당뇨병의 위험을 피하는 데 도움이되는 건강한 식품 공급 원인 저항성 전분

차례:

저항성 전분이란?
저항력이있는 전분의 종류
유형 1
유형 2
유형 3
유형 4
건강을위한 저항성 전분의 이점
저항성 전분은 어디서 얻을 수 있습니까?

저항성 전분은 최근 건강 식품의 원천으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 전분 자체는 많은 포도당으로 구성된 긴 사슬 구조로 감자, 통 곡물 및 기타 다양한 탄수화물 식품에서 볼 수 있습니다. 저항성 전분은 신체가 소화하기 어려운 전분의 한 유형입니다. 많은 연구에 따르면 저항성 전분은 놓칠 수없는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 이 유형의 전분에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

저항성 전분이란?

저항성 전분은 위에서 분해 및 소화 할 수없는 전분입니다. 소장에 들어간 후 저항성 전분 식품은 실제로 발효되어 대장에 들어갑니다. 발효의 결과는 SCFA라고 불리는 단쇄 지방산을 생산합니다. 이 짧은 사슬 지방산은 결장 세포의 에너지 원으로 작용합니다.

저항성 전분은 또한 장에서 좋은 박테리아의 식품 공급원입니다. 결장에서 SCFA 수치를 높이는 것은 암세포와 같은 비정상 세포의 발달을 예방하는 데 도움이되는 장 건강에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

저항력이있는 전분의 종류

모든 저항성 전분이 동일한 것은 아니며, 다음과 같은 여러 유형의 저항성 전분을 찾을 수 있습니다.

유형 1

이 유형의 전분은 곡물 및 빵과 견과류와 같은 가공품에서 발견됩니다. 이 저항성 전분은 전분의 세포벽이 섬유질 껍질처럼 단단하기 때문에 소화에 강합니다.

유형 2

생 감자 및 녹색 바나나 (아직 미숙)와 같은 여러 날 음식에서 발견됩니다. 이 유형의 전분은 소화 효소에 의해 분해 될 수 없으므로 분해 될 수 없습니다.

유형 3

전분이 함유 된 식품을 조리하거나 가공 한 후 식힐 때 형성됩니다. 냉각은 소화 가능한 전분의 일부를 다음과 같은 과정을 통해 저항성 전분으로 전환합니다. 역행 .

유형 4

이 유형의 전분은 특정 화학 공정을 통해 인간에 의해 특별히 만들어집니다. 전분의 형성은 에테르 화 또는 에스테르 화 공정에 의해 수행됩니다. 이 유형의 전분은 일반적으로 빵이나 케이크를 만드는 변형으로 발견됩니다.

건강을위한 저항성 전분의 이점

저항성 전분에는 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 저항성 전분은 혈당 수치 낮추기 식사 후 인슐린 호르몬의 감수성을 높여 신체가 인슐린을보다 효율적으로 사용할 수 있도록합니다.

일부 연구에 따르면 하루에 15-30g의 전분을 섭취 한 4 주 후에 인슐린 민감도가 33-50 % 증가하는 것으로 나타났습니다. 인슐린 감수성을 높이면 혈당이 감소합니다. 이러한 이유로 저항성 전분의 함량은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

혈당 수치를 낮춤으로써 이러한 유형의 전분은 당뇨병, 심혈관 질환 및 알츠하이머 병과 같은 만성 질환의 위험을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

저항성 전분은 또한 매우 중요한 이점이 있습니다. 건강한 소화 시스템 유지. 장에 저항성 전분이 존재하면 장의 pH 수준을 낮추어 잠재적으로 염증을 줄이고 대장 암 예방을 포함한 비정상적인 세포 성장의 위험을 낮출 수 있습니다. 대장 암은 세계에서 4 번째로 흔한 암 사망 원인입니다.

뿐만 아니라. British Journal of Nutrition에서보고하는 저항성 전분은 포만감을 더 오래 유지합니다 과용하지 않도록 칼로리 섭취를 조절하는 데 도움이됩니다. 이는 장에서 발효되는 저항성 전분이 배고픔 조절 호르몬의 방출을 증가시켜 궁극적으로 포만감이 생기기 때문입니다.