원유를 마시는 것이 실제로 위험합니까?

일부 식품 성분은 날 것이고 신선하게 섭취하는 것이 더 좋지만 우유도 마찬가지입니까? 사실, 생우유를 마시는 것은 오늘날에도 여전히 논쟁 거리입니다.

생우유에는 저온 살균 우유보다 더 많은 영양소가 포함되어 있다는 주장이 있습니다. 사실 젖소의 착유 과정은 박테리아와 먼지에 의한 오염으로부터 완전히 안전하지 않습니다.

그렇다면 우유를 날 것으로 마실 수 있습니까?

생우유와 저온 살균 우유를 마시는 것의 차이점

생우유는 방금 착유하고 가공하지 않은 우유를 말합니다. 기본적으로 착유하지 않은 젖소는 박테리아 나 대변으로부터 무균 상태입니다.

그러나 착유 과정은 젖소의 피부와 대변, 착유 도구, 착유 손 및 젖 저장 영역에서 나오는 박테리아로 젖소의 우유를 오염시킵니다.

전유는 영양소와 물이 풍부하고 중성 산도를 가지고 있습니다. 이 두 가지 조건은 생우유를 박테리아가 번식하기에 이상적인 장소로 만듭니다.

생우유에서 발견되는 해로운 박테리아는 다음과 같습니다. 살모넬라 , 대장균 , 캄 필로 박터 , S. 아우 레 우스 , 예 르시 니아 엔테로 콜리 티카 , 및 리스테리아 모노 사이토 제네스 .

이 박테리아는 우유가 특정 온도로 가열 될 때만 죽습니다. 원유에서 박테리아를 죽이는 데 사용되는 가장 일반적인 방법은 저온 살균 및 초열 처리 (UHT).

원유를 마시는 것의 위험성

원유에서 발견되는 박테리아는 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 가장 흔한 문제는 식중독입니다. 주요 증상은 메스꺼움과 구토, 설사, 복통, 발열, 탈수입니다.

대부분의 식중독 환자는 빨리 회복됩니다. 그러나 매우 심각한 식중독은 신장, 염증성 질환, 심지어 사망까지 손상시키는 요독 용혈 증후군을 초래할 수 있습니다.

원유를 마시는 것은 어린이, 노인, 임산부 및 면역 체계가 약한 사람들에게 더 위험합니다.

또한 생우유에는 임신에 해를 끼칠 수있는 리스테리아 박테리아도 포함되어 있습니다. 이 박테리아는 태아의 질병, 유산 및 신생아 사망을 유발할 수 있습니다.

임산부는 일반적으로 세균 감염으로 인해 건강 문제와 합병증이 발생하기 쉽습니다. 그렇기 때문에 임산부는 생우유를 마시지 않는 것이 좋습니다.

이해해야 할 젖소에 대한 신화

저온 살균 과정은 원유에 포함 된 박테리아를 죽이는 데 유용합니다. 그러나 많은 사람들은이 과정이 실제로 우유의 영양 성분을 파괴하고 유당 불내성을 유발한다고 생각합니다.

미국 식품 의약 협회 웹 사이트를 인용하면 다음은 우유에 대해 이해해야하는 오해입니다.

1. 저온 살균은 알레르기 반응과 유당 불내성을 유발합니다.

저온 살균 우유는 알레르기 반응과 유당 불내성의 원인으로 간주됩니다. 이것은 잘못된 가정입니다.

알레르기 반응과 유당 불내증은 소화 시스템이 저온 살균의 결과가 아니라 우유 단백질에 민감하기 때문에 발생합니다.

2. 가열 과정은 우유의 영양 성분을 파괴합니다.

생우유를 마시는 것이 더 낫습니다. 저온 살균 과정이 우유의 단백질, 지방 및 기타 영양소를 손상시킬 수 있기 때문입니다. 사실 이것은 또한 오해입니다.

저온 살균으로 인한 열은 해로운 박테리아 만 죽이고 부패를 일으키는 효소를 분해합니다. 우유의 영양 성분은 크게 영향을받지 않았습니다.

3. 생우유에는 항균제가 함유되어있어 섭취하기에 안전합니다.

원유에는 항균 화합물이 포함되어 있습니다. 그러나 이러한 화합물은 부패 과정 만 억제 할 수 있으며 유해한 박테리아를 죽일 수는 없습니다.

젖소의 우유를 마시는 것은 건강하지만 날것이 아닌 저온 살균 또는 UHT 과정을 거친 젖소를 섭취하면 좋을 것입니다.

생우유에도 이점이 있지만 건강에 대한 위험은 훨씬 더 큽니다.

엑스