차례:
- 1. 계란 섭취는 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다
- 2. 계란 소비는 심장병의 위험을 증가시킵니다
- 3. 달걀을 먹고 싶다면 흰자 만 먹는 게 낫다
- 4. 계란은 식중독을 일으킬 위험이 있습니다.
- 계란 섭취를 언제 제한해야합니까?
계란은 다양한 영양소를 포함하는 동물성 단백질의 원천입니다. 단백질, 비타민, 미네랄 및 오메가 3는 계란에서 발견됩니다. 계란이 어떻게 병아리를 "지지"할 수 있는지 상상할 수 있습니까? 계란이 영양소 밀도가 높은 식품의 한 유형 인 것은 당연합니다. 그러나 계란, 특히 건강과 관련된 신화에 대한 많은 신화가 있습니다. 계란과 그 설명에 대한 몇 가지 신화는 다음과 같습니다.
1. 계란 섭취는 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다
이것은 완전히 잘못된 것이 아닙니다. 계란은 실제로 콜레스테롤, 특히 노른자에서 높습니다. 달걀 노른자 하나에는 최대 186mg의 콜레스테롤이 포함될 수 있으며, 일일 권장 콜레스테롤 섭취 한도는 300mg입니다. 계란 두 개만 섭취하면 다른 식품에서 얻는 콜레스테롤은 말할 것도없고 권장 한도를 초과했습니다.
그러나 계란을 먹어서 콜레스테롤 수치가 증가하는 것이 걱정된다면 먹는 다른 유형의 음식도 모니터링해야합니다. 계란은 콜레스테롤이 높지만 포화 지방은 실제로 신체의 콜레스테롤 수치를 높이는 데 더 큰 역할을합니다. 포화 지방은 일반적으로 육류, 버터, 우유 및 그 조제품에서 발견됩니다. 계란의 포화 지방 함량은 1.6g에 불과하며 쇠고기의 포화 지방 함량에 비해 상대적으로 적습니다.
콜레스테롤이 포함 된 음식을 섭취 한 후 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하면 유전 적 요인에 더 많은 영향을받습니다. 따라서 콜레스테롤 수치가 갑자기 상승하면 서두르지 말고 계란을 탓하지 마십시오.
2. 계란 소비는 심장병의 위험을 증가시킵니다
이것은 여전히 계란의 콜레스테롤 수치와 관련이 있습니다. 콜레스테롤, 특히 나쁜 콜레스테롤 또는 LDL은 심장 질환의 가장 큰 위험 요소 중 하나입니다. 이를 바탕으로 많은 사람들이 콜레스테롤이 함유 된 음식을 피하는 이유는 앞으로 심장병에 걸릴 위험이 높아질 수 있다는 두려움 때문입니다. 그러나 모든 일본인은 1 년에 평균 328 개의 계란을 소비 할 수 있지만 (다른 나라의 계란 소비와 비교할 때 많은 수) 실제로 평균 콜레스테롤 수치와 비교했을 때 심장병 발병률이 낮다는 것을 알고 계셨습니까? 다른 나라로.
추가 조사에서 이는 일본인의 전반적인 식단이 베이컨, 버터 및 소시지와 함께 계란을 섭취하는 미국인과 비교할 때 포화 지방이 낮은 경향이 있기 때문입니다. 앞서 설명한 바와 같이 포화 지방의 섭취는 계란에서 발견되는 콜레스테롤의 섭취에 비해 나쁜 콜레스테롤의 증가에 더 많은 영향을 미칩니다.
3. 달걀을 먹고 싶다면 흰자 만 먹는 게 낫다
계란에있는 대부분의 비타민과 미네랄은 계란 노른자에서 발견됩니다. 건강을 유지하고 신체 기능을 극대화하는 기능을하는 비타민 D, 비타민 A, 비타민 E, 콜린, 루테인 및 제아잔틴도 달걀 노른자에 저장됩니다. 달걀 흰자에는 단백질 함량이 더 많으며, 달걀에서 발견되는 단백질의 약 60 %는 달걀 흰자에서 발견되고 40 %는 달걀 노른자에서 발견됩니다. 노른자를 제거하면 신체에 유익한 대부분의 비타민과 미네랄도 낭비됩니다.
4. 계란은 식중독을 일으킬 위험이 있습니다.
많은 사람들이 알레르기 증상이나 식중독에 대한 두려움 때문에 계란을 피합니다. 계란은 특히 가공이 정확하지 않은 경우 "오염"될 가능성이있는 식품 성분 중 하나입니다. 계란에는 살모넬라 균이 포함될 수 있으며 특히 영유아, 노인 및 임산부와 같은 위험에 처한 그룹의 경우 질병을 유발할 수 있습니다. 계란으로 인한 식중독을 예방하려면 계란이 익을 때까지 익히는 것이 최선의 예방책입니다. 계란을 적절하게 저장하고 교차 오염을 피하면 계란이 해로운 박테리아로 오염되는 것을 방지 할 수 있습니다.
위험 그룹에 속하지 않는 경우 일반적으로 덜 익힌 계란을 먹어도 해롭지 않습니다. 그러나 위험이 걱정된다면 익힌 계란을 먹을 수 있습니다 (계란의 노른자와 흰자가 굳어진 곳).
계란 섭취를 언제 제한해야합니까?
계란은 영양소가 풍부한 건강 식품의 한 유형이지만 다른 유형의 음식과 마찬가지로 물론 계란 섭취를 제한해야하는 특정 그룹의 사람들이 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 어려움이 있거나 콜레스테롤 병력이있는 사람은 달걀 노른자 섭취를 제한하는 등 콜레스테롤 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 달걀 흰자위 나 달걀 흰자위로 만든 음식 만 먹을 수 있습니다.
또한 당뇨병 환자는 콜레스테롤 섭취를 줄이는 것이 좋습니다. 간호사의 건강 연구에 따르면 수년간 간호사 그룹을 대상으로 한 연구에 따르면, 나중에 심장병이 발생할 위험이 당뇨병이 있고 하루에 하나 이상의 계란을 섭취하는 사람들에게서 더 컸습니다. 당뇨병과 심장병이있는 사람들은 달걀 노른자 섭취를 주당 최소 3 개로 제한하는 것이 좋습니다.
