차례:
인도네시아의 커피 감정가의 모든 눈과 혀는 현재 콜드 브루 커피 트렌드에 있습니다. 실제로 더운 오후에 차가운 커피 한 잔을 마시는 것은 뜨거운 커피 한 잔보다 훨씬 더 상쾌합니다. 그러나이 새로운 트렌드는 그들이 말하는 것처럼 평범한 양조 커피보다 정말로 더 건강할까요? (Psstt… 집에서 직접 콜드 브루 커피를 만드는 방법을 알고 싶다면 서두르지 말고이 기사를 닫으십시오!)
콜드 브루 커피 란?
간단히 말해, 콜드 브루는 최적의 맛을 내기 위해 약 12 ~ 24 시간 동안 차가운 물 (또는 실온의 물)에 블랙 커피 찌꺼기를 "브루 잉"하는 기술입니다.
원하는 커피 가루를 유리 잔에 담근 다음 그대로 두어 여과하거나 다음과 같은 특수 커피 추출 도구를 사용하여 커피 가루를 "추출"할 수 있습니다. 프랑스 언론 또는 차가운 물방울 .
이 콜드 브루 잉 기술은 진한 커피 농축액을 생성합니다. 이 농축 커피는 더 이상 고민하지 않고 블랙 커피로 직접 마실 수 있으며 우유, 크리머, 설탕 또는 기타 감미료를 추가하여 다른 커피를 혼합 할 수 있습니다. 예를 들어, 카푸치노.
콜드 브루 커피 농축액은 냉장고에 보관하면 최대 2 주 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
콜드 브루 커피와 아이스 커피의 차이점은 무엇입니까?
이름에 "cold"라는 단어가 포함되어 있지만 콜드 브루 커피는 일반 아이스 커피와 다릅니다. 아이스 커피 한 잔을 만드는 것은 콜드 브루 커피를 "추출"하는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 아이스 커피는 뜨거운 물에 녹인 커피 가루와 섞인 후 얼음을 넣어 차갑게합니다. 콜드 브루 커피 농축액은 블랙 커피 찌꺼기를 차갑거나 실온의 물에 담가서 얻습니다.
다른 기술은 다른 맛을 만듭니다. 아이스 커피의 기초로 사용되는 뜨거운 에스프레소는 얼음으로 희석 한 후에도 맛과 향이 쉽게 퇴색되지 않도록 더 강하게 가공해야합니다. 이 뜨거운 물을 담그는 방법은 블랙 커피 (뜨거운 것과 얼음 모두)에 맛과 향을주는 것입니다. 강한 쓴일반적으로 커피의 전형.
한편 콜드 브루는 농축액을 생산하는 데 최대 18 ~ 24 시간이 걸립니다. 물을 주입하는 것과 유사한이 과정은 더 부드러운 맛과 향을 제공합니다. 이것이 커피의 원인입니다 콜드 브루는 더 달콤합니다. 콧물 때문에 너무 부드러운 맛을 두려워 할 필요없이이 농축액을 얼음 조각과 함께 차갑게 제공 할 수도 있습니다. 이러한 이유로 콜드 브루는 일반적으로 콜드 브루에 가장 적합한 방법으로 간주됩니다.
건강하고 평범한 블랙 커피 또는 콜드 브루 커피는 무엇입니까?
브루 잉 커피, 에스프레소, 콜드 브루 커피는 기본적으로 일반 블랙 커피입니다. 유일한 차이점은 제조 기술입니다. 따라서 전통적인 블랙 커피 한 컵과 콜드 브루 농축액 한 컵은 모두 거의 칼로리가없고 영양가가 크지 않다고 할 수 있습니다. 설탕없이 제공되는 블랙 커피와 콜드 브루 커피 농축액 한 잔에는 탄수화물, 지방, 단백질 및 기타 중요한 다량 영양소 (예: 칼슘 및 섬유질)가 똑같이 없습니다. 이 음료의 모든 버전의 영양가는 향료 또는 감미료가 추가 될 때만 변경됩니다.
또한 콜드 브루 커피의 맛은 전통적인 브루 잉 커피만큼 산성이 아닙니다. 냉수를 넣은이 "브루드"커피는 pH가 5.48 인 핫 버전과 달리 pH 수준이 6.31입니다. pH 스케일에서 수치가 낮을수록 물질이 더 산성입니다. 이것은 콜드 브루 커피가 위궤양이나 위산 역류와 같은 소화 문제가있는 사람들의 커피 갈망을 만족시키는 더 안전한 옵션이 될 수 있음을 의미한다고 Boston University의 임상 동료이자 Nutrition & You의 저자 인 Joan Salge Blake는 설명합니다. 건강.
또한 산이 낮은 음식 / 음료는 뼈 건강 지원, 근육 질량 손실 감소, 심장 건강 및 기억 유지, 고혈압 및 뇌졸중의 심각도 또는 발생률 감소와 같은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. Journal of Environmental and Public Health의 기사.
콜드 브루 커피는 핫 브루 커피보다 카페인 함량이 낮습니다. 뜨거운 물에 블렌딩 된 블랙 커피 한 잔에는 약 62mg의 카페인이 포함되어있는 반면, 콜드 브루 커피 농축액의 카페인은 일반적으로 약 40mg에 불과합니다.
집에서 콜드 브루 커피를 만들기위한 팁
위의 콜드 브루 커피의 장점이 마음에 드십니까? 집에 재료가 있고 재료를 만드는 방법을 안다면 많은 것을 사러 집을 나가는 것을 귀찮게 할 필요가 없습니다. 단계는 다음과 같습니다.
필요한 것:
- 나무로되는 숟가락 또는 주걱
- 간 블랙 커피, 아라비카 또는 로부스타
- 커피 필터, 보푸라기가없는 천 또는 큰 소쿠리
- 유리 병 또는 뚜껑이있는 큰 용기
- 큰 그릇
- 차가운 물
만드는 방법:
- 선택한 용기에 커피 찌꺼기를 붓고 찬물을 따르십시오. 가장 좋은 비율은 1: 8 커피와 물입니다.
- 커피가 잘 섞일 때까지 저어주세요. 커피 용기를 단단히 닫고 18-24 시간 동안 그대로 두십시오 (실온 또는 냉장고에있을 수 있음).
- 그 후, 체를 통해 커피를 큰 그릇에 걸러냅니다. 커피 농축액의 색이 커피 찌꺼기없이 깨끗해질 때까지 필터를 2-3 회 반복합니다.
- 서브. 아이스크림, 크리머, 우유 또는 설탕을 추가하여 맛볼 수 있습니다. 나머지는 냉장고에 보관하십시오. 제대로 보관하면 콜드 브루 커피는 최대 2 주에서 한 달까지 지속될 수 있습니다.
엑스
