먹을 때 : 혈당 지수 및 황소뿐만 아니라 혈당 부하를 확인하십시오. 안녕 건강

혈당 지수 또는 혈당 부하라는 용어에 대해 들어 본 적이 있습니까? 아마도 여러분 대부분은이 두 용어에 대해 들어 본 적이 없을 것입니다. 혈당 지수와 혈당 부하는 모두 식품의 당 (포도당)과 혈당과 관련이 있습니다. 의미와 차이점은 무엇입니까?

혈당 지수는 무엇입니까?

혈당 지수는 신체가 섭취 한 탄수화물을 포도당으로 전환하는 속도로 정의 할 수 있으며, 음식이 혈당 수치를 얼마나 빨리 높일 수 있는지로 정의 할 수 있습니다. 혈당 지수는 0-100 사이의 숫자입니다.

음식의 혈당 지수가 높을수록 음식이 당으로 전환되는 속도가 빨라져 음식이 혈당을 더 빨리 증가시킵니다. 이것이 당뇨병 환자가 혈당 지수가 높은 음식을 피해야하는 이유입니다.

반대로 혈당 지수가 낮을수록 음식물이 체내에서 더 느리게 소화되거나 흡수되어 혈당 수치가 더 느리게 증가합니다. 섬유질, 단백질 및 지방이 많은 식품은 일반적으로 혈당 지수가 낮습니다. 그러나 혈당 지수가 낮은 식품이 항상 영양분이 높은 것은 아닙니다.

식품의 혈당 지수는 세 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 낮은, 혈당 지수가 55 이하. 예: 사과 (36 개), 바나나 (48 개), 배 (38 개), 오렌지 (45 개), 우유 (31 개), 견과류 (13 개), 마카로니 (50 개), 오트밀 (55 개) 등
• 보통의, 혈당 지수가 56-69. 예: 블랙 와인 (59), 아이스크림 (62), 꿀 (61), 피타 빵 (68) 등.
• 높은, 혈당 지수가 70 이상. 예: 수박 (72), 감자 (82), 흰빵 (75) 등.

혈당 지수가 낮은 음식은 체중을 유지하는 데 도움이 될 수 있으며, 제 2 형 당뇨병 환자의 인슐린 저항성을 높이고 포도당, 콜레스테롤 및 중성 지방 수치를 낮출 수 있습니다. 한편 혈당 지수가 높은 음식은 근육 회복에 더 유용합니다. 방금 운동을 마친 분들.

동일한 수의 탄수화물을 함유 한 두 가지 식품은 혈당 지수가 다를 수 있음을 알아야합니다. 어떻게?

식품의 혈당 지수에 영향을 미칠 수있는 요인

식품의 혈당 지수는 다음과 같은 몇 가지 사항에 따라 변경 될 수 있습니다.

• 식품은 어떻게 처리됩니까?

식품 가공은 식품의 혈당 지수에도 영향을 미칩니다. 음식을 오래 조리할수록 음식의 혈당 지수가 높아집니다. 지방, 섬유질 및 산 (예: 레몬 주스 또는 식초)을 추가하면 식품의 혈당 지수를 낮출 수 있습니다.

• 음식은 어떻게 조리 되나요?

바나나와 같은 과일 그룹은 익었을 때 혈당 지수가 더 높습니다. 아직 익지 않은 과일이나 일반적으로 단 맛이없는 과일은 혈당 지수가 낮습니다.

• 함께 먹는 음식은 무엇입니까?

혈당 지수가 높은 음식과 혈당 지수가 낮은 음식을 함께 먹으면 이러한 모든 음식의 혈당 지수를 낮출 수 있습니다. 예를 들어, 상추와 오이 (혈당 지수가 낮은)와 같은 야채와 함께 빵 (혈당 지수가 높음)을 먹습니다.

위의 세 가지 요소 외에도 신체 상태의 요소도 먹는 음식의 혈당 지수에 영향을 미칩니다. 나이, 활동 및 신체 능력 음식을 소화하면 몸이 몸에 들어오는 음식의 탄수화물에 얼마나 빨리 반응하는지에 영향을 미칠 수 있습니다.

그렇다면 혈당 부하는 무엇입니까?

식품의 혈당 부하를 결정하려면 식품의 혈당 지수를 알아야합니다. 음식의 혈당 지수와 그 음식에 포함 된 탄수화물의 양을 알면 음식의 혈당 부하를 알 수 있습니다.

본질적으로이 혈당 부하는 신체가 음식에서 흡수하는 탄수화물의 양에 더 중점을 둡니다. 이것은 당신이 먹는 탄수화물 음식의 양이 많을수록 더 많은 혈당 부하를 받는다는 것을 의미합니다.

예를 들어, 조리 된 당근 100g에는 탄수화물 10g이 들어 있습니다. 당근의 혈당 지수는 49이므로 당근의 혈당 부하는 10 x 49/100 = 4,9.

혈당 부하는 다음과 같이 분류 할 수도 있습니다.

• 낮은, 음식에 다음과 같은 혈당 부하가있을 때 1-10
• 매질, 음식에 다음과 같은 혈당 부하가있을 때 11-19
• 높은, 음식에 다음과 같은 혈당 부하가있을 때 20 이상

혈당 부하는 식후 혈당 수치를 결정하는 요소가 될 수 있습니다. 2011 년 저널 연구에서와 같이 미국 임상 영양 저널 이는 한 종류의 음식 또는 여러 음식의 혈당 부하가 해당 음식의 탄수화물 양보다 식후 혈당 수치를 더 잘 예측할 수 있음을 시사합니다. 그러나이 연구는 정상인을 대상으로 실시 되었기 때문에 당뇨병 환자를 대상으로 한 경우에는 그 결과가 알려지지 않았습니다.

결론

따라서 음식을 먹을 때 특히 혈당 수치를 조절해야하는 당뇨병 환자의 경우 이러한 음식에서받는 혈당 부하를 더 잘 고려하십시오. 혈당 부하는 한 번에 먹는 탄수화물의 양과 질을 아는 데 도움이됩니다. 음식의 혈당 지수를 아는 것만으로는 식사 후 혈당 수치가 얼마나 증가하는지 알 수 없습니다.

사실, 혈당 지수가 낮은 음식이 영양소가 높거나 많은 양을 먹을 수있는 것은 아닙니다. 따라서 이러한 음식이 낮은 혈당 지수를 포함하더라도 음식 부분을 제어해야합니다. 식사의 일부는 혈당 수치에도 영향을 미칩니다.