차례:
생선은 건강에 도움이되는 수많은 영양소를 저장하고 있지만 품질이 저하 된 생선을 먹으면 이러한 영양소의 함량이 더 이상 최적이 아닙니다. 더 이상 신선하지 않은 생선은 다양한 박테리아의 이상적인 번식지이기도합니다. 이 박테리아는 음식을 오염시켜 건강 문제, 심지어 식중독까지 일으킬 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 적용 할 수있는 신선한 생선을 선택하는 방법은 다음과 같습니다.
신선하고 영양이 풍부한 생선을 선택하는 방법
품질이 낮은 생선은 신선한 생선과 구별되는 특성이 있습니다. 부드러운 식감으로 비린내가 나는 생선을 본 적이 있을지 모르지만, 이것이 생선의 질이 나빠 졌다는 유일한 신호는 아닙니다. 다음은 확인해야 할 몇 가지 사항입니다.
1. 눈
신선한 생선 눈은 중앙에 검은 색이 있고 밝고 선명합니다. 표면은 만졌을 때 튀어 나와 유연하게 느껴집니다. 반면에 신선하지 않은 물고기의 눈은 시들고 흐릿 해 보였다. 황백색이어야하는 눈의 부분도 붉은 색으로 변합니다.
2. 아가미
물고기 머리 옆에있는 아가미 덮개를 들어 올립니다. 갓 잡은 생선에는 깨끗하고 신선 해 보이는 붉은 아가미가 있습니다. 아가미의 색이 붉을수록 품질이 좋아집니다. 아가미의 분리 된 부분이있는 갈색 또는 칙칙한 색의 아가미는 물고기의 품질이 악화되었음을 나타냅니다.
3. 피부와 비늘
신선한 생선을 줍는 쉬운 방법 중 하나는 피부색과 비늘을 관찰하는 것입니다. 좋은 품질의 물고기 피부는 밝은 색상으로 반짝입니다. 비늘은 여전히 물고기의 몸에 단단히 부착되어 있으며 당길 때 쉽게 떨어지지 않습니다. 한편 품질이 낮은 물고기는 피부와 비늘이 둔하게 보입니다. 잡고 있으면 저울도 쉽게 떨어집니다.
4. 어육
신선한 생선 살은 밝은 반투명 색상으로 선명하게 보입니다. 어떤 종류의 물고기는 밝은 흰색의 살색을 가지고 있지만 다른 색깔을 가진 물고기의 종류도 있습니다. 어떤 종류의 물고기를 선택하든 그것이 밝고 지루하지 않은지 확인하십시오.
신선한 생선은 질감이 부드럽지만 쫄깃 쫄깃해서 눌렀을 때 모양이 다시 돌아옵니다. 전체 살도 뼈에 단단히 붙어 있습니다. 신선한 생선과 달리 품질이 떨어지는 어육은 둔하다. 질감도 더 부드러워집니다.
5. 위
신선한 생선을 선택하는 또 다른 방법은 배를 누르는 것입니다. 신선한 생선 배를 누르면 쫄깃 쫄깃하고 원래 모양으로 돌아갈 수 있습니다. 한편 품질이 낮은 생선은 배의 질감이 부드럽습니다. 당신이 그것을 누르면 내장의 내용물이 쉽게 풀릴 수 있습니다.
6. 냄새
양질의 생선은 신선하고 부드러운 특유의 냄새가 있습니다. 신선한 생선의 냄새가 냄새를 자극하거나 이상한 맛을 내지 않습니다. 반면에 강한 비린내가 나는 생선이 더 이상 신선하지 않음을 나타냅니다. 생선도 상온에 너무 오래 방치되어 상하기 시작했습니다.
최적의 생선 품질을 유지하는 데 유용 할뿐만 아니라 신선한 생선을 선택하는 방법을 알면 식품 오염 위험을 줄일 수 있습니다. 생선을 선택한 후에는 즉시 냉장고에 보관하거나 가능한 한 빨리 준비하는 것을 잊지 마십시오. 맛에 따라 레몬 즙과 신선한 향료를 첨가하여 신선함을 유지할 수 있습니다.
엑스
