아미노산이란? 음식의 출처는 무엇입니까?

차례:

아미노산이란?
단백질은 신체에서 어떻게 처리되어 아미노산이됩니까?
아미노산 기능
신체의 아미노산 유형
단백질 공급원
동물 출처 :
야채 소스 :

아미노산에 대해 말할 때 이것은 단백질이라는 이름과 분리 될 수 없습니다. 예, 일반적으로 계란, 고기, 견과류, 두부, 템페, 생선 등에서 얻는 단백질입니다. 그렇다면 아미노산과 단백질의 관계는 무엇입니까? 아미노산은 정확히 무엇입니까? 자, 아래 리뷰를 참조하십시오.

아미노산이란?

아미노산은 단백질 구조의 가장 작은 부분입니다. 즉, 당신이 먹는 음식의 단백질은 여러 아미노산의 모음입니다. 가장 단순한 형태의 단백질로서이 형태의 아미노산은 신체에 흡수되어 기능을 제대로 수행 할 수 있습니다.

단백질은 신체에서 어떻게 처리되어 아미노산이됩니까?

원칙적으로 단백질은 아미노산으로 분해되어 신체에 흡수되어 신체에서 기능을 수행 할 수 있어야합니다.

첫째, 단백질 처리는 일반적으로 음식을 먹지 않았기 때문에, 즉 조리 할 때 발생합니다. 요리는 육류의 결합 조직을 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 이 상태는 몸에서 소화 중에 음식을 더 쉽게 씹는 데 도움이됩니다.

식사를하면 단백질 공급원 (예: 닭고기)이 먼저 치아에 의해 파괴되어 위장으로 들어갑니다. 위장에 들어가면 위장은 위산을 방출하고이어서 펩신이라는 효소가 방출됩니다.

펩신은 단백질을 더 단순한 것으로 분해하기 시작하지만이 단계에서 모든 단백질을 아미노산으로 완전히 분리하지는 않습니다. 단백질의 펩타이드 결합 중 일부만 분해됩니다.

다음으로, chyme라고 불리는 형태가 된 위장에서 나온 음식이 위장에서 12 손가락 내장으로 흘러 들어갑니다.

열두 손가락의 장에 들어갈 때 chyme는 췌장을 트리거하여 다음 효소를 방출합니다. 트립신, 카르복시 펩 티다 제, 키모 트립신 등 여러 효소가 방출됩니다. 이 세 가지 효소는 더 단순한 단백질을 분해하여 아미노산을 형성하는 데 도움이됩니다.

장의 이러한 아미노산은 결국 장 세포로 흡수 될 수 있습니다. 그런 다음 아미노산은 문맥 혈류를 통해 간으로 운반됩니다. 간에서 아미노산은 아미노산이 필요한 신체의 모든 세포에 분배됩니다.

여기에서 아미노산은 신체의 모든 필요에 사용됩니다.

아미노산 기능

아미노산을 사용할 준비가되면 신체는 다음을 위해 아미노산을 사용합니다.

신체의 모든 성장 과정을 돕습니다.
신체 조직 복구
체액 균형 유지
체내 산-알칼리성 분위기 유지
호르몬 형성 (예: 갑상선 호르몬 및 인슐린).
효소 형성. 효소는 촉매 역할을하는 단백질 분자입니다. 촉매를 사용하면 신체의 모든 화학 반응 과정이 더 빠르고 효과적으로 진행됩니다.
신경 전달 물질을 형성합니다. 신경 전달 물질은 뇌의 신경 세포간에 신호를 보내는 데 도움이되는 뇌의 화학 물질입니다. 형성되는 신경 전달 물질은 예를 들어 도파민, 노르 에피네프린 및 세로토닌이라고합니다.
면역 체계를 구축하십시오. 항체는 면역 체계의 핵심입니다. 아미노산은 신체의 항체를 만들어 외부로 간주되는 표적 세포를 공격하여 체내로 들어갑니다.

신체의 아미노산 유형

Medline Plus 페이지에보고 된 아미노산은 세 가지로 나뉩니다. 그중 세 가지는 필수 아미노산, 비 필수 아미노산 및 조건부 아미노산입니다. 필수 아미노산은 무엇입니까? 필수 아미노산은 신체가 스스로 생산할 수없는 아미노산이므로 음식에서 얻어야합니다. 예로는 아미노산 히스티딘, 라이신, 메티오닌, 트립토판, 발린이 있습니다.

한편, 비 필수 아미노산은 섭취 한 음식에서 얻지 못할 경우 신체에서 생성 할 수있는 아미노산입니다. 예로는 아미노산, 알라닌, 글루탐산, 아스파라긴이 있습니다.

종류가 다르더라도 까다로울 필요는없고, 종류별로 단백질을 먹을 필요는 없습니다. 매일 필요한 단백질을 충족 할 수있는 한 필수 및 비 필수 아미노산 요구를 적절하게 충족 할 수 있습니다.

조건부 아미노산은 질병, 부상 및 스트레스를받을 때 필요한 조건부 아미노산 그룹입니다. 예로는 시스테인, 글루타민, 세린 및 프롤린이 있습니다.