차례:
이 기간 동안 발암 물질이라는 용어를 들어 보셨을 것입니다. 종종 사람들은 특정 식품에 발암 물질이 포함되어 있다고 말하므로 암을 유발할 수 있으므로 섭취를 제한해야합니다. 그러나 실제로 발암 물질이 무엇인지 알고 있습니까?
발암 물질은 음식에 포함되어있을뿐만 아니라 우리 주변의 많은 것들이 발암 물질을 포함하고 있다는 것이 밝혀졌습니다. 자세한 내용은 다음 설명을 참조하십시오.
발암 물질이란?
발암 물질은 암을 유발할 수있는 물질이며 화학 물질, 바이러스 또는 암 자체를 치료하는 데 사용되는 약물 및 방사선의 형태 일 수 있습니다. 본질적으로 암을 직접 유발하는 것은 발암 물질이라고 할 수 있습니다. 일반적으로 암은 발암 물질 또는 발암 물질 자체의 조합에 의해 발생합니다.
발암 물질은 여러 가지 방식으로 작용할 수 있습니다. 즉, 세포의 DNA를 직접 손상시켜 정상 세포에 이상을 일으키고, 다른 방식으로 세포 손상을 일으켜 세포가 더 빨리 분열하여 암으로 발전 할 수 있습니다.
발암 물질의 몇 가지 예는 무엇입니까?
발암 물질은 국제 암 연구 기관에 의해 3 개 그룹으로 분류되었습니다. 분류는 에이전트 및 에이전트 그룹, 혼합물 및 환경 노출로 구성됩니다.
에이전트 및 에이전트 그룹
예는 다음과 같습니다.
- 특정 곰팡이에 의해 자연적으로 생성되는 아플라톡신
- 비소 화합물
- 석면
- 벤젠
- 벤지딘
- 니켈 화합물
- 태양 복사
- 석면 섬유 함유 분말
- 염화 비닐 및 기타.
혼합
예는 다음과 같습니다.
- 알코올 음료
- 페나 세틴을 함유 한 진통제 혼합물
- 담배 제품
- 담배 연기
- 목분 등.
환경 노출
예:
- 알루미늄 생산
- 신발 제조 또는 수리 및 신병
- 석탄 처리 석탄 가스화
- 생산 콜라
- 만들기 가구
- 철과 강철의 형성
- 고무 산업
- 작업 환경 등에서 황산에 노출
본질적으로 이러한 발암 물질은 주변 환경의 화학 물질, 환경 방사선 (예: 햇빛), 의료 장비의 방사선, 바이러스, 약물 및 생활 방식 요인에서 찾을 수 있습니다.
이러한 발암 물질은 노출 된 모든 사람에게 확실히 암을 유발할 수는 없습니다. 암을 유발하는 발암 물질의 능력은 노출량, 노출 기간, 노출 된 개인의 건강 및 기타 요인에 따라 개인마다 다릅니다. 발암 물질에 노출되어 암을 유발하는 각 개인의 감수성도 유전에 달려 있습니다. 유전은 암을 유발하는 데 중요한 역할을합니다. 많은 경우 암 발병률은 여러 요인이 함께 작용하기 때문입니다.
식품의 발암 물질
일반적으로 먹는 특정 음식에는 발암 성 화합물이 포함될 수도 있습니다. 최근 가공육에 발암 물질이 포함되어있어 암, 특히 대장 암과 위암을 유발할 수 있다는 연구가 있습니다.
가공육은 염장, 보존, 발효, 훈제 또는 맛과 저장 능력을 향상시키기위한 기타 과정을 거친 육류입니다. 가공육의 예로는 베이컨, 햄, 소시지, 살라미, 콘드 비프 등이 있습니다.
가공육에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있기 때문입니다.
- 산 세척 (육류에 질산염 또는 아질산염을 추가) 또는 흡연과 같은 육류 가공은 N- 니트로 소 화합물 (NOC) 및 다환 방향족 탄화수소 (PAH)와 같은 발암 물질의 형성을 유발할 수 있습니다.
- 이것은 육류의 헴 철분 함량에 의해 악화되며 육류에서 NOC 생성을 지원할 수 있습니다.
- 고기를 튀기거나 굽는 등 고온에서 조리하면 헤테로 사이 클릭 아민 (HCA) 및 PAH와 같은 발암 물질이 생성 될 수도 있습니다. HCA는 고기의 크레아틴과 아미노산이 조리 과정에서 발생하는 열에 반응 할 때 형성됩니다. HCA는 암을 유발할 수있는 약제 중 하나입니다.
따라서 공장에서 조리하는 가공육에 비해 신선하고 직접 조리 한 붉은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 더 높은 열을 발생시키는 튀기거나 굽는 대신 끓이거나 찌는 방법으로 붉은 고기를 가공 할 수도 있습니다. 이 방법은 당신이 먹는 고기를 더 건강하게 만들 수 있습니다.
또한 야채와 과일을 섭취하여 식단의 균형을 유지하십시오. 야채와 과일은 DNA 손상 수준과 발암 물질의 산화를 줄여 암 발병 위험을 줄일 수 있습니다.
