발효 식품 및 음료 및 황소의 다양한 위험에 유의하십시오. 안녕 건강

당신도 모르게 매일 소비하는 다양한 식음료 제품이 발효 과정을 거쳤습니다. 템페, 빵, 테이프, 오이 절임, 피클, oncom, 식초, 간장, 새우 페이스트, 치즈, 요구르트 및 맥주라고 부릅니다. 발효 제품에는 상대적으로 우수한 특성과 이점이 있습니다. 그러나 특정 가공 단계를 거친 다른 식품과 마찬가지로 발효 식품 및 음료는 건강에 대한 특정 위험에서 완전히 자유롭지 않습니다. 발효 제품을 너무 많이 섭취하면 숨어있을 위험이 있습니다. 아래에서 다양한 발효 식품 및 음료의 무수한 이점 뒤에 숨겨진 위험이 무엇인지 알아보십시오.

발효 과정 이해

매일 만나는 발효 식품이 많기 때문에 다양한 음식과 음료에서 발효 과정이 어떻게 보이는지 이해하는 데 도움이됩니다. 발효 자체는 냉장고가 발명되기 훨씬 전에 음식과 음료를 보존하기 위해 처음 개발되었습니다. 음식과 음료는 효모, 박테리아 또는 곰팡이를 통해 음식의 구조를 변경하여 보존됩니다. 이 과정은 매우 최소 또는 공기가없는 상태 (혐기성)에서 수행됩니다.

발효 제품의 장점

이 음식을 보존하는 과정은 건강에 일정한 이점을 제공합니다. 발효 제품이 비례 적으로 섭취 할 때 제공하는 몇 가지 이점은 다음과 같습니다.

1. 심장 및 혈관 문제 예방

발효 과정은 심장병과 동맥의 플라크 축적을 예방하는 기능을하는 비타민 K2와 같은 중요한 영양소를 생산합니다. 2006 년 저널 Current Opinion on Lipidology에 게재 된 연구에서도 발효유가 고혈압 환자의 고혈압을 낮출 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

2. 지구력 증가

면역 체계의 약 80 %가 장에 있습니다. 다양한 발효 식품이 체내에서 쉽게 소화되어 각종 소화기 질환을 예방할 수 있습니다. 내장은 또한 강력한 면역 체계를 구축하는 데 필요한 영양소와 미생물을 받게됩니다.

3. 몸에있는 독소를 제거하십시오

발효 식품과 음료는 해독 과정을 돕거나 독소 및 유해 물질을 자연적으로 제거하는 데 도움이되는 좋은 원천입니다. 발효 식품에 함유 된 산과 박테리아의 함량은 수은, 알루미늄 등 체내의 각종 독소 및 중금속을 침출하는데 효과적입니다.

4. 좋은 박테리아의 성장을 자극

다양한 발효 제품에서 적절한 프로바이오틱스를 섭취 할 수 있습니다. 프로바이오틱스는 체내의 다양한 좋은 박테리아의 성장을 촉진하는 기능을합니다. 좋은 박테리아가 있으면 신체가 영양소를 더 효과적으로 흡수하고 다양한 소화 문제를 피할 수 있습니다.

건강을위한 발효 제품 부족

위에서 언급 한 발효 식품 및 음료의 모든 이점이 발효 제품을 과도하게 소비하는 변명이되어서는 안됩니다. 발효 제품을 너무 많이 먹거나 마시기 전에 고려해야 할 여러 가지 사항이 있습니다.

1. 부족한 영양소가 있습니다

이러한 음식과 음료를 신선하게 섭취하면 최대한의 영양과 혜택을 얻을 수 있습니다. 한편, 발효 된 음식과 음료는 오랫동안 저장되며 이러한 식품의 원래 영양소를 감소시킬 위험이있는 다양한 과정을 거쳤습니다. 예를 들어, 요구르트에서 우유는 먼저 가열되어 다양한 박테리아를 죽입니다. 이 과정은 많은 중요한 물질의 손실을 초래합니다. 피클과 피클과 같이 발효를 통해 보존 된 야채의 경우 이러한 야채를 먼저 다 지거나 다진 다음 소금 또는 식초 용액에 담가 둡니다. 이 가공 기술은 산화를 허용하여 이러한 야채의 영양소와 필수 물질이 더 이상 최적이 아닙니다.

2. 암 위험 증가

다양한 연구에 따르면 간장과 템페와 같은 발효 콩 제품을 과도하게 섭취하지 말아야합니다. 가능한 위험은 헬리오 박터 파일로리 박테리아의 식민지화 및 감염입니다. 이 상태는 위암으로 이어질 수 있습니다. 또한 세계 보건기구 (WHO)는 피클을 발암 물질 (발암 물질)로 분류했습니다. 대부분의 피클과 절인 채소를 먹는 것은 실제로 식도의 암세포 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 과잉 젖산

발효 과정은 음식과 음료에서 다양한 종류의 산을 생산합니다. 그중 하나는 젖산입니다. 몸에 젖산이 너무 많으면 숨가쁨, 근육통 또는 뻣뻣함 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 이것은 혈액과 근육에 젖산이 축적되어 발생합니다.