차례:
쌀은 여러 나라 사람들의 주요 식량 공급원이며, 인도네시아를 포함하여 쌀을 주식으로 만드는 인구 밀도가 높은 국가가 26 개 이상 있습니다. 밥은 모양, 향, 색깔에 따라 다양한 종류와 종류가있어 각각의 밥을 만드는 방법이 다릅니다. 또한 각 유형에는 다양한 영양소와 맛이 포함되어 있습니다. 그러면 유형은 무엇입니까?
흰 쌀
흰 쌀은 미리 제거 된 피부 층이있어서 흰 쌀입니다. 분쇄 과정은 백미가 현미 또는 흑미보다 영양가를 떨어 뜨립니다. 백미는 다음과 같이 곡물 모양으로 나뉩니다.
- 긴 곡물 쌀. 이 쌀은 제분 과정을 3-4 번 거쳤습니다. 긴 곡물 쌀은 일반적으로 덜 끈적 거리며 일반적으로 마른 쌀이라고합니다. 이런 종류의 쌀은 밥을 지었을 때 약간 딱딱한 맛이납니다. 장곡 쌀의 종류는 바 스마티, 재스민, 동 가라 쌀입니다.
- 중간 곡물 쌀. 장립 쌀에 비해이 유형의 쌀은 끈적 거리고 맛이 적습니다. 조리하면 부드럽고 딱딱하지 않습니다.
- 짧은 곡물의 쌀. 이 유형의 쌀은 밥을 지을 때 가장 부드럽고 끈적 거리는 쌀 유형입니다. 초밥 등 식품의 거점으로 사용하기에 적합합니다. 이 쌀은 종종 푹신한 쌀이라고 불립니다. 아밀로스 함량은 다른 종류의 쌀보다 적기 때문에 이러한 종류의 쌀은 조리 할 때 더 부드럽고 푹신합니다. 쌀에 포함 된 아밀로오스는 쌀의 부피가 팽창하는 특성에 영향을 미치며, 이는 쌀이 푹신한 쌀이됩니다. 아밀로스 함량이 낮은 쌀은 일반적으로 쌀이 쉽게 마르지 않습니다. 일본에서 사용되는 쌀은 보통 이런 종류의 쌀을 사용합니다.
다른 입자 모양조차도 포함하는 혈당 지수 수준에 영향을 미칩니다. 바 스마티 쌀과 둥 가라 쌀과 같은 장곡 쌀은 중간 또는 짧은 곡물보다 혈당 지수가 낮습니다.
그러나 다른 유형의 쌀과 비교할 때 백미는 현미 및 흑미와 같은 다른 유형의 쌀보다 섬유질이 적습니다. 이는 제분 과정으로 인해 섬유질이 높은 쌀의 바깥층과 중간층이 손실되었지만 현미와 흑미는 그렇지 않기 때문입니다.
현미
현미도 제분 과정을 거치지 만 백미와 달리 현미는 외층 만 제거하고 중간층은 제거하지 않습니다. 현미는 밥을 지었을 때 흰 쌀에 비해 식감이 더 강합니다. 또한 현미에는 마그네슘 함량이 상당히 높고 섬유질은 100g 당 3.2g입니다. 현미 100g 당 총 단백질은 7.2g입니다. 약 6.3g만을 포함하는 백미 100g 이상. 혈당 지수 수준이 적당하므로 현미를 먹으면 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
현미
현미와 마찬가지로 현미도 더 질 기고 거친 질감을 가지고 있습니다. 현미에는 적혈구 생성의 균형을 유지하는 데 유용한 철과 비타민 B6와 식욕을 조절하는 호르몬 인 세로토닌이 포함되어 있습니다. 이 쌀의 붉은 색은 안토시아닌을 포함하는 바깥층에서 얻어 져 붉은 색으로 만듭니다.
흑미
흑미는 시장에서 매우 희귀하고 판매 가치가 매우 높은 쌀입니다. 이는 다른 종류의 쌀에 비해 영양 함량이 높기 때문입니다. 흑미는 식감이 질 기고 바삭 바삭해서 부드러워 지려면 시간이 오래 걸린다. 흑미에는 면역 체계를 강화하고, 활성 산소를 막고, 손상된 간세포를 복구하는 데 좋은 비타민 E가 풍부합니다. 이 쌀은 100g의 흑미에 섬유질 20.1g, 단백질 7g, 철분 1.8g을 함유하고 있습니다.
이것은 내가 흰 쌀을 줄여야한다는 것을 의미합니까?
흑미, 현미, 현미는 시장에서 상당히 비싸기 때문에 흰 쌀이나 일반 쌀을 이러한 종류의 쌀 중 하나와 혼합하여이 문제를 해결할 수 있습니다. 이렇게하면 매일 섬유질 섭취량이 증가하지만 그에 따라 예산 존재합니다.
