차례:
- 식물성 기름이 왜 몸에 해로울 수 있습니까?
- 식물성 기름에는 다량의 오메가 -6가 포함되어 있습니다.
- 식물성 기름에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다
- 가열 된 식물성 기름은 흡입하면 위험합니다
식용유라고도 알려진 Pamor 식물성 기름은 오랫동안 건강에 좋지 않은 것으로 알려져 왔습니다. 식용유는 고열에 노출되면 쉽게 산화됩니다. 체내에 들어가면 기름 잔류 물이 활성 산소와 유해 화합물을 형성하여 건강을 해칠 수 있습니다. 그러나 분명히 식용유의 위험성은 여기서 멈추지 않습니다. 아래에서 자세한 내용을 확인하세요.
식물성 기름이 왜 몸에 해로울 수 있습니까?
식물성 기름이 건강에 좋은지 여부는 함유 된 지방의 종류와 양에 따라 다릅니다. 일부 식용유는 포화 지방 함량이 매우 높으며, 붉은 고기의 포화 지방 공급원보다 훨씬 더 많습니다.
식물성 기름이 건강을 해칠 수있는 몇 가지 이유가 있습니다.
식물성 기름에는 다량의 오메가 -6가 포함되어 있습니다.
식물성 기름은 다른 유형의 식품에 비해 리놀레산의 가장 큰 공급원입니다. 리놀레산은 오메가 -6 지방산의 일종으로 과도한 양을 섭취하면 다양한 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
오메가 -3와 오메가 -6는 모두 에이코 사 노이드 화합물을 생성하지만, 본질적으로 다릅니다. 오메가 -6에 의해 생성 된 에이코 사 노이드는 염증을 유발하는 반면, 오메가 -3에 의해 생성 된 에이코 사 노이드는 염증과 싸 웁니다.
아이러니하게도 오늘날의 현대식 식단은 사람들이 오메가 -6를 너무 많이 먹지만 오메가 -3는 거의 섭취하지 않게하는 경향이 있습니다. 따라서 오메가 -3의 항 염증 특성은 오메가 -6의 염증 특성을 상쇄 할만큼 강하지 않습니다.
염증이 증가하면 심장병, 관절염, 우울증, 심지어 암과 같은 심각한 질병에 대한 위험 요소가 증가 할 수 있습니다. 오메가 -6에 의한 염증도 DNA 구조를 손상시킬 수 있습니다. 리놀레산은 모유에 흡수 될 때까지 체지방 세포, 세포막에 축적 될 수 있습니다. 모유의 오메가 -6 증가는 어린이의 천식 및 습진과 관련이 있습니다.
오메가 -6는 식물성 기름 외에도 건강 유로 분류 된 콩기름, 해바라기 기름, 옥수수 기름, 카놀라유와 같은 가공 된 종자유에도 포함되어 있습니다.
식물성 기름에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다
트랜스 지방은 액체 기름이 실온에서 고체 지방으로 변할 때 형성됩니다. 이 과정은 기름이 빨리 산패되는 것을 방지하기위한 부분 수소화라고합니다. 그러나 트랜스 지방을 포화 지방보다 훨씬 더 위험하게 만드는 것은 바로이 과정입니다.
포화 지방과 트랜스 지방은 모두 동맥 (심장에 혈액을 공급하는 주요 혈관)을 막을 수 있습니다. 동맥이 막히면 심장 마비 든 뇌졸중이든 다양한 유형의 심장병 위험이 증가 할 수 있습니다.
차이점은 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮춘다는 것입니다. 포화 지방은 심장 건강에 도움이되는 좋은 HDL 콜레스테롤을 감소시키지 않습니다. 트랜스 지방은 또한 암, 당뇨병 및 비만의 위험 증가와 관련이 있습니다.
트랜스 지방의 건강 위험을 줄이고 싶다면 포장 식품과 패스트 푸드를 줄이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 튀김이나 샐러드 드레싱에 식물성 기름 사용을 줄여야합니다. 한 연구에 따르면 대두유와 카놀라유에는 약 0.56-4.2 %의 독성 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.
가열 된 식물성 기름은 흡입하면 위험합니다
식물성 기름 섭취는 심장병 및 암 위험 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 오일이 고온으로 가열되면 주변의 산소와 반응하여 알데히드 화합물과 지질 과산화물을 형성하기 때문입니다. 소량이라도 알데히드와 지질 과산화물을 섭취하면 심장 질환과 암의 위험이 증가합니다.
폐로 흡입하면 알데히드와 지질 과산화물에서 나오는 증기는 요리 할 때 기름을 사용할 때 부엌에 있더라도 폐암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
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