식품의 혈당 지수는 얼마입니까?

식품의 혈당 지수 (GI)라는 용어에 대해 들어 본 적이 있습니까? 간단히 말해, 혈당 지수는 음식이 혈액에서 얼마나 빨리 당으로 전환되는지를 나타내는 척도입니다.

따라서 특히 당뇨병 환자의 경우 혈당 수치를 조절하려는 경우 단 음식을 피하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 해야 할 일은 혈당 지수 값이 낮은 식품을 선택하는 것입니다.

그렇다면 혈당 수치가 갑자기 급증하지 않도록 음식의 GI가 낮은 지 어떻게 확인합니까? 이것은 잘못된 음식이나 가공 방법을 선택하지 않도록 세심한주의를 기울여야 할 완전한 설명입니다.

음식의 혈당 지수를 아십시오

혈당 지수 또는 GI는 음식이 신체에서 혈당으로 처리되는 속도입니다. 값이 클수록 이러한 음식의 결과로 혈당이 더 빨리 상승합니다.

따라서 혈당 지수가 높은 식품이 당도를 의미하는 것은 아닙니다. 이러한 식품의 당 수준은 안전하다고 분류 될 수 있지만 섭취하면 당이 신체에 한 번에 매우 빠르게 흡수되어 당 수준이 급증합니다.

당뇨병 환자는 고혈당 식품을 피해야합니다. 한편, 혈당 지수가 중간 정도 인 식품의 경우에도 여전히 먹을 수 있지만 가끔씩 만 적절한 한계 내에 있어야합니다. GI 값이 낮 으면 이러한 음식을 섭취 할 수 있습니다.

음식의 혈당 지수는 어떻게 올라가나요?

기본적으로 모든 음식에는 자체 IG 값이 있습니다. 예를 들어, 탄수화물 함량에서. 그러나 몇 가지 다른 요인으로 인해 음식의 GI가 훨씬 더 높아질 수 있습니다. 요인은 무엇입니까? 아래에서 확인하세요.

1. 껍질을 벗기고 충분히 오래 방치 한 과일

껍질을 벗긴 과일은 피부에 손상되지 않은 과일보다 GI 값이 더 높습니다. 예를 들어 바나나입니다. 껍질을 벗기기 전에 바나나는 혈당 지수가 낮은 식품 중 하나입니다. 그러나 껍질을 벗기고 오랫동안 방치하면이 과일의 GI 값이 51에 도달 할 때까지 증가합니다 (중간 GI 값을 가진 식품 포함).

바나나가 산화 과정을 거쳐 과일에 갈색 반점이 생기기 때문입니다. 이 프로세스는 IG 값을 증가시킵니다. 따라서 껍질을 벗긴 과일을 너무 오래 방치하거나 먹지 않도록하십시오.

2. 음식을 준비하는 방법

조리 된 식품은 일반적으로 혈당 지수 함량이 높습니다. 특히 조리 과정에서 재료를 매우 으깨지고 부드럽게 만드는 경우. 따라서 몸은 요리를 통해 가공 되었기 때문에 이러한 식품의 탄수화물을 더 쉽게 흡수합니다.

예를 들어, 주스 한 잔으로 가공 된 과일은 원래 과일보다 혈당 지수 수준이 더 높습니다. 또 다른 예로, 조리 된 감자는 GI 값이 더 높습니다. 따라서 감자를 조리하는 경우에는 먼저 식힌 다음, 조리 후에도 뜨거우면 Tilapia GI가 여전히 높기 때문에 먼저 식히십시오.

3. 수용성 섬유질 함량

GI 값이있는 대부분의 식품은 탄수화물이 포함 된 식품입니다. 따라서 이러한 식품에 존재하는 탄수화물 유형은 GI 값에 영향을 미칩니다. 수용성 섬유질이 많을수록 식품의 GI 값이 낮아집니다.

반대로 음식이 포도당이나 자당과 같은 단순 탄수화물로 가득 차 있다면 음식은 GI 값이 높습니다.

4. 식품의 기타 영양소

음식의 GI 값에 영향을 미치는 탄수화물 유형뿐만 아니라. 지방과 단백질 수치도 혈당 지수 값에 영향을 미칠 수 있습니다. 함께 섭취되는 단백질과 지방이 포함 된 식품은 식단에서 혈당 지수 수준을 낮 춥니 다.

오렌지 주스 나 식초와 같은 산성 성분을 식품에 첨가하면 혈당 지수를 낮출 수 있습니다. 이것은 높은 GI를 가진 음식을 피하려는 사람들에게 확실한 속임수가 될 수 있습니다.

엑스