차례:
거의 모든 주부들은 집에서 매일 요리 할 때 붙지 않는 냄비와 프라이팬을 사용합니다. 논 스틱 코팅은 팬케이크 뒤집기, 달걀 프라이 또는 팬이나 팬에 쉽게 달라 붙는 진미 요리에 적합합니다. 그러나 Teflon과 같은 비 점착성 코팅은 논란을 불러 일으켰습니다. 어떤 사람들은 그 물질이 위험하며 암과 같은 건강 상태와 관련이 있다고 주장합니다. 다른 사람들은 붙지 않는 조리기 구로 요리하는 것이 절대적으로 안전하다고 주장합니다.
조리기구를 덮는 화학 물질의 일종 인 테프론
팬이나 팬과 같은 다양한 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 테플론으로 알려진 폴리 테트라 플루오로 에틸렌 (PTFE)이라는 재료로 코팅되었습니다.
테플론은 탄소와 불소 원자로 구성된 합성 화학 물질입니다. 1930 년대에 처음 제작되었으며 비 반응성, 비 점착성 및 거의 마찰이없는 표면을 제공합니다.
표면이 달라 붙지 않아 테플론 코팅 된 조리기구가 편안하고 쉽게 청소할 수 있습니다. 또한 약간의 기름이나 버터가 필요하기 때문에 건강한 음식을 요리하고 튀길 수 있습니다.
또한 Teflon은 전선 및 케이블 덮개, 천 및 카펫 보호대, 비옷과 같은 겉옷 용 방수 직물을 만드는데도 사용됩니다.
그러나 붙지 않는 조리기구를 사용하는 것은 그 자체로 우려를 불러 일으 킵니다. 이러한 우려는 이전에 붙지 않는 조리기구를 제조하는 데 사용되었던 PFOA (perfluorooctanoic acid)라는 화학 물질이 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 생각되기 때문에 발생합니다.
그렇다면 붙지 않는 조리기 구로 요리해도 안전한가요?
현재 모든 Teflon 제품은 PFOA가 없습니다. 따라서 PFOA 노출의 건강 영향은 더 이상 문제가되지 않습니다. 그러나 PFOA는 2013 년까지 테프론 생산에 사용되었습니다.
냄비에있는 대부분의 PFOA는 일반적으로 제조 과정에서 고온에서 연소되지만 최종 제품에는 소량이 남아 있습니다. 그럼에도 불구하고 연구에 따르면 테프론 조리기구는 PFOA 노출의 중요한 원인이 아닙니다.
PFOA는 갑상선 질환, 만성 신장 질환, 간 질환 및 고환암을 포함한 여러 건강 상태와 관련이 있습니다. 또한 불임 및 저체중 출생과 관련이 있습니다.
너무 뜨거운 붙지 않는 조리기구 사용의 위험성
일반적으로 Teflon은 안전하고 안정적인 화합물입니다. 그러나 섭씨 300도 이상의 온도에서는 붙지 않는 조리기구의 테프론 코팅이 분해되기 시작하여 독성 화학 물질이 대기 중으로 방출됩니다. 이러한 연기를 흡입하면 테플론 독감으로도 알려진 고분자 연기 열이 발생할 수 있습니다.
고분자 스모그 열은 독감, 오한, 발열, 두통 및 몸살과 같은 일시적인 증상으로 구성됩니다. 이러한 증상은 노출 후 4-10 시간 후에 발생할 수 있으며 상태는 12-48 시간 내에 사라집니다.
여러 소규모 연구에서 폐 손상을 포함하여 테프론 과열에 노출되면 더 심각한 부작용이보고되었습니다.
그러나보고 된 모든 사례에서 한 사람이 최소 화씨 730도 또는 섭씨 390 도의 극심한 온도로 과열 된 테플론 연기에 노출되었으며 최소 4 시간 동안 장기간 노출되었습니다.
붙지 않는 조리기구의 대안
현대식 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 잠재적 인 건강 영향에 대해 여전히 걱정된다면 다른 조리기구 대안을 시도해 볼 수 있습니다.
다음은 테플론이없는 조리기구 대안입니다.
- 스테인리스 스틸, 볶음과 브라우닝에 아주 좋습니다. 내구성이 뛰어나고 긁힘에 강합니다. 또한 세탁에 안전하고 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 주철 조리기구, 끈적이지 않고 내구성이 뛰어나며 끈적이지 않은 냄비와 프라이팬에 안전한 것으로 간주되는 온도 이상의 온도를 견딜 수 있습니다.
- 석기, 접시를 골고루 데울 수 있고 양념을 할 때 끈적 거리지 않습니다. 또한 긁힘에 강하고 매우 높은 온도로 가열 될 수 있습니다.
- 세라믹 조리기구,비교적 새로운 제품으로 비 점착성이 우수하지만 코팅이 긁 히기 쉽습니다.
- 실리콘 조리기구. 실리콘은 합성 고무로 베이킹기구 및 주방기구에 사용됩니다.
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