트랜스 지방 (트랜스 지방)이란 무엇이며 왜 신체에 해로운가요?

고혈압 및 비만과 관련된 질병이 증가함에 따라 의사들은 식습관에주의를 기울여야한다고 경고했습니다. 지방, 특히 트랜스 지방을 피하는 것이 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 많은 의사들은 트랜스 지방 또는 트랜스 지방을 섭취하기에 가장 나쁜 유형의 지방으로 간주합니다.

그러나 트랜스 지방이란 무엇이며 왜 위험한 것으로 간주됩니까? 다음 기본 정보 중 일부를 확인하십시오.

1. 트랜스 지방이란?

트랜스 지방산 또는 트랜스 지방은 액체 오일이 고체 지방이 될 때 형성됩니다.

식품에서 발견되는 트랜스 지방에는 천연 트랜스 지방과 인공 트랜스 지방의 두 가지 유형이 있습니다. 천연 트랜스 지방은 일부 동물의 장과이 동물이 생산하는 음식에서 생산됩니다. 예를 들어, 우유 및 육류 제품에는 소량의 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다.

인공 트랜스 지방 (또는 트랜스 지방산)은 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 밀도를 높이는 산업 공정에 의해 생산됩니다.

2. 왜 많은 식품에서 인공 트랜스 지방을 사용합니까?

식물은 수소 원자를 추가하여 식물성 기름이 고체 지방으로 전환되는 과정 인 수소화라는 과정을 통해 트랜스 지방을 생산합니다. 수소화는 식품의 유통 기한과 풍미 안정성을 증가시킵니다. 즉, 음식을 더 튼튼하게 만듭니다.

트랜스 지방은 사용하기 쉽고 생산 비용이 저렴하며 오래 지속됩니다. 트랜스 지방은 음식에 좋은 맛과 질감을줍니다. 트랜스 지방이 함유 된 오일은 여러 번 사용할 수 있기 때문에 많은 레스토랑과 패스트 푸드 매장에서는 튀김 음식에 트랜스 지방을 사용합니다.

3. 트랜스 지방은 왜 나쁜가요?

트랜스 지방은 "나쁜 콜레스테롤", 즉 LDL을 증가시키고 심장병 발병 가능성을 높입니다. 트랜스 지방은 또한 HDL로 알려진 "좋은 콜레스테롤"을 낮 춥니 다. 낮은 HDL 수치와 결합 된 높은 LDL 콜레스테롤 수치는 남성과 여성 모두의 주요 사망 원인 인 심장 질환의 위험을 증가 시키며 제 2 형 당뇨병의 높은 위험과 관련이 있습니다.

4. 트랜스 지방이 포함 된 식품은 무엇입니까?

부분적으로 수소화 된 기름으로 알려진 식물 기반 형태의 트랜스 지방은 다음과 같은 다양한 식품에서 발견됩니다.

• 구운 음식. 대부분의 케이크, 페이스트리, 파이 및 비스킷에는 일반적으로 부분적으로 경화 된 식물성 기름으로 만든 쇼트닝이 포함되어 있습니다. 바로 먹을 수있는 프로스팅도 트랜스 지방의 원천입니다.
• 간식. 감자 칩, 옥수수, 또띠아에는 일반적으로 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 팝콘은 건강에 좋은 간식이 될 수 있지만 많은 종류의 포장 된 팝콘은 팝콘을 요리하거나 맛을 내기 위해 트랜스 지방을 사용합니다.
• 튀긴 음식. 기술이 필요한 식품 튀김 -프렌치 프라이, 도넛, 프라이드 치킨-요리 과정에서 사용되는 트랜스 지방을 포함 할 수 있습니다.
• 냉각 된 반죽. 통조림 비스킷 및 계피 롤과 같은 제품에는 종종 트랜스 지방과 냉동 피자 롤이 포함되어 있습니다.
• 크리머와 마가린. 커피 크리머와 마가린은 부분적으로 경화 된 식물성 기름을 포함 할 수도 있습니다.

소량의 트랜스 지방은 종종 소고기, 양고기 및 버터 지방을 포함한 여러 육류 및 유제품에서 자연적으로 발생합니다. 이러한 천연 트랜스 지방이 공장에서 가공 된 트랜스 지방과 동일한 부작용이 있는지 여부를 확인하기위한 충분한 연구가 없습니다.

5. 트랜스 지방을 피하는 방법?

트랜스 지방 섭취를 줄이려면 다음을 수행해야합니다.

• 과일, 채소, 통 곡물, 저지방 유제품, 가금류, 생선 및 견과류가 증가하는 식단을 섭취하십시오. 또한, 설탕이 많이 포함 된 붉은 고기, 음식 및 음료의 섭취를 제한하십시오.
• 카놀라, 홍화, 해바라기, 올리브 오일과 같은 천연 비수 소화 식물성 오일을 사용하십시오.
• 비수 소화 또는 부분 수소화 식물성 기름 또는 포화 지방보다 비수 소화 오일로 만든 가공 식품을 선택하십시오.
• 버터 대신 부드러운 마가린을 사용하고 더 단단한 스틱 형태보다 부드러운 마가린 (액체 또는 욕조)을 선택하십시오. 영양 정보 라벨에서 "0g 트랜스 지방"을 찾고 성분 목록에서 경화유가 없는지 확인하십시오.
• 도넛, 쿠키, 크래커, 머핀, 파이 및 케이크는 트랜스 지방을 함유 할 수있는 식품의 예입니다. 이러한 음식의 섭취를 제한하십시오.

쇼트닝이나 부분적으로 경화 된 식물성 기름으로 튀긴 음식과 구운 음식의 섭취를 제한하십시오. 이러한 식품은 지방이 매우 풍부 할뿐만 아니라 트랜스 지방 일 가능성이 가장 높습니다.

시간을내어 식품 라벨을 읽고 더 건강한 옵션을 선택하십시오. 이 습관은 장기적으로 건강과 돈을 돌볼 수 있습니다.

엑스