차례:
케콤 브랑 (Etlingera elatior)는 향신료 식물의 일종입니다. 음식에 자주 쓰이는 케콤 브랑은 아직 피지 않은 꽃의 일부이며, 아직 꽃 봉오리이자 줄기입니다. 이것은 kincung 또는 sambuang과 같은 다른 많은 용어와 함께 인도네시아에서 일반적으로 발견되는 식물입니다. 케콤 브랑은 요리에 독특한 향과 맛을줍니다. 그렇다면 케콤 브랑의 장점은 어떻습니까? 그것을 처리하는 방법? 아래에서 확인하세요.
kecombrang의 장점은 무엇입니까?
1. 항산화 및 항균
저널 BMC Research Notes에보고 된, 케콤 브랑 꽃의 항산화 성분을 조사한 2011 년 연구에서는이 꽃이 매우 높은 항산화 물질을 함유하고 있음을 확인했습니다. 케콤 브랑의 항산화 효과는 매우 강합니다.
꽃뿐만 아니라 케콤 브랑 식물의 줄기, 뿌리 줄기, 잎도 항산화 물질이 매우 높습니다. 케콤 브랑 식물에는 신체의 세포 손상을 막아주는 항산화 화합물 중 하나 인 플라보노이드 화합물이 포함되어 있기 때문입니다.
이 항산화 제의 함량이 높기 때문에 케콤 브랑은 암세포의 성장으로 인한 손상을 늦출 수 있기 때문에 항암 식물로 알려져 있습니다.
또한 케콤 브랑은 항균성을 가지고 있습니다. JOM Faperta 2016에 보도 된 케콤 브랑 플라워 섹션에는 다양한 박테리아의 성장을 억제 할 수있는 항균 물질이 포함되어 있습니다. 바실러스 세레 우스 , Euscheria coli , 리스테리아 모노 사이토 제네스 , 및 황색 포도상 구균 .
이 항균 특성은 에센셜 오일, 알칼로이드 및 지방산의 함량으로 인해 발생합니다. 항균 특성으로 인해 케콤 브랑은 천연 방부제로도 사용됩니다.
2. 요리의 맛 향상
케콤 브랑은 다양한 요리의 맛입니다. 향이 강하기 때문에 케콤 브랑은 종종 생선의 산패 한 향을 줄이는 데 사용됩니다. 해물 .
Kecombrang은 또한 칠리 소스와 볶음 및 수프 요리에 신선한 향을 줄 것입니다. 따라서 케콤 브랑을 섞은 요리는이 독특한 향 때문에 다른 요리와 쉽게 구별됩니다.
3. 다양한 영양소 함유
케콤 브랑은 또한 다양한 영양소가 풍부합니다. 또한 케콤 브랑은 칼로리도 낮습니다. 인도네시아 식품 구성 데이터 페이지에보고 된 신선한 케콤 브랑 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 34 칼로리의 에너지
- 탄수화물 6.7g
- 2.6g의 섬유질
- 지방 1g
- 칼슘 60mg
- 인 16mg
- 철분 1mg
- 650.6 mg 칼륨
- 47mg 나트륨
케콤 브랑 꽃 재배 방법
Kecombrang은 다양한 식품 성분입니다. 이 지역 식물은 대부분 향신료, 야채, 연고, 페칵, 카레 혼합물의 혼합물로 가공되며 가장 독특한 것은 칠리 소스입니다. kecombrang의 이점을 얻으려면 처리 방법에 대해 혼동 할 필요가 없습니다.
준비하는 방법
아직 싱싱한 케콤 브랑 꽃을 고른 후 줄기로 새싹을 분리합니다. 케콤 브랑 줄기는 꽃보다 딱딱한 질감을 가지고 있지만 여전히 조각으로 잘라 수프와 같은 수프에 넣을 수 있습니다.
꽃은 조각으로 자르기 전에 씻으십시오. 그런 다음 말립니다. 이 꽃은 얇게 썰거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 다진 후 다양한 요리 향신료의 혼합물에 들어갈 수 있습니다.
케콤 브랑 레시피
출처: Vemale
현지 음식에서 가장 자주 제공되는 가공 케콤 브랑 조리법 중 하나는 연고입니다. 야채와 케콤 브랑의 조합은 메뉴를 더욱 향기롭고 맛있고 건강하게 만듭니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
주요 성분:
- 긴 콩 5 개, 3cm 정도 자르고 삶은
- 양조 한 콩나물 50g
- 케일 1 묶음 (180g), 따서 끓입니다.
- 시금치 1 단, 따서 끓인다
- 얇게 썬 케콤 브랑 꽃잎 3 장
- 굵게 간 코코넛 200g
지상 향신료:
- 곱슬 곱슬 한 붉은 고추 6 개
- 적 양파 1 개
- 마늘 2 쪽
- 구운 새우 페이스트 1 작은 술
- 1cm 켄 쿠르
- 라임 잎 2 개
- 맛볼 소금과 설탕
만드는 방법
- 강판 코코넛, 케콤 브랑 꽃, 갈은 향신료를 잘 저어주세요. 그런 다음 익을 때까지 30-35 분 찌십시오.
- 잘 익은 야채와 찐 코코넛 양념을 섞습니다.
- 케콤 브랑 야채 우랍이 준비되었습니다.
엑스
