차례:
현재 바로 먹을 수있는 조미료와 조미료가 많이 있습니다. 볶음밥을 만들고 싶다면 슈퍼마켓에서 즉석 향신료를 살 수 있습니다. 먼저 재료를 만들지 않아도됩니다. 밀가루 치킨을 만들고 싶다면 슈퍼마켓에서 매리 네이드를 구할 수도 있습니다. 이 인스턴트 향신료는 전통적인 향신료를 혼합하는 방법에 대해 혼동하지 않을 때 도움이됩니다.
그러나 아마도 가장 유명한 향료는 MSG로, 음식을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. MSG는 Monosodium Glutamate의 약자이며 micin 또는 MSG로 더 친숙합니다. MSG를 첨가하면 음식의 맛이 달라집니다. 그러나 MSG가 오랫동안 섭취해도 건강하다는 것이 사실입니까?
MSG는 무엇입니까?
MSG는 나트륨 염으로 전환되는 아미노산 글루탐산에서 유래합니다. MSG는 음식에 대한 천연 향미 증강제입니다. 인스턴트 조미료, 과일 통조림 및 포장 된 수프를 포함한 많은 요리에서 MSG를 찾을 수 있습니다. MSG를 단독으로 사용하는 것은 견딜 수 있지만 때로는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. MSG에 알레르기가있는 사람들은 두통을 경험할 수 있습니다. 천식이있는 사람은 가슴 통증과 두근 거리는 심장을 유발합니다. 또한 기분 변화를 경험할 수 있습니다. MSG는 중국 요리에서 자주 발견되기 때문에 이러한 모든 증상은 일반적으로 중식당 증후군으로 알려져 있습니다.
MSG에 대한 대안이 있습니까?
MSG없이 요리를 더 맛있게 만들 수있는 다른 대체 식품 재료가 있는지 궁금했을 것입니다. 사용할 수있는 항목은 다음과 같습니다.
1. 향신료
물론 당신은 네덜란드가 오래전에 인도네시아를 식민지화 한 이유 중 하나를 아직도 기억하고 있습니까? 예, 향신료가 인도네시아에서 발견되기 때문입니다. 마늘, 샬롯, 후추 또는 후추, 강황, 고수풀, 커민과 같은 요리 향신료를 보존하는 방법으로 돌아가 보는 것은 어떨까요? 이 향신료 성분은 적절하게 제조되면 식욕을 자극하고 음식의 맛을 더할 수 있습니다. 강조해야 할 점은 혼합 또는 포장 된 이러한 향신료를 구입하는 경우 MSG 또는 가수 분해 된 식물성 단백질이 첨가되지 않았는지 레이블을 확인해야한다는 것입니다.
2. 소금
바다 소금은 음식에 풍미를 더하고 식탁 용 소금보다 부드러운 맛을 낼 수 있기 때문에 풍미의 또 다른 대안입니다. 천일염과 메 하염의 차이점은 식염에 요오드화 나트륨과 요오드화 칼륨이 혼합되어 있다는 점입니다. 해수를 증발시켜 처리하고 천연 칼륨을 함유하고있는 천일염과는 대조적입니다.
3. 인공 천일염
다양한 종류의 소금 대체물이 MSG의 대체물로 사용될 수 있으며, 이러한 종류의 소금은 더 잘 섭취되는 것으로 생각됩니다. 합성 염은 일반적으로 염화칼륨 또는 KCI로 만들어집니다. 이 화합물은 치즈, 빵 및 육류에 자연 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. KCI는 칼륨을 함유하고있어 쓴맛을 낼 수 있습니다. KCI를 향료로 사용하기 전에 건강 문제가있는 경우 의사와 상담해야합니다.
염화칼륨 외에도 염화칼슘, 염화 마그네슘, 황산 마그네슘이 있으며 모두 짠맛을 낸다. 그러나 Livestrong.com이 인용 한 National Institutes of Health에 따르면 염화칼슘은 혀 자극을 유발할 수 있기 때문에 섭취에주의해야합니다.
4. 우유 농축액
이것은 다양한 음식에 사용할 수있는 대안입니다. 우유의 지방 함량은 혀에 맛있는 느낌을 줄 수 있습니다. 그 외에도 우유는 음식의 맛을 방출하고 가리는 데 도움이됩니다. 이 농축액은 버터, 크림 및 치즈에서 변형 된 효소로 만들어집니다.
5. 대두
요리와 콩을 결합 할 수도 있습니다. 단백질 함량이 높은 것 외에도 콩에는 육류와 유사한 영양소도 포함되어 있습니다. 일본과 중국 음식에는 종종 다목적 콩이 보충됩니다. 이 발효에서 얻은 맛은 일반적으로 MSG에서 제공하는 맛있는 감각을 제공 할 수 있습니다.
6. 토마토
이 과일에는 글루타민산이 전혀 없어 자연스러운 'MSG'맛을 제공합니다. 구운 토마토는 맛을 향상시킵니다. 모든 식사와 함께 제공되면 강한 맛이납니다. 그 외에도 토마토에는 비타민 C와 E가 풍부하고 둘 다 항산화 제입니다.
7. 버섯
버섯은 종종 고기 대용품으로 제공됩니다. MSG 화합물보다 높은 단백질은 버섯에서도 발견됩니다. 버섯은 바삭한 버섯으로 튀겨서 굴과 함께 제공 할 수 있습니다. 버섯 자체에는 이미 고소한 맛이 들어 있습니다.
