차례:
초밥이나 사시미를 좋아합니까? 여러분 중 일부는 날 음식을 좋아하지 않기 때문에 일본 음식을 좋아하지 않거나 날 음식으로 인해 발생할 수있는 질병을 두려워 할 수 있습니다. 그러나 초밥과 사시미를 먹으면 실제로 건강에 해를 끼칠 수 있습니까?
날 음식의 기생충
스시와 사시미에서 느낄 수있는 부드럽고 매끄러운 생선회 식감은 감정가들의 주요 매력입니다. 이미 알고 있듯이 초밥과 회는 날 것으로 제공되는 음식입니다. 초밥 자체는 생생 선 또는 생생 선의 형태로 채워진 쌀 롤입니다 (생선을 채우는 초밥에 대해 논의 할 것입니다). 사시미는 생선, 특히 연어와 참치의 얇은 조각입니다.
물고기를 포함한 모든 생물에는 (오염이 아닌) 기생충이 있다는 것을 알아야합니다. 날 생선에서 발견되는 기생충은 일반적으로 살모넬라 균입니다. 이 기생충은 음식을 완전히 익히면 죽습니다. 그러나 기생충은 스시와 사시미의 날 생선과 같은 날 음식에서 여전히 발견 될 수 있습니다.
이 기생충의 대부분은 인체에 적응할 수 없습니다. 날 생선의 일부 기생충은 심각한 영향을주지 않고 체내에서 소화 될 수 있지만 일부는 식 인성 질환과 같은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 식 인성 질환) 또는 식중독.
많은 건강한 사람들에게 적당한 양의 생선이나 해산물을 먹으면 건강에 약간의 위험을 초래할 수 있습니다. 그러나 잠재적으로 구토, 설사, 복통 및 기타 증상을 유발할 수있는 식 인성 질환을 유발할 수 있습니다.
초밥과 회는 어떻습니까? 위험하지 않습니까?
생선이 신선하지 않거나 생선이 썩거나 생선에 박테리아가있을 수있는 등 초밥이나 회를 먹을 때 조심해야 할 위협이 있습니다. 그러나 생선은 일반적으로 불쾌한 냄새를 내기 때문에 섭취 전에 감지 할 수 있습니다. 물론 이미이 상태에있는 물고기는 즉시 제거됩니다.
그러나 여전히 발견하기 쉽지 않은 날 생선, 즉 기생충에 대한 더 큰 위협이 있습니다. 물론 이러한 기생충을 줄이기 위해 초밥과 회에 제공되는 날 생선은 제공하기 전에 이와 같은 방식으로 처리되었습니다. 초밥과 사시미로 사용되는 생선은 물론 일정한 기준을 충족해야하므로 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
초밥과 회를 만드는 데 사용되는 생선은 일반적으로 -20 ° C에서 7 일 동안 냉동되거나 -35 ° C에서 15 시간 동안 냉동되었습니다. 이 동결은 물고기의 기생충을 죽이는 것을 목표로합니다. 따라서 해당 식품 안전 규정에 따라 초밥과 회를 적절하게 준비하면 초밥과 회가 질병을 유발할 위험이 매우 적어 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 이것은 생선이 냉동 과정을 거쳤음에도 불구하고 여전히 매우 적은 양의 해로운 유기체가 생선에 존재하는지 여부를 배제하지 않습니다.
건강한 사람의 경우 초밥이나 회와 같은 날 생선을 먹는 것은 위험한 위험을 초래하지 않을 수 있습니다. 그러나 고위험군의 경우 날 생선을 먹으면 식 인성 질환을 유발할 수 있습니다 (식 인성 질환), 심각한 질병, 어쩌면 생명을 위협 할 수도 있습니다. 질병 발병 위험이 높은 사람들은 면역 체계가 낮은 사람들, 위산도가 낮은 사람들, 임산부, 유아, 어린이 및 노인입니다. 위험이 높은 사람들은 초밥이나 회에 날 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다.
따라서 일반적으로 스시와 사시미를 적당히 먹는 것은 건강한 사람들에게 해롭지 않을 수 있습니다. 그러나 원치 않는 위험을 피하기 위해 생선의 신선도, 청결, 가공 및 초밥 및 사시미 제공에 여전히주의를 기울여야합니다. 초밥과 사시미를 제공 할 때 실제로 식품 안전을 적용하는 레스토랑을 선택하십시오.
위험이 높은 사람들에게 초밥과 회를 먹으면 건강에 큰 위험이 될 수 있습니다. 위험도가 높은 분은 63 ° C 이상에서 15 초간 조리 한 생선을 드시는 것을 추천합니다.
