차례:
미국에서는 9 개 주에있는 식당과 식료품 점에 유통 된 2 억 6 천만 개 이상의 계란이 오염 가능성으로 인해 리콜되었습니다. 살모넬라 . 계란 20,000 개 중 1 개에서 10,000 개 중 1 개가 오염 된 것으로 추정됩니다. 살모넬라 . 살모넬라 그 자체는 발진티푸스를 유발할 수있는 세균입니다.
계란이 박테리아에 오염되는 방법 살모넬라 ?
계란은 두 가지 과정, 즉 닭의 몸과 닭의 몸 자체 외부를 통해 살모넬라로 오염 될 수 있습니다. 건강 해 보이는 닭도 몰래 살릴 수 있다고합니다 살모넬라 껍질이 형성되기 전에 난자가 오염되었습니다.
난자가 수정 된 후에도 오염이 발생할 수 있습니다. 이것은 닭이 살모넬라 장에서 박테리아를 배설하여 달걀 껍질의 외부를 오염시킬 수 있습니다.
오염 방지 방법 살모넬라 ?
다음은 오염을 방지하기 위해 인도네시아의 POM에 해당하는 미국 식품의 약국 (FDA)의 권장 사항입니다. 살모넬라 계란에:
닭고기 달걀을 구입할 때:
- 계란은 냉장고 나 쿨러에서 팔 때만 사십시오.
- 상자를 열고 계란이 깨끗하고 껍질이 깨지지 않았는지 확인하십시오.
- 최소 섭씨 4 °의 깨끗한 냉장고에 즉시 보관하십시오. 냉장고 온도계를 사용하여 확인하십시오.
- 계란을 원래 상자에 보관하고 3 주 이내에 사용하면 최상의 품질을 얻을 수 있습니다.
닭고기 달걀을 가공 할 때:
- 노른자와 흰자가 단단해질 때까지 계란을 요리하십시오. 스크램블 에그는 콧물이 나지 않아야합니다.
- 오븐에서 구운 계란은 섭씨 72도까지 조리해야합니다. 식품 온도계를 사용하여 확인하십시오.
- 마요네즈와 수제 아이스크림과 같은 요리를 제공 할 때 날달걀이나 덜 익힌 달걀을 사용하는 요리법의 경우 특수 가공 된 달걀을 사용하여 박테리아를 죽입니다. 살모넬라 예를 들어 저온 살균 또는 현지 POM에서 승인 한 기타 방법을 사용한 계란.
닭고기 달걀을 제공 할 때:
- 익힌 계란 (예: 삶은 계란 및 튀긴 계란) 또는 계란이 포함 된 음식 (예: 스카 로니 및 케이크)은 조리 직후에 제공하십시오. 익히고 찐 계란은 나중에 서빙하기 위해 냉장 보관할 수 있지만 서빙하기 전에 최소 섭씨 74도까지 재가열해야합니다.
- 조리 된 달걀이나 달걀 접시는 온도가 섭씨 33도 이상인 경우 2 시간 이상 또는 1 시간 이상 냉장고에서 꺼내지 마십시오. 질병을 일으키는 박테리아는 따뜻한 온도 (섭씨 5도에서 60도 사이)에서 빠르게 성장합니다.
- 저녁 파티를하고 싶다면 계란이 포함 된 음식이 여전히 뜨겁게 제공되는지 확인하십시오.
- 계란이 들어간 음식은 서빙 할 때까지 냉장고에 보관하십시오.
- 계란이 들어있는 차가운 음식을 2 시간 이상 냉장고에서 꺼낼 경우 얼음 위에 서빙하십시오.
