소금에 절인 생선과 뜨거운 밥은 건강에 좋지 않습니다.

소금에 절인 생선을 먹으면 암을 유발할 수 있다고 생각한 적이 있습니까? 소금에 절인 생선과 뜨거운 밥과 매운 칠리 소스는 전통 음식을 좋아하는 인도네시아 인들에게 정말 완벽한 점심 식사입니다. 그러나 건강 전문가가 이것을 권장하지 않는다는 것을 알고 있습니까?

소금에 절인 생선에는 제조 과정에서 발암 물질이 포함되어 있습니다.

이 맛있고 식욕을 돋우는 소금에 절인 생선에는 기본적으로 발암 물질 (암 유발 물질) 인 니트로사민이 포함되어 있습니다. 이러한 발암 물질은 제조 과정에서 생성됩니다. 잘 알려진 바와 같이, 그것을 만드는 과정은 소금에 절인 (소금에 담그고) 햇볕에 말려서 건조시켜 더 내구성이 있고 장기간 보관할 수 있습니다.

불행히도 염장과 건조 과정에서 햇빛은 어육에서 생성되는 아질산염에 반응하여 니트로사민을 형성합니다. 마지막으로, 소금에 절인 생선을 오랫동안 섭취하는 빈도는 특히 면역 체계가 낮은 경우 비인 두암 (인후암 또는 ENT)을 유발할 수 있습니다.

소금에 절인 생선을 뜨거운 밥과 함께 먹을 때 왜 더 위험한가요?

이제 소금에 절인 생선에 뜨겁고 갓 지은 쌀을 추가하면 김이 나는 쌀 증기가 니트로사민을 피부 모공으로 운반합니다. 특히 입, 목, 목에.

실제로 이는 소금에 절인 생선, 식품 및 소금에 절이거나 적어도 몸에 발암 물질을 유발하는 아질산염 (니트로사민의 일부)을 포함하는 가공 식품에만 적용되지 않습니다. 따라서 아이들은 면역력이 여전히 낮기 때문에 소금에 절인 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다. 어릴 때부터 소금에 절인 생선을 자주 먹었다면 성인이되었을 때 비인 두암에 걸리기 쉽습니다.

음식에 대한 니트로사민 아질산염의 기능은 무엇입니까?

20 세기 초에 많은 식품 생산자들이이 아질산염을 제품에 사용하기 시작했습니다. 아질산염 자체의 기능은 무엇입니까?

아질산염은 육류 가공에서 방부제로 사용되는 식품 첨가물입니다. 니트로사민 아질산염은 특히 보관 목적, 오랜 시간이 걸리는 운송 및 육류 제품의 유통 요구를 위해 부패 방지에 매우 중요합니다.

니트로사민 아질산염은 또한 감각적 요인, 즉 색, 향 및 맛의 구성 요소 역할을합니다. 따라서 통조림 산업에서는 가공육의 색이 빨갛게 변하거나 붉게 변하고 신선하게 보이게하여 소비자들이 선호하는 가공육 제품을 선호하기 때문에이 방부제의 사용은 매우 중요하다.

음식에 아질산 니트로사민이 포함되어 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

미네소타 대학의 연구에 따르면 음식에 포함 된 아질산염 물질, 특히 소금에 절인 생선 자체는 너무 자주 또는 과도하지 않는 한 신체에 문제가되지 않습니다. 아질산염은 콘비프, 소시지, 치즈에서도 흔히 발견됩니다. 그러나 이러한 아질산염이 체내로 소화되는 과정에서 아질산 나트륨은 니트로사민으로 전환되고 암이 시작됩니다.

이 암 유발 물질을 피하는 사람들에게는 실제로 쉽습니다. 영양 라벨의 포장 뒤에 "아질산 나트륨 또는 아질산 니트로사민"이라고 적혀 있으면 물질이 방부제이며 발병을 예방하는 것이 거의 확실합니다. 피해야하는 음식에있는 부패의.. 소금에 절인 생선의 니트로사민은 피클, 튀김 또는 훈제 식품과 같은 식품에서도 발견됩니다.

엑스