차례:
육지와 해산물을 동시에 먹는 것이 건강에 좋지 않다는 가정을 들어 보셨을 것입니다. 이 습관은 배탈, 소화 불량, 식중독을 유발한다고합니다. 그렇다면 이것이 사실입니까?
해산물을 이용한 육식 금지의 기원
출처: 워싱턴 포스트
해산물과 함께 육지 음식을 소비하는 '금지'는 실제로 종교적, 관습 적 조치에서 비롯되었습니다.
예를 들어, 특정 종교에서 생선과 붉은 고기는 함께 먹어서는 안되는 두 종류의 음식에 속합니다.
일부 지역 사회에서는 해산물과 함께 육지 음식을 먹는 것을 금지하는 것이 유전 규칙으로 형성되었습니다.
반면에 두 가지를 동시에 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있다고 믿는 사람들이 있습니다.
이것은 육지와 해산물의 소화율 차이에 근거합니다.
예를 들어, 위는 물고기를 소화하는 데 약 45 ~ 60 분이 걸립니다. 한편 닭고기를 소화하는데 1.5 ~ 2 시간, 소고기를 소화하는데 3 시간이 걸린다.
처음에는이 다른 소화 시간이 소화에 큰 영향을 미치는 것으로 생각되었습니다.
다양한 소화 시간에 따라 생선과 같은 해산물이 닭고기와 소고기보다 먼저 소화되어야합니다.
소화하는 데 시간이 오래 걸리는 음식은 위에 유지되며 위산의 pH를 낮추는 것으로 생각됩니다.
뿐만 아니라 소화에 오래 걸리는 고기를 분해하기 위해 위는 더 많은 효소를 생성해야합니다. 결과적으로 위장의 상태가 불균형 해집니다.
이로 인해 육지와 바다 음식을 동시에 먹는 사람들은 소화 장애를 경험할 위험이 더 높은 것으로 간주됩니다. 예를 들어, 위산을 증가시키기 위해 복통, 속쓰림, 팽만감.
이것이 사실입니까?
사실, 소화 시스템은 그렇게 작동하지 않습니다.
이는 인체가 탄수화물, 단백질, 지방 및 기타 영양소가 포함 된 전체 식품을 한꺼번에 소화하도록 진화했기 때문입니다.
여러 종류의 음식을 동시에 먹으면 위는 다양한 효소를 생성하여 그 안의 모든 영양소를 소화합니다.
소화 효소는 위 pH가 1 ~ 2.5 인 산성을 유지하면 효과적으로 작동 할 수 있습니다.
육지와 해산물을 동시에 섭취하면 위장 pH가 최대 5까지 일시적으로 변경 될 수 있습니다.
그러나 위벽은 위산을 생성하고 pH 값을 다시 빠르게 낮출 수 있습니다.
pH 값이 산성을 유지하고 모든 효소가 제대로 기능하는 한 위는 항상 최적으로 작동합니다.
이 기관은 다른 소화 시간에 영향을받지 않고 생선, 닭고기 및 쇠고기를 적절하게 소화 할 수 있습니다.
육지 음식과 해산물을 분리 할 때가 있습니다
해산물과 함께 육지 음식을 먹을 수 있습니다.
그러나이 두 가지 식품을 분리해야하는 경우가 있습니다. 즉, 보관 및 가공 할 때와 해산물에 알레르기가있는 경우입니다.
빻은 음식과 해산물을 모두 조리하고 저장할 때는 항상 별도의 용기에 보관하십시오.
플라스틱으로 포장하거나 뚜껑이있는 상자에 보관할 수 있습니다.
식품을 가공 할 때 조리 된 식품을 원료와 분리하십시오.
그 이유는 조리 된 음식을 날 음식에 가깝게두면 식중독이 발생할 수 있기 때문입니다.
해산물 알레르기가있는 분들은 항상 해산물을 육지 음식과 다른 용기에 담아 서빙하십시오.
식사 후에는 둘 다 별도의 용기에 보관하고 음식이 더러워지지 않도록 서빙 후드로 덮으십시오.
엑스
