차례:
견과류는 올바른 방법으로 먹는 한 건강에 좋은 간식이 될 수 있습니다. 많은 연구에 따르면 견과류를 섭취하면 콜레스테롤, 혈압 및 혈당을 낮추는 등 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그렇다면 견과류를 먹는 가장 인기있는 두 가지 방법 중 어느 것이 더 건강할까요? 구운 땅콩이나 생 견과류? 이 기사에서 답을 찾으십시오.
구운 견과류와 생 견과류 비교
영양가로 판단
100g의 생 땅콩에는 약 500-600 칼로리가 들어 있습니다. 구운 견과류는 물론 기름과 (아마도 약간의) 소금으로 조리 과정을 거쳤기 때문에 생 견과류보다 지방과 칼로리가 더 많습니다. 또한 견과류의 일부 항산화 제와 비타민 함량은 로스팅시 손실됩니다.
미각 요인으로 판단
생 견과류도 간식으로 먹을 수 있지만 대부분의 사람들은 더 고소하고 바삭한 맛 때문에 구운 견과류를 선호합니다. 한편, 생 견과류는 매우 가볍고 단순한 맛이 있습니다. 이것은 사람들이 그것을 먹을 때 종종 지루함을 느끼게 만듭니다.
박테리아 함량으로 판단
생 땅콩에는 다음과 같은 잠재적으로 해로운 박테리아가있을 수 있습니다. 살모넬라 과 대장균. 콩이 자라는 토양이 박테리아로 오염되면 땅콩은 쉽게 박테리아로 오염됩니다. 뿐만 아니라 수확 중 또는 수확 후 오염 된 물은 생두가 박테리아에 노출 될 위험을 증가시킵니다.
한 연구에 따르면 다양한 견과류의 샘플 중 거의 1 %에 살모넬라 , 마카다미아 넛트의 오염 률이 가장 높고 헤이즐넛이 가장 낮습니다. 그러나 숫자 살모넬라 낮음이 감지되었습니다. 따라서 건강한 사람들에게는 질병을 일으키지 않을 수 있습니다.
한편, 로스팅 과정은 박테리아가 로스팅 된 견과류에 쉽게 영향을 미치는 것을 방지합니다. 실제로 견과류를 처리하는 방식에 관계없이 적절하게 세척 및 처리하여 건강에 안전 할 경우 오염의 양이 손실 될 수 있습니다.
결론
날것과 구운 견과류는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 생 견과류는 매우 건강하지만 박테리아를 함유 할 위험도 높습니다. 그러나 생 견과류는 세척 과정이 제대로 이루어지면 질병을 일으키지 않습니다.
반면에 구운 견과류에는 해로운 박테리아가 없지만 항산화 제와 비타민이 적을 수 있습니다. 또한, 구울 때 산화 과정에 의해 건강한 지방 함량이 손상 될 수도 있습니다. 그러나 이러한 위험은 로스팅 한 온도와 시간, 사용하는 견과류의 종류에 따라 달라집니다.
전반적으로 콩을 저온에서 중간 온도로 로스팅하면 그 안에 들어있는 영양소 함량이 크게 감소하지 않습니다.
엑스
