차례:
프라이드 치킨이나 페셀 메기의 일부를 먹는 것은 튀긴 양배추 없이는 불완전합니다. 과거에 양배추가 상추와 오이를 곁들인 신선한 야채의 형태로만 제공 되었다면, 튀긴 양배추는 식욕을 돋우는 맛 때문에 이제 많은 사람들에게 인기가 있습니다.
그러나이 식사 동반자는 너무 자주 섭취하면 다양한 위험이 있음이 밝혀졌습니다. 위험은 무엇입니까?
튀긴 양배추를 너무 많이 먹는 위험
생 양배추는 맛이 나쁘고 독특한 냄새가 나며 질감이 강하기 때문에 인기가 없을 수 있습니다. 양배추를 튀기면 더 고소하고 달콤합니다. 질감이 더 부드러워서 세게 씹을 필요가 없습니다.
그러나 양배추를 튀겨서 가공하면 다음과 같은 효과가 있습니다.
1. 칼로리 증가
다른 종류의 야채와 마찬가지로 양배추는 칼로리가 매우 낮습니다. 무게가 100g 인 생 양배추 반 혹에는 22 칼로리 만 들어 있습니다. 양배추 무게의 약 92 %가 물이기 때문입니다.
튀긴 양배추 칼로리는 기름의 추가 칼로리 때문에 더 높습니다. 튀겨지면 양배추도 많은 기름을 흡수합니다. 식용유 한 스푼이 거의 45 칼로리를 제공한다면 이제 한 번에 많은 양의 튀긴 양배추를 먹는다고 상상해보십시오.
2. 영양 성분 손상
양배추는 영양분이 매우 풍부합니다. 100g의 신선한 양배추에는 2.1g의 단백질, 0.5g의 지방 및 3.6g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이 야채는 또한 섬유질, 비타민 C, K 및 B 복합체뿐만 아니라 칼슘, 인 및 망간과 같은 미네랄이 풍부합니다.
안타깝게도 Journal of Agricultural and Food Chemistry에 발표 된 연구에 따르면 고온에서 튀기는 과정은 이러한 영양소를 파괴 할 수 있습니다. 야채의 영양을 유지하기위한 더 좋은 방법은 찜, 끓이기, 볶음입니다.
3. 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가하십시오
맛있고 튀긴 양배추는 사실 마음에 좋지 않습니다. 연기 지점 이상으로 가열되면 오일의 화학 구조가 변합니다. 동일한 기름으로 반복 처리하면 기름이 트랜스 지방으로 변할 수 있습니다.
트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 혈관에 플라크 형성을 유발할 수있는 나쁜 지방입니다. 점차적으로 플라크가 혈류를 차단하여 뇌졸중, 심장병 및 심장 마비를 유발할 수 있습니다.
4. 암 위험 증가
양배추에는 다음과 같은 항암 화합물이 있습니다. 설포라판 . 설포라판 효소 억제 작용 히스톤 데 아세틸 라제 . 이 효소는 피부암, 췌장암 및 전립선 암을 포함한 다양한 유형의 암 발생에 중요한 역할을합니다.
그러나 튀긴 양배추를 가공하면 실제로 화합물이 형성됩니다. 아크릴 아미드 발암 성 (발암 성 암)입니다. 아크릴 아미드 자궁암, 난소 암, 폐암, 신장 암 및 식도암 발병에 중요한 역할을하는 것으로 알려져 있습니다.
양배추를 튀기면 실제로 맛이 좋아 지지만 그 혜택과 영양가는 실제로 감소합니다. 양배추 튀김을 먹으면 뇌졸중, 심장병 및 다양한 암을 비롯한 여러 질병의 위험이 높아질 수도 있습니다.
때때로 양배추를 포함한 튀긴 야채를 반찬으로 먹을 수 있습니다. 그러나 발생할 수있는 질병의 다양한 위험을 예방하기 위해 양을 제한하고 너무 자주 먹지 마십시오.
엑스
