훈제 고기를 건강하게 먹나요? 이것은 설명입니다

요리에 훈제 고기를 사용하는 것은 실용적으로 보입니다. 그 이유는이 가공 식품은 훈제 가공으로 구하기 쉽고 맛도 맛있기 때문입니다. 현재 많은 사람들이 식단에 훈제 고기를 선호합니다. 그러나 훈제 고기를 먹는 것이 건강합니까? 다음 리뷰를 확인하십시오.

그것을 선택하기 전에 먼저 훈제 고기의 가공 과정을 알고

사실 고기를 훈제하는 과정은 고기의 내구성을 높이는 것을 목표로합니다. 그래서 고기는 저온에서 타는 나무에서 가열됩니다. 고기는 타는 연기에만 노출되며 불에 직접 노출되지 않습니다.

타는 나무에서 나오는 연기는 박테리아와 곰팡이를 죽일 수있는 여러 가지 화학 성분을 포함하고 있기 때문에 이점이 있습니다. 따라서이 식품 가공 방법은 종종 식품 보존에 사용됩니다.

오래 지속되지만 안타깝게도이 가공은 육류의 영양 성분을 변화시킬 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같이 공정에서 몇 가지 추가 및 물질 형성이 있기 때문입니다.

다량의 소금 추가

Live Strong에 따르면, 훈제 전에 고기를 조각으로 자르거나 얇은 조각으로 자르고 소금으로 기름칠을합니다. 이것은 고기에 짠맛과 고소한 맛을주고 숙성 속도를 높여줍니다.

화학 첨가제의 형성

육류가 나무 나 목탄을 태워서 열에 노출되면 벤조 피란 및 복 소환 아민과 같은 PAH (다환 방향족 탄화수소)가 나타납니다. 두 물질 모두 독성이 있고 음식에 쉽게 흡수됩니다.

훈제 고기 섭취가 건강에 미치는 영향

실제로 훈제 고기를 먹는 것이 직접적으로 여러 질병을 일으키는 것은 아닙니다. 이것은 얼마나 자주 소비하는지에 달려 있습니다. 따라서 취할 수있는 현명한 조치는 훈제 고기 섭취를 제한하는 것입니다. 이는 다음과 같은 여러 질병 위험을 예방하기 위해 수행됩니다.

1. 위 감염과 암

훈제 고기를 먹으면 박테리아에 오염되어 위장 감염 위험이 높아집니다 대장균 과 Listeria monocytogenes. 박테리아 감염 대장균 설사와 함께 복통을 느끼게합니다. 일시적인 세균 감염 L. 모노 사이토 게 네스 발열, 두통 및 복통이라고하는 상태 인 리스테리아 증을 유발합니다.

Healthy Eating SF Gate에서보고 한 American Cancer Society는 훈제 고기 나 소금에 절인 생선을 많이 먹으면 위암 위험이 증가한다고 밝혔습니다.

2. 고혈압, 심장병 및 신장병

훈제 고기는 소금 함량이 높기 때문에 혈액 스파이크에서 나트륨 수치를 만들 수 있습니다. 나트륨은 신체의 체액 균형에 중요한 미네랄 및 전해질입니다.

그러나 혈중 수치가 너무 높으면 탈수, 고혈압, 신장 질환 및 심장 질환을 유발할 수 있습니다. 이 질환이있는 사람은 훈제 고기 섭취를 피해야합니다.

3. 암

훈제 고기 가공에서 생성되는 물질은 발암 물질로 암을 유발할 수 있습니다. 이 물질에 의해 발생하는 것으로 입증 된 여러 암은 췌장암, 결장암, 전립선 암 및 유방암입니다.

연구에 따르면 일주일에 한 번 이상 훈제 고기를 먹은 여성은 일주일에 한 번 훈제 고기를 먹은 여성에 비해 유방암 위험이 47 % 증가했습니다.

4. 뇌졸중과 당뇨병

Harvard School of Public Health의 전문가들이 실시한 연구에 따르면 과도한 양의 훈제 또는 가공육을 섭취하면 뇌졸중 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 높아질 수 있습니다.

엑스