5 튀긴 음식을 먹음으로써 발생하는 건강상의 위험은 종종 깨닫지 못합니다

튀김 과정을 거쳐 뜨거운 기름에 불린 모든 음식은 먹으면 확실히 아주 맛있습니다. 게다가 튀긴 음식은 보통 식감이 바삭해서 바삭 바삭하고 바삭 바삭 해집니다 수집 물릴 때. 그러나 튀긴 음식을 자주 먹으면 숨어있는 다양한 위험이 있음을 알아야합니다. 뭐라도 있나?

튀긴 음식을 먹는 것도 맛있습니다 만 ・ ・ ・

많은 양의 튀긴 음식을 먹어서 유혹을 받고 통제력을 잃기 전에 먼저 그 뒤에 숨겨진 다양한 나쁜 영향을 고려하십시오.

1. 식용유의 품질이 항상 좋은 것은 아닙니다.

당신이 먹는 모든 감자 튀김이 항상 새로운 기름으로 조리되거나 이전에 사용되지 않은 것은 아닙니다. 반복적으로 사용되는 기름으로 튀긴 음식을 먹거나 자주 먹었을 수도 있습니다.

이 오일은 일반적으로 매우 눈에 띄는 특징적인 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 이것은 튀긴 음식을 너무 자주 먹는 것이 건강에 해로운 이유 중 하나입니다. 그 이유는 각 종류의 식용유에는 가열시 연기가 나는 최대 온도 (연기 점)가 있기 때문입니다.

연기가 나는 지점에 도달하면 일반적으로 오일의 품질이 저하되기 시작하여 더 이상 체내 소비에 좋지 않습니다. 뿐만 아니라. 식용유는 고온에서 가열하면 쉽게 산화 될 수 있습니다.

결과적으로 체내로 들어가는 기름 잔류 물은 건강에 해로운 화합물과 자유 라디칼을 형성합니다. 오일을 자주 사용할수록 발연 점 수준이 낮아 신체에 유해한 화합물이 더 쉽게 나올 수 있습니다.

2. 트랜스 지방 섭취량 늘리기

트랜스 지방에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫째, 육류 및 유제품과 같은 식품에 소량 존재하는 천연 트랜스 지방입니다. 둘째, 포화 지방이 수소화 과정을 거치면 인공 트랜스 지방이 생성되는데, 이는 음식을 고온에서 튀길 때 발생합니다.

이 과정은 지방의 화학 구조를 변화시켜 나중에 신체가 소화하기 더 어려울 것입니다. 결과적으로 트랜스 지방 함량으로 인해 다양한 건강에 악영향을 미칩니다. 심장병, 암, 당뇨병, 비만 위험 증가에서 시작합니다.

그러나 식품에 이미 존재하는 천연 트랜스 지방과 고온에서 기름을 가열하여 형성되는 인공 트랜스 지방을 구별하는 것이 중요합니다. 지금까지 식품의 천연 트랜스 지방은 튀긴 식품의 인공 트랜스 지방과 동일한 건강에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

3. 많은 기름을 포함합니다

당신이 먹는 튀김이 맛있게 먹는 이유 중 하나는 코팅으로 사용되는 양념 밀가루 때문일 수 있습니다. 그러나 밀가루가 튀김에 많은 양의 지방을 제공 할 수 있다는 것을 알고 있습니까?

네, 밀가루의 기름을 흡수하는 성질 때문에 프라이팬의 밀가루 부분은 튀김 과정을 거친 후 많은 기름을 저장할 수 있습니다. 또한 음식을 오래 튀길수록 기름이 더 많이 흡수됩니다.

음식이 기름으로 인해 뜨거운 온도에 노출되면 음식에 포함 된 수분이 증발하기 때문입니다. 증발 과정은 음식의 모공이 커지는 경향이 있으므로 기름이 음식에 들어가 흡수 될 수있는 충분한 공간을 제공합니다.

4. 다양한 만성 질환의 위험 증가

맛있고 맛있지 만 수집 그러나 튀긴 음식을 먹는 취미는 심장병, 당뇨병 및 비만과 같은 만성 질환에 걸릴 위험이 높습니다.

하버드 공중 보건 대학 영양학과에서 실시한 연구에 따르면 적어도 일주일에 한 번 튀긴 음식을 먹으면 제 2 형 진성 당뇨병과 심장병 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 실제로 이러한 위험은 튀긴 음식의 수가 증가함에 따라 증가 할 것입니다.

튀긴 음식을 먹으면 혈압과 체중이 증가하고 "좋은"콜레스테롤 또는 HDL 수치가 감소 할 수 있다는 사실은 종종 인식되지 않습니다. 이 모든 것이 심장병의 위험 요소입니다.

예를 들어, 일주일에 한 번 이상 튀긴 생선을 먹은 여성은 한 달에 1 ~ 3 인분 만 먹은 여성보다 심부전이 발생할 확률이 48 % 더 높았습니다. 이 결과는 Circulation: Heart Failure 저널에서 얻었습니다.

그래서 그것은 당뇨병입니다. 미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)의 연구에 따르면 일주일에 4 ~ 6 인분의 튀김 음식을 먹는 사람은 1 주일에 1 인분 만 먹는 사람보다 제 2 형 당뇨병에 걸릴 위험이 39 % 더 높습니다.

반면에 튀긴 음식은 튀기지 않은 음식보다 칼로리가 더 많습니다. 자동으로 몸에 들어가는 칼로리 섭취량이 증가합니다. 뿐만 아니라 튀긴 음식의 트랜스 지방은 식욕 조절 호르몬과 지방 저장에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

그렇기 때문에 이러한 음식을 먹을 때 매우 배고픈 것처럼 느끼고 칼로리와 지방 섭취로 인해 체중에 영향을 미칩니다.

5. 아크릴 아미드의 높은 함량

아크릴 아미드는 고온에서 조리 할 때 식품에서 형성되는 화학 물질로 그중 하나가 튀겨집니다. 이 물질은 아스파라긴이라고 불리는 당과 아미노산 사이의 화학 반응에서 생성됩니다.

높은 아크릴 아미드 함량은 일반적으로 감자 튀김, 프라이드 치킨 등과 같은 전분이 많은 음식에서 발견됩니다.

International Journal of Cancer에 발표 된 연구에 따르면 아크릴 아미드는 신장 암, 자궁 내막 암 및 난소 암을 유발할 위험이 있습니다.

엑스