차례:
박테리아가 포함 된 음식을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 아마도 배탈 일 것입니다. Eits! 잠시만 요. 모든 박테리아가 나쁜 것은 아닙니다. Lactobacillus와 같은 젖산균은 많은 건강 식품 및 음료에서 발견되는 좋은 박테리아의 한 유형입니다. 그들은 무엇을하며 유산균의 건강상의 이점은 무엇입니까?
유산균이란?
젖산균은 탄수화물 (포도당)을 젖산으로 전환 할 수있는 박테리아 그룹입니다. 일부 유산균은 인간의 건강과 영양에 긍정적 인 영향을 미칠 가능성이 있으며, 그중 일부는 식품의 영양가를 높이고, 장내 감염을 예방하고, 유당 소화를 개선하고, 여러 유형의 암 (특히 대장 암과 위암)을 예방합니다.) 및 혈중 콜레스테롤 수치 조절.
우리 몸은 실제로 스스로 젖산을 생산할 수 있습니다. 글쎄요, 젖산은 혈중 산소 수치가 낮을 때 탄수화물을 에너지로 전환하는 기능을합니다. 한편, 식품의 젖산은 일반적으로 식품의 수명을 연장하는 방법과 인간의 장에 좋은 영양소로 사용됩니다.
유산균이 포함 된 음식과 음료
1. 요거트
Lactobacillus 및 Streptococcus와 같은 특정 박테리아는 자연적으로 젖산을 생성합니다. 글쎄요, 유산균으로 만든 유명한 음료 중 하나는 요구르트입니다. 요구르트는 Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus와 같은 유익한 박테리아의 혼합물을 우유에 첨가하여 만듭니다.
이 박테리아는 우유의 유당과 함께 발효 과정에서 젖산을 생성합니다. 유당은 우유에서 발견되는 당이며 존재하는 젖산은 발효유의 pH 수준을 낮출 수 있습니다. 이것이 발효유의 단백질을 걸쭉하게 만들고 우유 요구르트에 신맛을 줄 수 있습니다.
2. 야채 절임과 김치
절인 야채는 일반적으로 타마 린드와 소금을 섞은 오이와 당근으로 만듭니다. 이 절인 채소는 기본적으로 젖산으로 만들어지며, 젖산은 발효 과정에서 중요한 역할을하여 절임이나 김치에 뚜렷한 신맛이 나게합니다.
그 이유는 유산균과 같은 유산균이 산소 없이도 탄수화물을 젖산으로 전환시키기 때문입니다. 또한 김치 나 절인 채소의 산성 발효 과정은 식품을 밀폐 용기에 일정 시간 동안 덮어 두어 이루어집니다. 그래서 음식의 발효 과정에서 자연적으로 자라는 유산균 때문에 신맛이 생깁니다.
3. 치즈
일반적으로 먹는 치즈는 유산균이 들어있는 유제품 중 하나입니다. 그 안에있는 여러 종류의 박테리아에는 면역 체계를 강화하고 건강한 소화에 유용한 Thermophillus, bifudus, bulgaricus 및 acidophilus가 포함됩니다.
4. 와인
와인은 유산균이 혼합 된 발효 포도로 만들어집니다. 와인의 당분을 알코올로 발효시킨 후 박테리아는 포도 산을 말산과 젖산으로 전환시킵니다. 글쎄, 이것이 와인의 와인 맛을 독특하게 만들고 마실 수있는 것입니다.
5. 알고
두부가 유산균을 함유 한 식품이라는 사실을 이해하는 사람은 많지 않습니다. 비타민 B12와 함께 두부의 유산균 또는 프로바이오틱스의 함량은 면역 체계를 강화하는 데 좋습니다. 두부의 단백질 함량조차도 우유 한잔의 단백질보다 높습니다.
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