차례:
기름은 가장 풍부한 지방 공급원 중 하나입니다. 일부 오일은 콜레스테롤을 낮추고 건강한 심장을 유지할 수 있습니다. 그러나 모든 오일이 요리에 사용할 수있을만큼 건강하지는 않습니다. 건강에 대한 위험이 상당히 크기 때문에 제한해야하는 여러 유형의 오일이 있습니다.
건강에 해로운 다양한 요리 용 기름
올리브 오일, 카놀라 오일, 참기름은 요리에 가장 권장되는 오일의 몇 가지 예입니다. 세 가지 모두 심장과 혈액 순환에 영양을 공급하는 불포화 지방산을 포함하고 있기 때문입니다.
반면에 사용을 제한해야하는 오일 유형도 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
1. 수소화 오일
수소화는 수소를 첨가하여 액체 지방 (기름)을 고체 지방으로 전환하는 과정입니다. 이 과정은 종종 트랜스 지방으로 알려진 부분적으로 수소화 된 오일의 형태로 제품을 생산합니다.
여러 식품에 자연적으로 포함되어 있지만 오일은 종종 패스트 푸드 요리 용 건강 식품으로 분류되지 않습니다.
그 이유는 경화유를 다량 섭취하면 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 혈관을 막는 플라크 형성을 유발할 수 있기 때문입니다.
2. 코코넛 오일 (코코넛 오일)
요리 용인 코코넛 오일의 소비는 지금까지 여전히 논란이되고 있습니다.
건강에 전적으로 나쁘지는 않지만 이러한 오일에는 중쇄 지방산이 포함되어있어 에너지 저장 장치로 전환하기가 어렵습니다.
미국 프리티 킨 장수 센터의 영양 책임자 인 킴벌리 고머 (MS, RD)는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 코코넛 오일을 피할 것을 촉구합니다.
정상적인 콜레스테롤 소유자의 경우 코코넛 오일 섭취는 여전히 허용되지만 제한되어야합니다.
3. 팜유 (팜유)
출처: Healthline
팜유에는 실제로 뇌 건강에 유익한 특성이 있습니다.
그러나 포화 지방 함량이 높기 때문에이 기름은 요리하기에 충분히 건강하지 않습니다. 특히 심장병, 뇌졸중 또는 고 콜레스테롤 환자에게 적합합니다.
저널 연구 지질 건강과 질병 팜유 섭취는 나쁜 콜레스테롤, 특히 입자가 큰 콜레스테롤을 증가시킬 수 있음을 발견했습니다.
이 콜레스테롤은 혈관에서 플라그 형성을 더 빨리 유발할 수 있습니다.
4. 동물성 지방에서 추출한 기름
동물성 지방의 기름은 트랜스 지방보다 더 나은 선택입니다.
그러나 동물성 지방에는 팜유와 같은 포화 지방도 풍부합니다. 이 포화 지방 함량은 전체 영양의 40 %에이를 수도 있습니다.
포화 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
결과적으로 콜레스테롤 플라크가 형성되기 쉽고 혈관을 막습니다. 그러면 요리에 해로운 것으로 분류 된 동물성 지방의 기름이 만들어집니다.
5. 식물성 기름
식물성 기름이라는 용어는 일반적으로 여러 다른 기름의 혼합물로 만든 기름을 말합니다.
정확한 함량을 알 수 없기 때문에 식물성 기름에 포화 또는 불포화 지방이 포함되어 있는지도 알 수 없습니다.
또한 식물성 기름에서 발견되는 특정 기름은 발연 점이 낮을 수 있습니다. 즉,이 오일은 저온에서 인화성이 있습니다.
가연성 오일은 암 위험을 증가시키는 발암 물질을 생성 할 수 있습니다.
어떤 기름도 정말로 "나쁘거나"건강에 해로운 것으로 분류되지 않으며 전혀 소비해서는 안됩니다. 심장병이나 높은 콜레스테롤이 없다면.
이러한 조건에서 건강에 더 친화적 인 오일 대체품을 선택하십시오.
또한 볶음과 같은 더 건강한 처리 기술을 사용하고 방법을 피하십시오. 튀김 음식 영양소를 고갈시킬 수 있습니다.
엑스
