병 예방에도 도움이됩니다.

건강에 대한 이점과 효과를 알면 요리에 어떤 종류의 기름을 사용하거나 음식에 첨가해야하는지 이미 알고있는 것 같습니다. 예, 불포화 지방이 포함 된 오일 유형은 더 건강한 선택입니다. 한편, 포화 지방이 포함 된 기름의 종류는 사용을 제한해야합니다.

요리에 가장 건강에 좋은 오일은 무엇입니까?

일반적으로 우리가 일상적인 요리에 사용하는 것은 식물성 기름 또는 일반적으로 식용유라고 부르는 것입니다. 그러나 실제로 우리가 요리에 사용할 수 있거나 음식에 추가 할 수있는 다른 많은 오일이 있습니다. 물론 더 건강합니다. 그들은 무엇인가?

1. 순수 올리브 오일 (엑스트라 버진 올리브 오일)

우선 순수한 올리브 오일이 요리에 가장 좋습니다. 순수한 올리브 오일은 단일 불포화 지방의 훌륭한 공급원입니다. 따라서이 오일은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮게 유지하고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 유용합니다. 이 오일에는 심장을 보호 할 수있는 폴리 페놀이라는 항산화 제가 풍부합니다. 이 기름은 야채를 찌거나 야채를 볶을 때 사용할 수 있으며이 기름에 가장 적합합니다 샐러드 용 소스 .

2. 카놀라유

카놀라유는 요리에도 좋은 선택입니다. 카놀라 또는 카놀라 (캐나다 오일 저 산성). 카놀라유는 단일 불포화 지방을 포함하는 기름의 한 종류입니다. 높은 처리 과정으로 인해 항산화 물질이 많지는 않지만 카놀라유에는 심장 건강을 촉진하는 오메가 -3의 한 형태 인 알파-리놀레산이 풍부합니다.

카놀라 오일은 중성적인 맛과 높은 발연 점이있어 베이킹과 볶음에 좋습니다. 훈연 점은 튀김이나 구이와 같은 고열 요리 용 오일을 선택할 때 중요한 고려 사항입니다. 카놀라유는 모든 요리 기술에 사용할 수 있지만 가열하면 불안정하므로 반복해서 사용하지 마십시오.