차례:
시금치는 인도네시아에서 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다. 시금치는 철, 인, 엽산 및 칼슘과 같이 신체에 필요한 많은 섬유질과 필수 영양소를 포함합니다. 그러나 시금치를 가공 할 때주의해야 할 수도 있습니다. 많은 사람들이 시금치를 다시 데우면 안된다고 말합니다. 시금치를 반복적으로 가열하면 먹으면 해로울 수 있다고 그는 말했다. 그러나 이것이 사실입니까?
시금치는 질산염 화합물을 함유하고 있습니다
시금치는 질산염이 많은 채소입니다. 이 질산염 함량은 시금치 식물이 살기 위해 사용하는 물, 비료, 토양 및 공기에서 시금치를 얻습니다. 특정 채소의 질산염 함량은 토양 조건, 사용 된 비료의 양 및 식물의 성숙도에 따라 다릅니다.
시금치의 질산염은 섭취시 몸에 들어갑니다. 질산염 자체는 실제로 신체에 해롭지 않습니다. 실제로 질산염은 혈관을 이완시키고 혈압을 낮추는 등 신체에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 체내의 질산염은 유해한 아질산염으로 전환됩니다.
아질산염은 체내의 다른 화합물과 반응하여 발암 물질 (암 유발 화합물)을 형성 할 수 있습니다. 여러 연구에 따르면 높은 아질산염 섭취는 특정 암의 위험과 관련이 있습니다 (직접적으로는 아니지만).
이것이 많은 사람들이 시금치를 여러 번 가열하면 암을 유발할 수 있다는 두려움을 불러 일으키는 것입니다. 많은 사람들은 시금치를 반복적으로 가열하면 아질산염으로 전환되는 질산염 수치가 높아져 암 위험이 높아진다고 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다.
시금치를 데워도 되나요?
시금치를 여러 번 재가열하는 것은 실제로 너무 길지 않고 매우 높은 온도가 아닌 한 올바르게 수행되는 한 실제로 위험하지 않습니다. 짧은 시간 동안 낮은 온도로 데워진 시금치는 실제로 충분히 즐길 수 있습니다. 이것은 또한 시금치가 가열되었을 때 영양 성분의 대부분을 잃지 않도록 도와줍니다.
시금치를 끓이거나 재가열하면 실제로 시금치의 질산염 함량이 열로 인해 사라지거나 증발합니다. 따라서 시금치의 질산염 함량은 아질산염으로 전환 될 때 신체에 덜 해롭고 해롭지 않습니다.
결국, 당신이 먹는 야채의 질산염 함량은 실제로 신체가 받아 들일 수있는 정상적인 양입니다. 따라서 야채를 많이 먹고 싶거나 야채를 다시 데우고 싶을 때 걱정할 필요가 없습니다.
그러나 아기의 소화 기관이 미성숙하기 때문에 아기는 질산염에 더 취약 할 수 있습니다. 따라서 아기에게 높은 질산염 (예: 시금치)이 포함 된 채소를 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 한 끼에 아기에게 시금치 1-2 큰술이면 충분합니다.
그러나 시금치를 여러 번 데우는 것은 여전히 좋지 않습니다.
실제로 음식을 반복적으로 가열하면 시금치를 포함하여 이러한 음식에 포함 된 영양소가 제거 될 수 있습니다. 이것은 영양분을 얻지 못하기 때문에 시금치를 먹을 필요가 없게합니다.
야채에 들어있는 비타민과 미네랄과 같은 많은 영양소는 열을 견딜 수 없기 때문에 지속적으로 열에 노출되면 손실 될 수 있습니다. 또한 열은 음식 재료의 화학 구조를 변화시켜 신체가 음식을 소화하기 어렵게 만듭니다 (특정 음식의 경우).
엑스
