인도네시아 식중독의 가장 흔한 원인

식중독은 인도네시아에서 흔한 소화기 질환입니다. 식중독 증상은 특정 음식을 섭취 한 후 몇 시간 내에 또는 며칠 후에 시작될 수 있습니다. 식중독은 일반적으로 메스꺼움, 구토, 경련 또는 복통, 설사 및 발열을 유발합니다. 그러나 각 사람은 서로 다른 불만과 증상의 강도를 느낄 수 있습니다. 그렇다면 식중독의 원인은 무엇입니까?

식중독을 일으키는 세균 목록

식중독은 소화계를 공격하는 박테리아, 바이러스 또는 기생충에 감염되어 발생하는 식중독입니다.

세계에 존재하는 모든 종류의 세균 중에서 식중독의 가장 흔한 원인은 다음과 같습니다.

1. 살모넬라

살모넬라 티피 종종 식중독을 일으키는 박테리아입니다.

박테리아 살모넬라 티피 가축의 내장에 산다. 살모넬라 균이 포함 된 동물 배설물로 오염 된 식품을 섭취하면 감염 될 수 있습니다.

오염 위험이 높은 많은 식품 공급원이 있습니다. 살모넬라 티피 . 여기에는 계란, 가금류, 붉은 육류, 저온 살균되지 않은 우유 또는 과일 주스, 치즈, 향신료, 견과류, 생과일 및 채소가 포함됩니다.

감염 증상은 보통 노출 후 약 6 ~ 72 시간에 나타납니다. 살모넬라 식중독의 원인입니다. 식중독 외에도 살모넬라 장티푸스 (장티푸스)의 원인이기도합니다.

2. 시겔 라

Shigella 일반적으로 보육원의 어린이에게 영향을 미치는 식중독을 일으키는 박테리아입니다 (탁아소) 또는 학교.

대부분의 감염된 사람들 Shigella 박테리아에 노출 된 후 하루나 3 일 이내에 점액 설사 (혈액 성), 고열 및 위경련이있는 경우.

이질균으로 오염 될 위험이 높은 식품 공급원은 씻지 않은 생야채 또는 맨손으로 준비한 생야채 샐러드입니다.

3. 캄 필로 박터

식중독을 유발할 수있는 또 다른 박테리아는 Campylobacter jejuni입니다.

캄 필로 박터 세계에서 가장 흔한 식중독을 일으키는 박테리아로 간주됩니다. 세계 보건기구 (WHO)는 매년 전 세계 인구 10 명 중 1 명이 감염으로 인해 중독을 경험한다고 밝혔습니다. 캄 필로 박터 .

이 박테리아는 종종 날것 또는 덜 익힌 식품, 익히지 않았거나 오염 된 생수 및 살균되지 않은 생우유에 존재합니다.

Campylobacter jejuni 박테리아로 인한 증상은 오염 된 음식을 먹은 후 약 2 ~ 5 일 후에 나타날 수 있습니다. 증상에는 설사 (때때로 출혈), 발열, 위경련, 메스꺼움, 근육통 및 두통이 포함될 수 있습니다.

캄 필로 박터 감염은 일반적으로 경미하지만 매우 어린 소아, 노인 및 면역 체계가 약한 사람들에게 치명적일 수 있습니다.

4. 대장균 0157

대장균 (대장균)는 UTI 및 폐렴과 같은 인간에게 많은 질병을 일으키는 박테리아 그룹입니다. 여러 유형 중에서 대장균 O157은 식중독의 특정 원인입니다.

대장균 O157은 주로 날 (버거 등) 또는 덜 익힌 다진 육류 제품, 생 (살균되지 않은) 주스 및 우유, 오염 된 생 야채 및 새싹과 같은 오염 된 식품의 섭취를 통해 인간에게 전염됩니다.

또한 이러한 박테리아는 종종 수영장, 강 (강), 우물 및 물통과 같은 수원에 존재합니다. 대장균 O157은 물 속에서 몇 달 동안 생존 할 수 있습니다.

감염 대장균 O157은 심한 위경련, 혈성 설사 및 때때로 미열을 유발할 수 있습니다. 증상은 일반적으로 일주일 이내에 개선됩니다. 그러나 식중독은 감염으로 인한 것입니다. 대장균 또한 생명을 위협하는 합병증을 유발할 수 있습니다. 용혈성 요독 증후군 (HUS).

5. 클로 스트 리듐 보툴리눔

Clostridium botulinum은 보툴리누스 중독이라고 불리는 식중독 박테리아입니다.

이러한 박테리아는 캔에 보존되거나 저장되는 오염 된 야채 및 식품에 존재할 수 있습니다. 이 박테리아는 꿀에도 자연적으로 존재합니다.

클로스 트리 디움 박테리아로 인한 식중독은 메스꺼움, 구토 및 위경련과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 보툴리누스 중독 식중독은 또한 복시, 삼키기, 말하기 및 호흡 곤란을 특징으로하는 치명적인 신경 장애를 일으킬 수 있습니다. byi에서 발생하는 보툴리누스 중독은 쇠약, 변비 및 식욕 감소를 유발할 수 있습니다.

6. 리스테리아

리스테리아는 식중독을 유발하는 박테리아로 냉장고 나 냉장고와 같은 저온에서도 생존 할 수 있습니다. 냉동고. 리스테리아로 오염 될 위험이있는 차가운 음식은 훈제 생선, 베이컨, 살균되지 않은 우유로 만든 생 치즈, 아이스크림입니다.

임산부와 면역 체계가 약한 사람들은 리스테리아 박테리아에 감염되기 쉽습니다.

리스테리아 증으로 알려진 더 심각한 리스테리아 감염이있는 사람들은 노출 후 1 주일 또는 심지어 몇 개월 동안 증상을 보이지 않을 수 있습니다. 그러나 그는 다른 질병으로 오인 될 수있는 설사 또는 구토와 같은 일반적인 증상을 경험할 가능성이 높습니다.

7. 클로 스트 리듐 퍼프 린 젠스

이것은 예를 들어 파티, 카페 또는 대규모 고객이있는 레스토랑에서 음식을 제공함으로써 한 넓은 지역에서 식중독 발생을 일으킬 가능성이있는 유형의 박테리아입니다.

결과적인 식중독의 증상 클로 스트 리듐 퍼프 린 젠스 여기에는 경련과 설사가 포함되며 일반적으로 약을 투여 한 후 며칠 내에 호전됩니다.

8. 노로 바이러스

노로 바이러스는 식중독을 일으키는 바이러스로, 직접적인 접촉을 통해 사람간에 전염 될 수 있습니다. 노로 바이러스를 옮긴 사람들도 음식으로 바이러스를 옮길 수 있으며, 건강한 사람들은 이러한 음식을 먹음으로써 질병에 걸릴 수 있습니다.

노로 바이러스 감염으로 인한 식중독 증상은 이러한 음식을 섭취 한 후 약 12 ​​~ 48 시간 후에 나타날 수 있습니다. 증상에는 성인에게 더 흔하게 나타나는 위경련과 장 액성 설사가 포함될 수 있으며, 어린이는 배탈과 구토가 더 자주 발생합니다.

9. Giardia duodenalis

Giardia duodenalis 및 Giardia lamblia 기생충에 의한 Giardiasis 감염도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 이 두 종류의 기생충은 동물의 내장에 살고 음식을 통해 인체에 들어갑니다.

지아르 디아 증의 증상으로는 설사, 위경련, 팽만감, 메스꺼움, 악취가 나는 변 등이 있습니다. 노출 된 후 약 1 ~ 2 주 이내에 증상이 나타날 수 있습니다.

사람들은 일반적으로 기생충에 오염 된 물을 마시고 덜 익힌 고기 나 날고기를 먹은 후에 Giardia duodenalis에 감염됩니다.

식중독을 일으키는 세균은 어떤 방식으로 전파됩니까?

위의 중독을 일으키는 다양한 종류의 세균은 특정 음식을 통해 인간의 위장에 들어갈 수 있습니다. 위장에서는 세균이 소장에서 번식 한 다음 이동하여 대장을 감염시켜 고통스러운 증상을 유발합니다.

다음은 식중독을 일으키는 세균이 퍼지는 가장 일반적인 경로입니다.

1. 부정한 식품 가공 장소

위에서 설명한 바와 같이 식중독은 식중독입니다.

식품은 가공, 준비 또는 저장되는 모든 곳에서 질병을 일으키는 세균으로 오염 될 수 있습니다. 식중독 발생이 시작될 수있는 위치는 다음과 같습니다. 물 위생이 열악한 곳, 환경이 무균하지 않고 사람들이 청결을 유지하지 않습니다. 동시 식중독은 종종 다음에서 발생합니다.

• 위생 프로토콜을 따르지 않는 식품 제조업체.
• 레스토랑
• 상점, 포장 마차 또는 푸드 코트 나 학교 매점과 같은 스낵을 판매하는 장소
• 집

더러운 장소에서 가공 및 준비된 식품은 식중독을 유발하는 세균에 감염 될 수 있습니다.

2. 오염 된 식품

중독을 유발하는 세균으로 오염 된 음식의 모양이 항상 더럽거나보기 흉한 것은 아닙니다.

오염 된 대부분의 음식은 일반적으로 깨끗한 음식처럼 정상적으로 보입니다.

다음은 이전에 깨끗한 식품이 오염 될 수있는 몇 가지 방법입니다.

• 대변 ​​오염을 통해: 이것은 요리를 준비하고, 준비하고, 제공하는 사람이 화장실에 간 후 손을 씻지 않고 즉시 요리 과정을 시작할 때 발생합니다. 손에있는 박테리아는 먹는 음식으로 옮겨 질 수 있습니다.
• 오염 된 물에서:더러운 물로 씻은 음식을 먹거나 오염 된 물을 마시면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 예를 들어, 보도 보도에서 간식을 먹을 때. 우연히 오염 된 물을 마셔도 전파가 발생할 수 있습니다 (예: 수영하는 동안 물을 삼키는 경우).
• 더러운 조리기구를 통해:식중독을 일으키는 세균은 사용하는 조리기구로 옮겨져 남아있을 수 있습니다. 예를 들어 살모넬라 균에 오염 된 고기를 조리 할 때는 칼과 도마를 사용하여 자릅니다. 생선의 박테리아는 칼과 도마에 남겨두고 다른 식품으로 옮겨 장비로 직접 처리 할 수 ​​있습니다.

3. 부적절한 처리, 제공 및 보관

특정 유형의 식품에는 자연적으로 이러한 세균이 포함될 수 있습니다.

따라서 음식 재료가 올바른 방식으로 처리되지 않으면이를 유발하는 세균이 여전히 남아있어 섭취 후 소화를 감염시킬 수 있습니다.

예를 들어, 과일이나 채소를 씻을 때 깨끗한 물과 비누 (특히 음식 용)를 사용하거나 고기를 요리하지 않지만 완전히 익을 때까지 요리하지 않습니다. 헹굼은 대부분의 세균을 제거 할 수 있지만 전부는 아닙니다. 나중에 요리 할 때도 마찬가지입니다.

고열은 대부분의 세균을 죽일 수 있지만 여전히 음식에 일부 집락이나 포자를 남길 수 있습니다. 덜 익힌 음식에 남아있는 나머지 세균은 나중에 소화 시스템을 감염시킬 수 있습니다.

또한 음식물을 덮지 않거나 부적절하게 보관하면 파리, 바퀴벌레, 도마뱀 및 기타 곤충이 착륙 할 수 있습니다. 이 동물들은 식중독을 일으키는 박테리아를 운반 할 수 있습니다.

4. 날 음식에서 조리 된 음식까지

식중독을 일으킬 위험이 높은 날 음식이 몇 가지 있습니다. 그중 하나는 날 닭고기 조각입니다. 생고기를 조리했지만 단단히 포장하지 않은 다른 고기 요리 근처의 냉장고에 보관하면 생닭의 세균이 단 몇 시간 만에 조리 된 고기로 옮길 수 있습니다.

질병 통제 예방 센터에 따르면, 다음 식사시 스토브에서 제대로 가열하지 않거나 전자 레인지에서 간단히 가열하면 조리 된 음식으로 옮겨진 세균이 여전히 그 안에있을 것입니다. 잠깐만 가열 한 조리 된 음식은 여전히 ​​새로운 세균이나 포자를 생성 할 수 있습니다.

5. 다른 건강한 사람들에게 병자를 전달

아프고 다른 사람들이 먹을 수 있도록 새로운 음식을 준비하는 사람들도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 이것은 요리를 시작하기 전에 손을 철저히 씻지 않고 요리하는 동안 여드름을 긁거나 상처를 만지거나 코를 따는 경우에 자주 발생합니다.

더러운 손은 식중독을 유발하는 세균을 운반하여 조리기구와 식재료로 옮길 수 있습니다.

개인 위생을 유지하여 식중독 예방

자신을 깨끗하게 유지하고, 식량 원을 청결하게 유지하고, 집과 주변 환경을 깨끗하게 유지함으로써 식중독을 유발하는 세균의 확산을 예방할 수 있습니다.

무엇이든 만지기 전에 항상 화장실에 간 후 손을 씻는 것을 잊지 마십시오. 전파 및 전파 식중독을 일으키는 세균 특히 화장실에 간 후와 음식을 다루기 전에 부지런히 손을 씻으면 멈출 수 있습니다.

또한 재료를 씻고 깨끗한 물로 요리하십시오. 깨끗한 손, 깨끗한 수저로 음식을 다루십시오.

이 간단한 팁은 식중독을 유발하는 세균의 확산을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

엑스