차례:
당신과 당신의 가족은 해산물이나 새우, 게, 오징어 등과 같은 다른 해산물을 먹고 싶습니까? 그렇다면 그 안에 존재할 수있는 화학 물질에주의해야합니다. 해물 당신이 먹는 것. 두 몸에 가장 해로운 물질 중 하나는 수은입니다.
수은이란 무엇입니까?
수은은 연소, 농업, 수은을 사용하는 공장 폐기물과 같은 다양한 인간 활동에서 발생하는 폐기물 인 화학 물질입니다. 가정 쓰레기와 공장의 쓰레기는 일반적으로 강으로 배출되어 바다로 배출됩니다. 물에서 수은은 메틸 수은이라는 물질로 변합니다. 그런 다음 메틸 수은이 어근의 단백질에 결합합니다
생선을 먹거나 해물 수은이 포함 된 수은도 소비되어 다양한 건강에 악영향을 미칩니다. 섭취 한 수은은 체내에 축적되며 모유 수유모의 모유에도 영향을 미칠 수 있습니다. 축적 된 메틸 수은의 양은 신경계에 유독하여 건강 문제를 일으킬 수 있으며 심지어 수은으로 오염 된 생선을 엄마가 먹는 태아의 성장과 발달을 저해 할 수 있습니다.
모든 해양 물고기에 수은이 포함되어 있습니까?
사실, 거의 모든 어류 및 기타 해산물 공급원이 수은으로 오염되었습니다. 그러나 기본적으로 해물 좋은 식품 공급원이며 단백질과 미네랄, 불포화 지방 및 오메가 -3 지방산과 같은 다양한 기타 영양소가 풍부합니다. 건강한 사람들을 위해 바다 물고기를 섭취하거나 해물 수은으로 오염 되어도 문제가되지 않습니다. 예를 들어, 미국에서는 바다 물고기를 자주 먹는 사람들이 안전한 것으로 간주되는 혈액 내 수은 수치가 리터당 5.8mcg 미만인 것으로 알려져 있습니다.
한 연구에 따르면 10 년 동안 하루에 두 번 스시를 먹은 후 신체 여러 부분의 무감각, 균형 및 조정 장애와 같은 증상을 느끼고 실제로 혈액에서 수은 수치가 리터당 72mcg 인 사람들이 있습니다., 여기서이 수치는 결정된 안전 한계보다 12 배 높습니다. 수은으로 오염 된 생선이나 해산물이 많을수록 더 많은 수은이 혈액에 수집됩니다. 따라서 수은 오염의 영향에 매우 취약한 연령층에주의를 기울일 필요가 있습니다. 그들 중 하나는 자궁에있는 아기와 태아입니다. 수은은 아이의 신경계의 성장과 발달을 방해 할 수 있기 때문입니다.
해산물의 수은 함량의 영향을받는 사람은 누구입니까?
식품의 약국 (FDA) 및 환경 보호국 (EPA)는 다음과 같이 수은에 취약한 여러 그룹에 대해 바다의 다양한 식품 공급원의 소비를 줄일 것을 권장합니다.
- 임신을 계획중인 여성
- 임신 한 여성
- 모유 수유중인 엄마
- 아가
이 그룹은 수은에 매우 취약하기 때문에 수은 함량이 높은 생선은 먹지 말고 일주일에 몇 번 수은 함량이 낮은 해산물 만 먹을 수 있습니다.
안전합니다, 얼마나 자주 해산물을 먹을 수 있습니까?
해산물을 준비하고 조리하는 과정은 음식의 수은 수준을 낮추지 않습니다. 그러므로 어떤 종류의 물고기가 수은 함량이 낮고 신체에 해롭지 않은지 알아야합니다. 다음은 소비를위한 팁입니다. 해물 안전:
- 수은 함량이 높은 해산물, 즉 상어, 왕 고등어, 참치 큰 눈, 황새치 또는 황새치, 황 다랑어, 이러한 종류의 생선은 피하는 것이 가장 좋습니다. 특히 수은에 취약한 그룹의 경우이 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 일주일에 최대 340g 섭취. 주당 340g 또는 2 인분 정도 섭취 할 수있는 생선은 연어, 새우, 정어리, 참치 통조림, 명태, 멸치, 송어 및 헤린입니다.
- 일주일에 최대 170g 또는 1 회 섭취. 수은 중독을 예방하려면 수은 함량이 높은 것으로 알려진 생선을 제외하고 일주일에 170g의 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
일주일에 한 종류의 생선이나 해산물을 이미 1 회 섭취하고 있다면 같은 주에 다른 해산물 소스를 먹지 않아야합니다. 그러나 1 주일에 권장량을 초과하여 해산물을 섭취한다고해서 실제로 체내 메틸 수은 수치가 직접적으로 변화하지는 않습니다. 권장 사항은 먹을 수있는 안전한 부분에 대한 기준일 뿐이므로 섭취 할 수 없습니다. 해물 다음 주에 많이 먹었다면 해물 전주.
