차례:
카놀라유는 좋은 식용유 선택입니다. 하지만이 기름이 정말 몸에 더 건강할까요? 여기에서 답을 확인하세요.
한 눈에 보는 카놀라유
카놀라유는 카놀라 식물의 씨앗에서 나오는 식물성 기름의 일종입니다 (유채). 이름 카놀라 자체는 실제로 캐나다 오일 , 주요 생산국으로.
카놀라 또는 카놀라유는 63 %의 단일 불포화 지방과 오메가 -3의 유도체 인 알파-리놀레산을 함유하고 있습니다. 이 두 화합물은 오랫동안 심장 건강 개선에 대한 이점과 관련이 있습니다. 이 캐나다 오일은 심장 손상을 유발하는 지방산 인에 루크 산이 낮은 것으로 나타났습니다.
그럼에도 불구하고 카놀라유는 여러 가지 복잡한 정제 기술을 거쳤기 때문에 일류 "친구"인 올리브 오일만큼 많은 항산화 제를 함유하고 있지 않습니다. 이러한 정제 과정으로 인해 카놀라유에는 필수 영양소가 거의 없습니다. 남은 것은 소량의 지용성 비타민 E와 비타민 K입니다.
카놀라유는 건강에 좋은가요?
심장 건강에 도움이 될 수있는 많은 화합물이 포함되어 있지만이 오일은 고온 요리에는 적합하지 않습니다. 예를 들어, 튀김 또는 굽기.
카놀라유와 같은 단일 불포화 지방을 함유 한 식물성 기름은 다양한 심장 질환의 위험을 최소화 할 수 있습니다. 반면, 카놀라유는 오메가 -6 지방산 유도체 인 리놀레산이 풍부하여 과다 섭취시 다양한 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
가열되면이 오일은 산화되어 산소와 반응하여 자유 라디칼 및 유해 화합물을 형성합니다. 오메가 -6는 염증을 유발하는 에이코 사 노이드 화합물을 생성합니다.
염증은 심장병, 관절염, 우울증, 심지어 암과 같은 심각한 질병의 위험 요소를 증가시킬 수 있습니다. 오메가 -6에 의한 염증도 DNA 구조를 손상시킬 수 있습니다. 리놀레산은 모유에 흡수 될 때까지 체지방 세포, 세포막에 축적 될 수 있습니다. 모유의 오메가 -6 증가는 어린이의 천식 및 습진과 관련이 있습니다.
또한 카놀라유의 약 80 %는 유전자 변형 (GMO) 카놀라 식물에서 생산됩니다. 카놀라 오일은 또한 화학 용매, 일반적으로 헥산을 사용하여 카놀라 종자에서 처리되는 경우가 많으며 물론 건강에 해로울 수 있습니다. 정유 공정은 또한 일반적으로 약간의 트랜스 지방을 추가합니다. 한 연구에 따르면 카놀라유에는 약 0.56-4.2 %의 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.
요리를 위해 카놀라유를 현명하게 선택하십시오
전반적으로 카놀라유는 다른 식물성 기름만큼 나쁘지는 않지만 건강에 좋지는 않습니다. 그럼에도 불구하고 지금까지 카놀라유를 특정 질병의 위험과 연결시키는 연구는 없습니다.
다량의 트랜스 지방을 함유하지 않은 유기농 카놀라유를 사용하여 섭취하는 것이 더 좋을 수 있습니다. 더 건강한 올리브 오일이나 코코넛 오일을 섭취하는 것이 좋습니다.
그러나 트랜스 지방의 건강 위험을 줄이고 싶다면 포장 및 정크 푸드를 줄이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 모든 튀김 음식을 줄이고 요리를 위해 식물성 기름을 사용해야합니다.
엑스
