차례:
- 카이엔 고추는 일반 고추보다 매콤합니다.
- 카이엔 고추를 먹은 후 몸에 일어나는 일
- 캡사이신이 이러한 반응을 일으키는 이유는 무엇입니까?
- 매운맛을 다루는 강력한 방법
- 1. 우유 마시기
- 2. 다른 음식 씹기
- 3. 단 음식을 먹어라
매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 고추 튀김없이 먹거나 간식을 먹는 것이 불완전합니다. 그러나 카이엔 고추의 맛이 일반 큰 고추보다 몇 배나 더 매운 이유를 알고 있습니까?
카이엔 고추는 일반 고추보다 매콤합니다.
칠리는 매운 정도가 다른 여러 종류가 있습니다. 카이엔 고추의 매운 맛은 캡사이신이라는 화학 물질에서 생성됩니다. 캡사이신이 많을수록 고추의 맛이 더 맵습니다.
고추의 매운 정도 또는 캡사이신 함량을 측정하기 위해 물론 혀로 직접 맛보는 것은 아닙니다. 그 이유는 SHU (Scoville Scale)를 사용하는보다 안전하고 정확한 특별한 방법이 있기 때문입니다.
인도네시아에서 카이엔 고추는 가장 뜨거운 고추 유형 중 하나로 간주됩니다. Tempo 페이지에서 인용하면 카이엔 고추는 Scoville 척도로 측정했을 때 10 만점을 기록합니다. 한편, 큰 고추는 약 30,000-50,000 SHU에 불과합니다.
기네스 세계 기록에 따르면 세계에서 가장 매운 고추에 대한 기록은 카이엔 고추보다 15-31 배의 매운 수준을 가진 Carolina Reaper가 보유하고 있습니다.
카이엔 고추를 먹은 후 몸에 일어나는 일
캡사이신은 통증을 완화하고 감염에 대한 신체의 저항력을 높일 수있는 잠재력이있는 것으로 오랫동안 알려져 왔습니다. 또한 신체의 신진 대사가 최대 5 % 더 빨리 작동하여 더 많은 지방을 연소하도록하는 캡사이신의 효과를보고하는 많은 연구가있었습니다. 이 칼로리 연소 효과는 식사를 마친 후 최대 20 분 동안 계속 작용하는 것으로 알려져 있습니다.
또한 캡사이신은 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 동시에 신체의 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 효과적이라고 믿어집니다. 여전히 매운 음식을 먹는 것의 잠재적 인 이점을 의심하십니까?
다른 한편으로 캡사이신은 유용하지만 성가신 부작용을 일으킬 위험이 있습니다. 고추를 먹으면 대부분의 사람들이 복통이나 속쓰림, 입과 목이 타거나 콧물, 땀을 많이 흘리며 눈물을 흘릴 수 있습니다. 캡사이신을 대부분 섭취하면 입, 위, 목, 눈의 세포막에 세포 자극을 유발할 수 있기 때문입니다.
캡사이신이 이러한 반응을 일으키는 이유는 무엇입니까?
캡사이신은 각성제 화합물입니다. 매운 음식을 먹은 후 나타나는 다양한 신체적 "증상"이 나타나는데, 캡사이신이 신경을 자극하여 신체의 심부 온도를 높이기 때문입니다. 카이엔 고추를 먹으면 뇌의 중추 신경계가 신체 여러 부위의 혈관을 확장시켜 반응합니다.
이것이 우리가 "아플"때 피부가 붉어지고 땀을 흘리게하는 원인입니다. 이 혈관 확장은 또한 입안의 타액과 코의 점액 생성을 증가시킵니다.
심한 "우울증"의 경우, 타액의 과도한 생성으로 인후와 귀를 직접 연결하는 관인 유스타키오 관에서 점액이 막힐 수 있기 때문에 일시적으로 청각 장애가 될 수도 있습니다.
반면 캡사이신은 신체의 이물질입니다. 따라서, 당신이 경험하는 다양한 "매운"반응은 실제로 캡사이신 자극의 해로운 영향에 맞서 싸우고 복구하는 신체의 잠재 의식 방어 시스템이됩니다.
신체의 면역 체계는 매운 음식에서 섭취하는 캡사이신이 내성을 벗어 났음을 감지하므로 반드시 싸워야합니다.
매운맛을 다루는 강력한 방법
카이엔 고추의 캡사이신 함량은 실제로 식욕을 증가시키는 데 효과적입니다. 이것이 나중에 발생하는 감각에 관계없이 많은 사람들이 매운 음식을 미친 듯이 먹게 만드는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
글쎄, 당신이 매운 애호가이지만 나중에 매운맛을 완화하는 방법에 대해 혼란스러워한다면 아래의 팁과 요령이 도움이 될 수 있습니다.
1. 우유 마시기
우유는 강력한 매운 제거제입니다. 미국 화학 협회에 따르면 우유에 포함 된 카제인 단백질은 혀의 신경에 달라 붙는 캡사이신 화합물을 대체하는 데 도움이 될 수 있습니다.
치즈, 요구르트 또는 케 피어와 같은 유제품으로 만든 음식을 먹어 입안에 나타나는 매운맛과 타는듯한 느낌을 완화 할 수도 있습니다.
2. 다른 음식 씹기
뜨거울 때는 크래커, 칩, 쿠키, 심지어 공에 든 쌀과 같이 약간 질긴 다른 음식을 씹으십시오. 당신이 더울 때 다른 음식을 먹으면 다른 신호를 보내서 입 안의 수용체가 캡사이신 화합물을 빨리 흡수하지 못하도록합니다.
매운맛을 완화하기 위해 빵과 같은 전분이 많은 음식을 먹을 수도 있습니다.
3. 단 음식을 먹어라
달콤한 음식을 먹는 것도 당신이 경험하는 매운맛을 다스리는 강력한 방법이 될 수 있습니다. 그러나 단 음식 만 먹지 마십시오. 감미료가 첨가 된 음식을 먹지 마십시오. 꿀로 만든 자연의 단 음식을 먹으면 좋을 것입니다.
꿀 1 테이블 스푼을 섭취하면 캡사이신에 포함 된 매운 기름을 흡수하여 매운 맛을 가라 앉힐 수 있습니다.
엑스
